Buchvorstellung

Saftig, süß und fruchtig – Backgenüsse vom Meister der Mehlspeisen!

Franz Schmeißl
Fruchtige Backideen
Die besten Strudel, Kuchen, Torten und Desserts
216 Seiten, fest gebunden,
mit zahlreichen Fotografien von Rita Newman
€ 29.90, ISBN 978-3-7066-2526-5
Löwenzahn Verlag

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In über 100 unwiderstehlichen Rezepten beschreibt der erfahrene Bäcker- und Konditormeister Franz Schmeißl gewohnt praktisch und anschaulich, wie fruchtige Kuchen ganz sicher zu Hause gelingen. Nach dem Erfolg seines großen österreichischen Backbuchs widmet er sich nun der Vielfalt unserer heimischen Obstschätze. Seine Lieblingsrezepte mit erntefrischen Früchten laden zum Genießen ein: Ob saftige Mohn-Apfelschnitten, duftende Himbeer-Vanilletorte, erfrischende Zitronenrollen oder raffinierte Heidelbeertörtchen – die verlockenden Köstlichkeiten lassen keine Wünsche offen.

- über 100 verführerische Rezepte
- Klassiker und pfiffige Neukreationen
- detaillierte und anschauliche Anleitungen
- zahlreiche Tipps und Tricks vom erfahrenen Konditormeister und Kursleiter
- liebevoll gestaltet und wunderschön bebildert

Franz Schmeißl, geboren 1953 in Linz, Bäcker- und Konditormeister, lebt in St. Valentin/Niederösterreich. Durch die Leitung von bisher über 350 Backkursen mit knapp 10.000 TeilnehmerInnen versteht er es, seine Geheimtipps an HobbybäckerInnen verständlich weiterzugeben. Zuletzt bei Löwenzahn: „Das große österreichische Backbuch“ (2011). www.backkurse.at


Rezept aus dem Buch "Fruchtige Backideen" von Franz Schmeißl:

Mohn-Apfelschnitte

Zutaten
für ca. 20 Stück, 1 Backrahmen mit 36–26 cm

85 g (5) Eidotter
60 g Rohzucker
1 KL Zitronenschale
1 Pkg. echter Vanillezucker
200 g Mohn, gemahlen
150 g Walnüsse, gemahlen
700 g Äpfel (Rubinette, Boskop, Cox Orange, Lederrenetten), geschält und geraspelt
100 g Dinkelvollkornmehl
1/2 KL Weinsteinbackpulver
180 g (5) Eiweiß
100 g Rohzucker
1 Prise Feinsalz
150 g Himbeermarmelade zum Bestreichen
Pistazien, gehackt

Für die Zitronenglasur:
60 g Zitronensaft
240 g Staubzucker

   

Zubereitung:
Die Eidotter mit Rohzucker, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig rühren.

Den Mohn, die Nüsse, die geraspelten Äpfel und das mit dem Backpulver versiebte Mehl unterrühren. 15 Minuten ziehen lassen, das Eiweiß mit Salz und Zucker steifschlagen und unter die Masse heben.

In den Backrahmen streichen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 3040 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus dem Rahmen schneiden. Anschließend mit der Himbeermarmelade einstreichen, mit der Zitronenglasur glasieren und mit den gehackten Pistazien bestreuen.

Für die Zitronenglasur:
Den Zitronensaft auf ca. 60 °C erwärmen und mit dem Staubzucker glattrühren.

Rezept von Franz Schmeißl
Foto von Rita Newman

 

Rezept aus:
Franz Schmeißl
Fruchtige Backideen
Die besten Strudel, Kuchen, Torten und Desserts
216 Seiten, fest gebunden,
mit zahlreichen Fotografien von Rita Newman
€ 29.90, ISBN 978-3-7066-2526-5
Löwenzahn Verlag