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Bärlauchöl
Bärlauchblätter
kaltgepresstes
Olivenöl
Bärlauchblätter
werden gewaschen und getrocknet (Salatschleuder). Flaschen ebenfalls gut
reinigen (heiß auswaschen und trocknen lassen).
Der Bärlauch wird
dann in die Flaschen gegeben und mit Olivenöl aufgegossen. Die Blätter
müssen mit Öl bedeckt sein. Gut verschließen (Korken). An einem kühlen,
dunklen Ort (mindestens 2 Wochen) stehen lassen. Ab und zu mit der Flasche
vorsichtig auf eine Platte klopfen damit die verbleibende Luft nach oben
steigen kann - das erhöht die Haltbarkeit des Bärlauchöls.
Dieses Öl ist eine
herrliche Ergänzung zu allen Blattsalaten.
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Bärlauchöl 2
1 Liter Olivenöl
(Extra vergine)
20 Blätter
Bärlauch,
In eine Flasche
Olivenöl erster Qualität gibt man die Bärlauchblätter, die quer in
Streifen von 2-3 mm Breite geschnitten werden. Das ganze läßt man 14-18
Tage auf der Fensterbank reifen.
Dann das Öl durch
ein feines Sieb in eine oder mehrere kleine, dunkle Flaschen abfüllen, ca.
einen TL von den dünnen Blattstreifen dazugeben (Dekoration) und für
längere Haltbarkeit (6 - 8 Monate) im Kühlschrank aufbewahren.
Ideal ist ein
Gewürzöl für Salate, Marinaden und Fleischwürzen,
mit dem man das
tolle Aroma zum fast ganzjährigen Gebrauch konservieren kann:
Füllen Sie das Öl
in kleinere Zierflaschen - und Sie haben ein hübsches Geschenk oder
Mitbringsel.
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Dillöl
Ein par schöne Dillfarne in ein großes Glas geben, am besten Erdnussöl
darüber gießen, nach 2 Wochen abseihen.
Schmeckt sehr gut zu Saucen und vor allem zu Fisch.
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Grillöl
ein Liter Olivenöl,
ein El zerkleinertes Majorankraut
ein El Oreganoblätter
ein El zerstoßene Pimentkörner
zehn zerdrückte Lorbeerblätter
ein El zerstoßene Wacholderbeeren
zwei Muskatblüten (Macis)
Kräuterzweige locker in
Gläser einfüllen, mit Öl übergießen und mittels Schraubdeckel
verschließen. An einem warmen Ort, aber nicht direkt in der Sonne,
drei Wochen ziehen lassen, dann abfiltern und in Flaschen abfüllen.
Kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren.
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Knoblauchöl
1 l Olivenöl, 20 Knoblauchzehen.
Knoblauch enthäuten, in dünne Scheiben schneiden und in schöne
Gläser packen. Mit Olivenöl auffüllen.
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