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Es ist fast
immer
Einkochzeit...
Konservieren durch einkochen, dörren, einsalzen, einwecken
und einfrieren.
Dass wir
heute
Einkochen können, verdanken wir
einem französischen Koch und einem italienischen Geistlichen. Zu den ersten
Nutznießern, dass man Lebensmittel längerfristig konservieren konnte, gehörten
Napoleons Truppen. Die Grundlage hierfür schuf Nicolas Appert, der 1822 sogar
ein Buch über Konservierungsverfahren geschrieben hat.
Heute geht Liebe bekanntlich durch den Magen: Auch wenn´s nicht beim
gemeinsamen Einkochen von Marmelade ist, wo sich bei einem etwaigen gemeinsamen
VHS-Kurs sicherlich gut flirten lässt. Es hat sich bewährt, sich nach dem ersten
Flirt
bei einem Essen zu treffen, um sich dabei behutsam näher zu kommen.
In den
letzten
Jahren ist
es wieder
modern
geworden,
selbst
Marmelade,
Konfitüre ,
Gelees und
Kompotte
selbst
einzukochen.
Das Einlegen
von Gemüse
und das
Zubereiten
von Chutneys
ist eine
willkommene
Gelegenheit
eigenes Obst
und Gemüse
zu
verwerten.
Auch das
Dörren von
Obst, Pilzen
und Kräutern
wurde wieder
neu
entdeckt.
Einsalzen,
räuchern und
beizen sind
wiederum
eher eine
speziellere
Art,
Nahrungsmittel
länger zu
konservieren.
Einfrieren
ist sicher
die
einfachste
Möglichkeit,
lange auf frische und gesunde Lebensmittel zurückgreifen zu können.
Dann aber
stellt sich
die Frage,
ob man das
Einfriergut
nicht auch
gleich
komplett
fertig
einkaufen
sollte. Im
Internet
finden sich
Dienste die
mit "Tiefkühlkost
Lieferservice"
werben. Auf
diese Weise
kann man
sich sogar
den Weg in
den
eigenen
Garten
oder zum
Gemüsemarkt
sparen.
Vergessen
Sie nicht
das
Einfriergut
mit einem
Etikettzu versehen.
Eingefroren
lassen sich
die
Lebensmittel
zeitlich
kaum noch
zuordnen.
Viele von
Ihnen werden
sich auch an
die
Zubereitung
von
Alkoholischen
Getränken
wagen,
hier sind
Ihnen fast
keine
Grenzen
gesetzt,
denn eine
unendliche
Zahl an
Rezepten von
Likören
wartet auf
Sie.
Ebenso bei
Säften für
den gesunden
Durst.
Auch an der
Zubereitung
von Käse,
Wurst,
Pasteten,
Essig und Öl
werden sie
viel Freude
haben -
Selbstgemachtes
schmeckt
doch am
besten!
Wer noch
mehr
Gesundes in
der Küche
zaubern
will,
dem sei die
Rubrik
„Gesundes
aus der
Küche“ ans
Herz gelegt.
Dort finden
Sie
angefangen
von der
Zubereitung
von Säften,
Honig,
Sirup, Tee,
Wein
bis hin zu
Tinkturen
und Salben
eine
Vielzahl von
Anregungen.
Diese Seiten sind durch
die Zusammenarbeit mit meiner
Internet-Freundin Ingrid entstanden.
Ohne ihr fleißiges Rezepte sammeln, wären diese Seiten nicht möglich
gewesen.
Gutes Gelingen und
guten Appetit wünscht
Harriet,
Webmasterin
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