Diabetes-Abendessen

16 Rezepte
 

 

Bauernplatte, Brot, Rettich, Buttermilch

Rinderschinken oder Bündnerfleisch in feine Scheiben schneiden und auf einer Platte garnieren. Mit Essiggurken, geschnittenem Rettich und Schwarzbrot servieren.

kcal
 		 kJ
 		 Rinder-
schinken		 Rettich Essig-
gurken		 Schwarz-
brot		 Butter-
milch		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
240 1005 50 g 150 g 100 g 25 g - 24 5 12 1
330 1382 60 g 150 g 100 g 50 g - 30 7 24 2
440 1842 75 g 200 g 100 g 75 g - 38 9 36 3
550 2303 75 g 200 g 100 g 75 g 1/4 l 48 10 48 4
620 2596 100 g 200 g 100 g 100 g 1/4 l 60 13 60 5

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Bunter Reissalat, Knäckebrot, Marillenkompott

Reissalat:
gekochten Reis mit Tomaten, Bohnen-, Spargel-, Champignonstückchen und feingeschnittenem, magerem Schinken mischen, in Marinade aus Joghurt, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Curry, Tabasco, Paprika, frischen Kräutern zubereiten, durchziehen lassen, mit Eiviertel garnieren.

Marillen: frische oder ungesüßte konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Reis
(roh)		 Gemüse Ei Schinken
gekocht		 Knäcke-
brot		 Fett Marillen Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
290 1214 30 g 200 g 1 - - - - 17 6 24 2
400 1675 30 g 200 g 1 20 g - - 100 g 21 10 36 3
530 2219 30 g 200 g 1 20g 16 g 10 g 100 g 22 19 48 4
640 2680 30 g 200 g 1 40 g 16 g 10 g 100 g 26 23 60 5

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Garnierte Brote, Salat

Dünne Schwarzbrotscheiben mit kalten Braten- und Geflügelwurstscheiben belegen. Knäckebrot mit hartgekochten Eischeiben belegen. Die Brote mit 200 g Frischgemüse, z. B. Gurken- und Tomatenscheiben, Paprikastreifen, Radieschen, frischer Kresse und Schnittlauch garniert auf einer Platte anrichten.

kcal
 		 kJ
 		 Geflügel-
wurst		 Kalter
Braten		 Ei Schwarz-
brot		 Knäcke-
brot		 Gemüse Birnen Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
250 1047 50 g - 1 - 16 g 200 g - 17 10 12 1
360 1507 50 g 30 g 1 25 g 16 g 200 g - 24 13 24 2
430 1800 50 g 30 g 1 50 g 16 g 200 g - 26 13 36 3
520 2177 50 g 50 g 1 75 g 16 g 200 g - 30 16 48 4
620 2596 50 g 75 g 1 75 g 16 g 200 g 90 g 35 19 60 5

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Garnierter Wurstsalat, Bauernbrot, Joghurt

Wurstsalat:
Putenwurst (unter 10%  Fettgehalt), Essiggurken, Tomaten Paprikaschoten und Zwiebeln kleinschneiden und in Marinade aus Essig, Öl, Salz und Pfeffer, Senf und Kräutern zubereiten.

kcal
 		 kJ
 		 Puten-
wurst		 Gemüse Öl Vollkorn-
brot		 Mager-
joghurt		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
280 1172 75 g 200 g 5 g 25 g - 14 12 12 1
350 1465 75 g 200 g 5 g 50 g - 15 12 24 2
440 1842 100 g 200  g 5 g 50 g 150 g 21 17 36 3
530 2219 100 g 300 g 5 g 75 g 150 g 27 20 48 4
630 2638 125 g 300 g 5 g 100 g 150 g 32 22 60 5

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Geflügelsalat, Toast, Erdbeeren

Salat:
gekochtes Hühnerfleisch, Mandarinenspalten und Spargel kleinschneiden. Marinade aus Spargelsuppe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Kräutern, Öl zubereiten und verrühren.

Erdbeeren:
frische oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Hühner-
fleisch		 Manda-
rinen		 Spargel Öl Toast-
brot		 Fett Erd-
beeren		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
290 1214 100 g 50 g 50 g 5 g 35 g - - 27 7 24 2
420 1758 125 g 50 g 50 g 10 g 35 g - 150 g 34 12 36 3
500 2093 125 g 110 g 100 g 10 g 50 g - 150 g 36 13 48 4
630 2638 125 g 110 g 100 g 10 g 75 g 10 g 150 g 38 21 60 5

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Gefüllte Schinkenröllchen, Tomatensalat, Mandarinenkompott

Schinkenröllchen:
Magertopfen mit 1 El geriebenem Kren, Petersilie, Pfeffer, Salz anrühren und dünne Scheiben des Rinderschinken füllen, rollen und mit Salatblatt garnieren. Statt geräuchertem Rinderschinken können Sie auch Bündnerfleisch verwenden. 

Salat:
mit Zwiebel in Essigmarinade zubereiten.

Mandarinenkompott:
frische Früchte oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Rinder-
schinken		 Mager-
topfen		 Vollkorn-
brot		 Tomaten Mandarinen Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
330 1382 50 g 50 g 50 g 150 g - 33 6 24 2
410 1717 60 g 50 g 50 g 150 g 110 g 36 7 36 3
510 2135 60 g 50 g 75 g 150 g 110 g 46 8 48 4
630 2638 80 g 100 g 100 g 150 g 110 g 56 10 60 5

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Gefüllte Tomaten, grüner Salat, Grahambrot, Apfelmus

Tomaten:
Tomaten-Deckel abschneiden, aushöhlen; Hüttenkäse, geriebenen Rettich mit Salz, Pfeffer, frischen Kräutern mischen und in die Tomaten füllen. Mageren Schinken zum Garnieren.

Salat:
in Joghurtmarinade zubereiten.

Apfelmus:
frische Äpfel mit Zitronensaft, Zimtstange, Süßstoff kochen, anschließend passieren. Oder ungesüßte konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Tomaten Hütten-
käse		 Rettich grüner
Salat		 Schin-
ken		 Graham-
brot		 Äpfel Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
300 1256 200 g 100 g 100 g 50 g - 50 g - 22 6 24 2
400 1675 200 g 100 g 100 g 50 g 20 g 50 g 100 g 25 10 36 3
510 2135 200 g 150 g 100 g 50g 20 g 75 g 100 g 34 12 48 4
620 2596 200 g 150 g 100 g 50 g 40g 100 g 100 g 40 17 60 5

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Gemischte Platte, Tomaten, Vollkornbrot, Apfelmus

Gemischte Platte:
Edamerkäse (30% Fett i. Tr.) in feine Scheiben schneiden.
Magertopfen mit feingehackten Zwiebeln, Kräutern, Salz, Pfeffer anrichten und Paprikapulver aufstreuen.

Apfelmus:
frische Äpfel kochen, mit Zitronensaft, Zimtstange, Nelken und Süßstoff verfeinern.

kcal
 		 kJ
 		 Edamer-
käse		 Mager-
topfen		 Hering
in Aspik		 Tomaten Vollkorn-
brot		 Apfel-
mus		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
290 1214 30 g 50 g 40 g 150 g 25 g - 25 11 12 1
350 1465 30 g 50 g 40 g 150 g 50 g - 26 11 24 2
460 1926 30 g 100 g 40 g 150 g 75 g - 37 12 36 3
510 2135 30 g 100 g 40 g 150 g 75 g 100 g 37 12 48 4
590 2470 30 g 100 g 40 g 200 g 100 g 100 g 38 12 60 5

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Geräucherte Ochsenzunge, grüner Salat, Brot, Orangen

Ochsenzunge:
frische Zunge dünn aufschneiden.

Salat:
in Essig-Ölmarinade zubereiten.

Orangen:
als Salat mit Süßstoff und 1 TL Arrak verfeinern.

kcal
 		 kJ
 		 Ochsen-
zunge		 grüner
Salat		 Graham-
brot		 Orangen Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
280 1172 75 g 50 g 25 g - 14 17 12 1
340 1424 75 g 50 g 50 g - 16 18 24 2
410 1717 75 g 50 g 50 g 130 g 16 18 36 3
530 2219 100 g 50g 75 g 130 g 22 22 48 4
600 2515 100 g 50 g 100 g 130 g 24 23 60 5

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Kalte Platte

Endivien:
in Joghurtmarinade zubereiten

Pflaumenkompott:
frische Früchte oder Kompott mit Süßstoff, Nelken, Zimtstange kochen, oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Graham-
brot		 Roast-
beef		 Schmelzkäse
20 %		 Endivien Pflaumen-
kompott		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
300 1256 50 g 40 g 30 g 100 g - 16 11 24 2
390 1633 50 g 50 g 30 g 100 g 100 g 19 13 36 3
500 2093 75 g 50 g 60 g 100 g 100 g 25 16 48 4
600 2512 100 g 60 g 60 g 150 g 100 g 28 18 60 5

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Karottenrohkost, Huhn in Aspik,
grüner Salat, Brot

Karottenrohkost:
Äpfel und Karotten in eine Marinade aus Magerjoghurt, Zitronensaft, Süßstoff reiben.

Huhn in Aspik:
Fertigprodukt oder Zubereitung:
Eingeweichte Gelatine in warme, entfettete Hühnersuppe einrühren (3 g Gelatine auf 100 g Suppe). Gekochtes Hühnerfleisch mit Tomaten- oder Karottenscheiben, Petersilie garnieren, mit Suppe übergießen, im Kühlschrank kalt werden lassen.

grüner Salat:
in Joghurtmarinade anrichten.

kcal
 		 kJ
 		 Hühnerfleisch grüner
Salat		 Mager-
joghurt		 Karotten Äpfel Misch-
brot		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
280 1172 100 g 50 g 1 85 g 50 g - 26 9 12 1
340 1424 100 g 50 g 1 85 g 50 g 25 g 27 10 24 2
440 1842 125 g 50 g 1 85 g 50 g 50 g 34 12 36 3
510 2135 125 g 50 g 1 85 g 50 g 75 g 36 12 48 4
580 2428 150 g 50 g 1 170 g 100 g 75 g 42 13 60 5

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Krabbencocktail, grüner Salat mit Kresse, Orangen

Krabbencocktail:
Krabben in Marinade aus 1 El Joghurt, Zitronensaft, Gin, kleingehackten Oliven, Salz, Pfeffer, Paprika, gewürfelten Tomaten zubereiten, auf grünem Salatblatt anrichten.

Bei 5 BE 30 g Camembert (30 Fett i. Tr.)

Salat:
in Joghurtmarinade zubereiten.

kcal
 		 kJ
 		 Krabben Tomaten Oliven Salate Toast-
brot		 Camem-
bert		 Orange Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
320 1340 100 g 50 g 30 g 100 g 50 g - - 25 8 24 2
420 1758 125 g 50 g 30 g 100 g 50 g - 130 g 31 9 36 3
480 2010 125 g 50 g 30 g 100 g 75 g - 130 g 33 9 48 4
610 2554 125 g 50 g 30 g 100 g 100 g 30 g 130 g 42 14 60 5

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Rindfleischsalat, Birnenkompott

Rindfleischsalat:
Paprikaschoten (rot und grün) blanchieren, in Streifen schneiden. Das gegarte Rindfleisch ebenfalls kleinschneiden, Champignons blättrig schneiden, je 1 EL kleingehackte Zwiebeln, Kapern, Gewürzgurken dazugeben, in Marinade aus Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Tomatenmark Tabasco, Kräutern und Öl zubereiten und durchziehen lassen.

Birnenkompott:
Kompott aus zuckerlosen konservierten Früchten zubereiten.

kcal
 		 kJ
 		 Rind-
fleisch		 Paprika-
schoten		 Cham-
pignons		 Öl Roggen-
brot		 Birnen Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
320 1340 75 g 100 g 50 g 5 g 50 g - 23 9 24 2
410 1717 100 g 100 g 50 g 5 g 50 g 90 g 29 11 36 3
520 2177 100 g 100 g 50 g 10 g 75 g 90 g 32 16 48 4
620 2596 125 g 150 g 50 g 10 g 100 g 90g 41 18 60 5

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Salatplatte mit Eiern, Brot, Buttermilch

Eier hartkochen und vierteln, Je nach Jahreszeit grünen Salat, Tomaten- und Rettichsalat in Essig-Ölmarinade, Gurken-, Spargelsalat in Joghurtmarinade zubereiten und mit Eiern garnieren.

kcal
 		 kJ
 		 verschiedene
Salate		 Eier Roggen-
brot		 Butter-
milch		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
250 1047 250 g 1 25 g - 12 12 12 1
310 1298 250 g 1 50 g - 14 12 24 2
420 1758 250 g 1 50 g 1/4 l 24 14 36 3
570 2386 250g 2 75 g 1/4 l 33 20 47 4
640 2680 250 g 2 100 g 1/4 l 34 20 60 5

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Schinken-Käsetoast, grüner Salat, Obstsalat

Schinken-Käse-Toast:
Toastbrot mit Tomatenscheiben, magerem Schinken, Käsescheiben (30% Fett i. Tr.) belegen und
überbacken.

Salat:
mit Joghurtmarinade anrichten.

Obstsalat:
Äpfel, Orangen und Birnen in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft, Süßstoff, 1 TL Arrak verfeinern. Bei 5 BE mit 10 g Haselnüssen zubereiten.

kcal
 		 kJ
 		 Toast-
brot		 Tomaten Schinken Edamer-
käse		 grüner
Salat		 Obst-
salat		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
320 1340 50 g 50 g 30 g 30 g 100 g - 18 12 24 2
390 1633 50 g 50 g 30 g 30 g 100 g 120 g 18 12 36 3
520 2177 75 g 100 g 40 g 40 g 100 g 120 g 24 16 48 4
670 2805 75 g 100 g 50 g 40 g 100 g 240 g 28 25 60 5

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Strammer Max, grüner Salat, Marillenkompott

Strammer Max: Brot toasten, mit dünnen, mageren Schinkenscheiben belegen. Spiegelei in etwas Fett braten und auf den Schinkentoast verteilen.

Salat:
mit Joghurtmarinade anrichten.

Marillen:
frische oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Schinken
gekochte		 Eier Fett