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Backrohr -Bratkartoffeln
Für
2 Portionen:
280 g Kartoffeln
5 g Sonnenblumenöl
Salz, Kümmel, frische Kräuter
Kartoffeln roh in ½
cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Öl bestrichenes Backblech schichten.
Mit Kümmel und Salz
bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 220 C ca. 30 min weich backen und mit
frischen Kräutern bestreuen.
Tipp:
Die Kartoffeln können auch mit ca. 20 g geriebenem Käse bestreut und gebacken
werden.
Inhaltsstoffe pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 115 |
457 |
2,6 |
3 |
20 |
2 |
|top|
Hirsekrapferl
Für 4 Portionen:
180 g Hirse
360 g Wasser
30 g Butter
100 g Karotten
100 g Sellerie
120 g Tilsiter 30 % FiT
frische Kräuter, Salz. Muskat
Die Hirse waschen.
gut abtropfen lassen und in Butter kurz anschwitzen lassen.
Mit Wasser
aufgießen, aufkochen lassen und. Bei mäßiger Hitze etwa 15 min ausdunsten
lassen, vom Feuer nehmen und mit einer Gabel auflockern.
Inzwischen das
feingeschnittene Wurzelgemüse weichdämpfen.
Anschließend alle
Zutaten miteinander vermischen und mit Salz und Muskatnuß abschmecken.
Aus der Masse Knödel
formen und diese fingerstark flachdrücken.
Die Krapferl auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Alufolie zugedeckt 10 Minuten bei
200 Grad backen.
( Nach der Hälfte Backzeit die Folie wegnehmen.)
Inhaltsstoffe pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 307 |
1285 |
14 |
13 |
33 |
3 |
|top|
Polentaknödel
Für 6 Portionen:
180 g. Maisgrieß
½ I Wasser
30 g Butter
1 Ei
1 Eidotter
Salz, Muskat,Kräuter
Maisgrieß in zerlassener Butter kurz anschwitzen lassen, salzen,
mit Wasser auffüllen und einmal aufkochen lassen.
15 min bei schwacher Hitze quellen lassen, von der Platte nehmen
und mit einer Gabel auflockern.
In die überkühlte Masse Ei und Eidotter unterrühren, würzen und
½ Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Knödel formen und diese in siedendem Salzwasser ca. 15 min ziehen
lassen.
Inhaltsstoffe pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 162 |
648 |
4 |
6 |
22 |
2 |
|top|
Serviettenknödel
150 g
Grahambrotwürfel (ev. abgelegen),
200 ml Milch, 2 Eier, Petersilie, Salz
Milch, Eier,
Petersilie verquirlen und über die Brotwürfel gießen, gut vermengen, salzen.
Sauberes Tuch mit Margarine bestreichen, Masse zu einer Rolle formen, einrollen
und beide Enden mit einem Bindfaden gut verschnüren. In kochendem Salzwasser 30
Min.. garen lassen.
In 8 gleich große
Scheiben schneiden.
1 Portion = 2 Scheiben
Nährwert
pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 140 |
585 |
|
|
|
2 |
|top|
Für 4 Portionen:
150 g Vollkornmehl
1 Eiklar
100 g Spinat
125 g Magermilch
Salz, Muskat
Vollkornmehl,
Eiklar, Spinat und Magermilch zu einem glatten Teig verarbeiten und mit Salz und
Muskat würzen.
Teig durch ein
Nockerlsieb in kochendes Salzwasser einkochen.
Inhaltsstoffe pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 134 |
536 |
7 |
1 |
24 |
2 |
|top|
Vollkornknödel
Für4 Portionen:
160 g Vollkornbrot
50 g Zwiebeln
5 g Sonnenblumenöl
90 g Semmelwürfel
150 g Magermilch
2 Eiklar
Salz, Pfeffer, Petersilie
Das würfelig geschnittene Vollkornbrot mit den Semmelwürfeln in
eine Schüssel geben.
Milch, Eiklar und Gewürze verrühren.
Den Zwiebel in Sonnenblumenöl anschwitzen lassen und mit dem
Milchgemisch und frischer Petersilie zu den Semmelwürfeln geben und 30 min
rasten lassen.
Knödel formen und im Salzwasser ca. 20 min kochen lassen.
Tipp:
Durch Zugabe von 100 g Schinken läßt sich die Masse zu Tirolerknödel abwandeln.
Inhaltsstoffe pro Portion:
| kcal |
kJ |
Eiweiß |
Fett |
KH |
Broteinheiten |
| 181 |
724 |
8 |
3 |
31 |
3 |
|top|
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