Diabetiker - Schweinefleischgerichte



Mageres Schweinerippchen, Sauerkraut, Salzkartoffeln, Erdbeertopfen

Mageres Rippchen:
(ohne Fettrand) im Kraut mitkochen.

Sauerkraut:
gehackte Zwiebeln anbraten, Kraut zugeben, mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, etwas Weißwein und entfetteter Suppe würzen, dünsten und mit Süßstoff abschmecken.

Erdbeertopfen:
50 g Magertopfen mit Süßstoff, Zitronensaft und 2 El Buttermilch verrühren. 150 g frische, kleingeschnittene Erdbeeren zugeben.

kcal
 		 kJ
 		 mageres
Schweinerippchen		 Sauer-
kraut		 Fett Kartoffeln Erdbeer-
topfen		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
350 1465 150 g 200 g - - 200 g 36 11 12 1
420 1758 150 g 200 g 5 g 120 g - 30 16 24 2
500 2093 150 g 200 g 5 g 120 g 200 g 39 16 36 3
620 2596 175 g 250 g 10 g 180 g 200 g 44 21 48 4
710 2973 175 g 250 g 10 g 240 g 200 g 50 22 60 5

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Schweinefilet, Gemüseplatte, Kartoffelpüree, Birnen mit Schokoladensauce

Schweinefilet:
in Pfeffer, Kümmelpulver, Paprikapulver panieren, mit etwas Öl einreiben, grillen und salzen.

Gemüseplatte:
gehackte Zwiebeln dünsten, frisches Gemüse, z. B. Karilol
Spargel je nach Jahreszeit zugeben, mit Suppe aufgießen, abschmecken,
mit frischen Kräutern garnieren.

Kartoffelpüree:
mit fettarmer Milch, Salz, Muskat zubereiten.

Birnen mit Schokoladensauce:
gekochte Birnenhälften mit Sauce übergießen, zubereitet aus 7 g Schokoladenpulver und 1/8 l fettarmer Milch, Süßstoff.

kcal
 		 kJ
 		 Schweine-
filet		 Öl Gemüse Kartoffel-
püree		 Birnen Schoko-
sauce		 Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
320 1340 100 g 5 g 150 g - 90 g - 22 16 12 1
400 1675 100 g 5 g 200 g 150 g - - 26 16 24 2
500 2093 125 g 5 g 200 g 150 g 90 g - 31 19 36 3
640 2680 125 g 5 g 200 g 150 g 90 g 1/8 l 35 23 48 4
730 3056 125 g 10 g 250 g 230g 90 g 1/8 l 37 29 60 5

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Schweineschnitzel, Kartoffelsalat, Tomaten, Zwetschkenkompott

Schweineschnitzel:
mageres Fleisch mit gemahlenem Kümmel, Salz, Pfeffer, Paprika, Öl einreiben und kurz in beschichteter Pfanne braten.

Salat:
in Marinade aus Essig, Öl, Zwiebeln zubereiten.

Kartoffelsalat:
gekochte, geschnittene Kartoffeln in Marinade aus entfetteter Fleischsuppe, Salz, Pfeffer, Senf, Essig, Zwiebeln, Öl ziehen lassen.

Zwetschkenkompott:
frische oder zuckerlose konservierte Früchte verwenden.

kcal
 		 kJ
 		 Schweine-
schnitzel		 Öl Kar-
toffeln		 Öl Tomaten Zwetschken Eiw
g		 Fett
g		 kH
g		 BE
 
300 1256 100 g 5 g - - 150 g 90 g 23 14 12 1
400 1675 125 g 5 g 120g - 150 g - 29 15 24 2
530 2219 150 g 5 g 120 g 5 g 150 g 90 g 36 23 36 3
590 2470 150 g 5 g 180 g 10 g 200 g 90 g 37 28 48 4
690 2889 150 g 5 g 240g 15 g 200 g 90 g 38 33 60 5

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Serbisches Reisfleisch

Zutaten für 1 Person:

150 g Schweinefleisch, mageres (Rücken)
50 g grüne Paprikaschoten
100 g Tomaten
30 g Lauch, 1 EL gewürfelte Zwiebeln,
1 EL Öl, 150 g gegarten Reis,
100 ml Wasser

Paprika und Lauch in feine Streifen schneiden, Fleisch und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in dem Öl kräftig anbraten, dann den Paprika und den Lauch zugeben. Mit Wasser (evtl. Instantbrühe) auffüllen mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß abschmecken. Kochen lassen bis Fleisch und Gemüse weich sind. Dann die Tomaten hinzufügen und ca. noch 5 min. ziehen lassen. Dann den Reis untermischen und heiß servieren.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
    34 9   3

(Gemüse nicht anrechnungspflichtig ca. 0,5 BE)

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