*Rezepte für 4 Personen
Annakartoffeln
50 dag mehlige Erdäpfel,
1/8 l Milch, Salz, Muskat,
4 dag Butter.
Erdäpfel waschen, schälen, in ca.
2 mm dicke Scheiben schneiden. In eine befettete Auflaufform füllen. Milch
erwärmen, Butter darin zergehen lassen, würzen und über die Erdäpfeln gießen. Im
Rohr bei ca. 200 Grad etwa 45 Minuten backen.
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Erdäpfel-Fleisch-Auflauf
800 g
mehligkochende Erdäpfel,
1 Zwiebel, 50 g Butter oder Margarine,
400 g gemischtes Faschiertes, Salz,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
1/2 TL Paprika, edelsüß,
4 Eier, 300 ml Milch, 2 EL gehackte Petersilie.
Die Erdäpfel
schälen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen, fein
hacken und in 20 g Butter oder Margarine anbraten. Mit dem Faschierten
vermischen und mit Salz, Pfeffer und etwas Paprika würzen. Eine runde
Auflaufform mit Fett ausstreichen und mit der Hälfte der Erdäpfelscheiben
belegen. Das Faschierte in Flöckchen darauf verteilen und mit den restlichen
Erdäpfelscheiben belegen. Eier und Milch gründlich verquirlen, mit Salz,
Pfeffer und dem restlichen Paprika würzen. Die Petersilie dazugeben und die
Mischung über den Auflauf verteilen. Mit dem restlichen Fett in
Flöckchen belegen. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens in 25 - 30 Minuten bei 220 Grad
goldbraun backen. Sie können den Auflauf zusätzlich mit geriebenem Käse
bestreuen.
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Erdäpfelpizza
300 g
mehligkochende Erdäpfel,
150 - 200 ml Milch, 300 - 350 g Mehl,
1 Pkg. Trockengerm, etwas Salz,
500 g Paradeiser, 2 Kugeln Mozzarella á 125 g,
1 Bund Basilikum, 1/2 Bund Oregano,
2 rote Zwiebeln, 2 grüne Paprikaschoten,
3 EL Olivenöl.
Die Erdäpfel
waschen und in wenig Wasser 20 Minuten kochen. Die Erdäpfel schälen und noch
heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Milch, Mehl, Trockengerm und 1 TL
Salz, nacheinander unter die Erdäpfelmasse arbeiten - es soll ein geschmeidiger
Teig entstehen. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Die Paradeiser
mit kochendem Wasser überbrühen und kalt abschrecken, dann enthäuten und
würfeln. Die Paradeiser in einem Sieb abtropfen lassen. Den Mozzarella
trockentupfen und klein würfeln. Basilikum und Oregano waschen, trockentupfen,
die Blättchen abzupfen und hacken. Die Zwiebeln schälen, längs halbieren und
in dünne Halbringe schneiden. Die Paprikaschoten waschen, putzen, vierteln und
in dünne Streifen schneiden. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 170 Grad)
vorheizen. Ein Backblech fetten und dünn mit Mehl bestäuben. Den Germteig noch
einmal durchkneten und dann auf dem Blech verteilen, dabei einen kleinen Rand
formen. Paradeiser, Mozzarella, Kräuter, Zwiebeln und Paprika mischen. Die
Mischung salzen und pfeffern. Das Olivenöl auf dem Teig verstreichen und die
Paradeisermasse darauf verteilen. Die Erdäpfelpizza auf der untersten Schiene
des Backofens etwa 30 - 35 Minuten backen.
Profitipp:
Kleinere Portionen werden in einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit der
Hälfte vom Teig und Belag gebacken. Die andere Hälfte kalt stellen und 30
Minuten vor dem Backen in der Form gehen lassen.
Variation:
Rucola-Parmaschinken-Pizza: Paprika weglassen, 2 Bund Rauce (Rucola) waschen,
trockentupfen und grob hacken. 100 g Parmaschinken in Stücken und Rauke nach
dem Backen auf der Pizza verteilen.
Für Kinder:
Für jedes Kind eine Minipizza backen: Teig in 10 Portionen teilen, zu kleinen
Fladen formen und belegen. Je 5 Fladen auf einem Blech backen.
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Erdäpfel-Bärlauch-Strudel
Für 2 Strudel:
4 Strudelteigblätter, 600 g
gekochte Erdäpfel,
200 g Bärlauch, 100 g Sauerrahm,
2 Eier,
Salz, Pfeffer, Muskat, Butter.
Erdäpfel kleinwürfelig
schneiden. Bärlauch in Streifen
schneiden und in Butter kurz
anschwitzen. Alle Zutaten gut
vermengen und die Strudelblätter
mit Butter bestreichen. Pro
Strudel zwei Blätter. Masse auf
das eine Drittel des Teiges
streichen, zusammenrollen und
beide Strudel mit Butter
bestreichen. Im Backrohr bei ca.
180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Als Beilage zu Lammbraten oder
als Hauptgericht mit Sauce
Hollandaise reichen.
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Erdäpfel-Grammel-Strudel
Zutaten (für 5 Portionen):
400 g Erdäpfel, 100 g Grammeln
2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat,
Kümmel
2 Knoblauchzehen
1 Packung TK-Strudelteig
Öl, 2 EL Margarine.
Erdäpfel weich kochen, abseihen,
abschrecken, schälen und in
grobe Würfel schneiden. Mit den
Grammeln und den Eiern
vermengen. Das Ganze mit Salz,
Pfeffer, Muskat, Kümmel und
zerdrücktem Knoblauch kräftig
würzen. Aufgetauten Strudelteig
auf einer bemehlten Fläche
auslegen, zwischen die beiden
Strudelblätter etwas Öl
träufeln. Masse auf den
Strudelteig streichen. Seiten
einschlagen, einrollen. Den
Strudel mit zerlassener
Margarine bestreichen und im auf
180 Grad vorgeheizten Backrohr
in 20 Minuten goldgelb backen.
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Erdäpfel-Puten-Gratin
200 g
festkochende Erdäpfel, 100 g Putenfleisch,
100 g Spinat (frisch oder aufgetaut),
Butter für die Auflaufform, 50 g Obers,
1 Ei, 1 EL geriebener Hartkäse (z.B. Emmentaler),
Pfeffer, Muskat, Salz.
500 ml Wasser
mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Erdäpfel schälen, waschen und in dünne
Scheiben hobeln oder schneiden. Das Putenfleisch in 0,5 cm dicke Streifen
schneiden. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfelscheiben für etwa
fünf Minuten ins siedende Salzwasser legen. Dann herausheben und abtropfen
lassen. Den Spinat 1 - 2 Minuten blanchieren, ebenfalls abtropfen lassen. Eine
kleine Auflaufform fetten. Erdäpfelscheiben und Spinat reihenweise
nebeneinander einschichten. Oben auf das Putenfleisch legen. Den Obers, das Ei
und den Käse verquirlen, mit Pfeffer und Muskat würzen und über die
Auflauf-Masse gießen. Auf mittlerer Schiene 20 - 25 Minuten backen.
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Erdäpfel-Spinat-Auflauf
750 g
mehligkochende Erdäpfel,
etwas Salz, 2 Knoblauchzehen,
1,5 kg Blattspinat, 2 EL Öl,
150 g TK-Erbsen, 100 g Butterkäse,
150 g Sauerrahm, 4 Eier,
etwas weißer Pfeffer aus der Mühle,
frisch geriebene Muskatnuss.
Die Erdäpfel
waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Abgießen, schälen und
noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken oder mit dem Erdäpfelstampfer
fein zerdrücken. Den Knoblauch schälen. Den Spinat verlesen und mehrmals
waschen. Grobe Stiele entfernen. in einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen, den
Knoblauch hineinpressen und kurz anbraten. Den tropfnassen Spinat dazugeben und
bei starker Hitze in drei Minuten zusammenfallen lassen. Den Spinat in ein Sieb
geben, kurz abtropfen lassen und mit dem Mixstab fein pürieren. Die Erbsen
untermischen.
Den Backofen
auf 175 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 30 cm lang)
mit Öl einfetten. Den Butterkäse reiben. Rahm, Eier und die Hälfte vom
Käse miteinander in einer Schüssel verrühren. Mit der Spinatmasse
mischen und unter die Erdäpfel heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
abschmecken. Die Erdäpfelmasse in der Form verteilen und glatt streichen. Den
restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und das Ganze im heißen Backofen
etwa 30 Minuten backen.
Für Kinder:
Kleinen Meisterköchen macht es mit Sicherheit großen Spaß, mit Ihrer Hilfe
die Erdäpfel durch die Presse zu drücken oder mit dem Erdäpfelstampfer zu
zerkleinern.
Variation: Wenn
Sie den Auflauf mit Fleisch ergänzen möchten: Würfeln Sie 200 g Geselchtes
oder Bratenreste und mischen Sie die Würfel unter die Erdäpfelmasse.
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Erdäpfel-Strudel
800 g
festkochende Erdäpfel,
Strudelteig:
200 g Weizenmehl, 1 Ei, 3 EL Öl,
3 -5 EL lauwarmes Wasser, Salz.
Füllung:
1 Gemüsezwiebel, 40 g Butter,
1 EL Majoran, 1 TL Kümmel,
Salz, Pfeffer, 2 EL Creme fraîche,
200 Magertopfen.
Die Erdäpfel
waschen, in der Schale gar kochen und abkühlen lassen. Das Mehl (bis auf 3 EL)
auf eine trockene Arbeitsfläche streuen, salzen und in die Mitte eine
Vertiefung drücken. Ei und Öl hineingeben, etwas Wasser hinzufügen und mit
etwas Mehl verquirlen. Langsam durcharbeiten, bis ein Teig entsteht. Nach und
nach das restliche Wasser dazugeben. Wenn der Teig einen leichten Glanz erhält,
daraus eine Kugel formen. Mit etwas Öl bepinseln und eine angewärmte Schüssel
darüber stülpen. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der
Zwischenzeit die Erdäpfel pellen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die
Zwiebel schälen und grob hacken. Die Hälfte der Butter in einer Pfanne
erhitzen und die Zwiebel bei leichter Hitze glasig braten. Die Erdäpfelwürfel
zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit
Majoran, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne von der Kochstelle
nehmen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein
Geschirrtuch mit den restlichen 3 EL Mehl bestreuen. Den Strudelteig schon
ziemlich dünn zu einem Rechteck ausrollen. Mit einer Hand, Rücken nach oben,
unter den Strudelteig greifen und über den anderen Handrücken vorsichtig zu
sich ziehen. So lange, bis er durchscheinend wird. Die dicken Ränder
abschneiden. Erneut auf dem Tuch ausbreiten. Creme fraîche und Topfen unter die
Erdäpfel-Zwiebel-Masse ziehen und alles gleichmäßig auf den Teig verteilen.
Links und rechts 3 cm Teig frei lassen. Mit Hilfe des Tuchs den gefüllten Teig
zu einem Strudel rollen. Die beiden offenen Seiten gut zuklappen oder fest
zudrücken.
Den
Strudel vom Tuch auf ein gefettetes Backblech gleiten lassen. Die restliche
Butter zergehen lassen und den Strudel damit bestreichen. Mit dem Kümmel
bestreuen. Etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldbraun backen. Den
fertigen Strudel mit dem Sägemesser vierteln.
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Erdäpfel-Topfen-Auflauf
1 kg gekochte Erdäpfel, 25 dag
Topfen (20%),
3 Eier, 100 ml Schlagobers, Salz, Pfeffer,
3 EL weiche Butter, 3 EL Kräuter (beliebig, gehackt),
Butter.
Erdäpfel noch heiß schälen und
auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und in eine gefettete Auflaufform
schichten. Jede Schicht salzen und pfeffern. Topfen mit Eiern, Schlagobers und
Butter verrühren, salzen und Kräuter einrühren. Topfenmasse auf die Erdäpfel
verstreichen. Mit Butterflocken besetzen und bei 200 bis 225 Grad etwa 30
Minuten im Rohr backen.
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Gefüllte Erdäpfel
Für8
Portionen
8
vorwiegend fest kochende Erdäpfel, je 120 bis 150
g,
150 g Rahm, 8 TL Creme
fraiche,
4 kleine Scheiben Räucherlachs,
12 grüne Oliven ohne Stein,
1 EL Pinienkerne, 1/2 Bund gemischte Kräuter,
4 EL geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer.
Kartoffeln abspülen und in 15
Minuten fast gar kochen. Etwas abkühlen lassen. Einen Deckel abschneiden und die
Kartoffeln bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Vom Deckel die Schale
entfernen. Kartoffelfruchtfleisch mit dem heißen Rahm zerdrücken. Je einen TL Creme
fraiche auf den Boden der ausgehöhlten Kartoffeln geben. In vier
Kartoffeln je eine Lachsscheibe, in die restlichen Kartoffeln gewürfelte Oliven
und Pinienkerne geben. Parmesan unter das Kartoffelmus rühren,
mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung
halbieren, die eine Hälfte mit den gehackten Kräutern vermischen und in die
Lachs-Kartoffeln, die restliche Fülle in die Oliven- Kartoffeln geben. Im
Backrohr bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.
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Gebackene Erdäpfel
6 dicke festkochende Erdäpfel,
je 1 roten, gelben und grünen Paprika,
1 Bund Petersilie, 3 EL Öl, 1 EL Tomatenmark,
1 TL Pizzagewürz, 125 g Salami
(in dünne Scheiben geschnitten),
12 halbfeste, kleine runde Schnittkäse.
Erdäpfel unter fließendem Wasser
abbürsten und mit der Schale in Salzwasser gar kochen. Überkühlen lassen,
schälen und halbieren. Paprika fein würfeln. Petersilie fein hacken und mit dem
Paprikawürfeln vermischen. Ein Backblech mit Öl bepinseln. Übriges Öl mit
Tomatenmark und Pizzagewürz vermengen und auf die Erdäpfel streichen, mit Salami
belegen. Paprikamasse darüber verteilen. Käse längs halbieren und die Erdäpfel
damit belegen. Im Backrohr 3 bis 4 Minuten überbacken.
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Gefüllte Erdäpfel mit Pils
1,5 kg
Kartoffeln,
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
700 g Blattspinat, 3 EL Butterschmalz, Salz, Pfeffer,
etwas Muskat, 250 g Nordseekrabben, 150 g milder Edelpilzkäse,
fein gewürfelt, 100 ml Bier (Pilsener).
Die
Kartoffeln mit der Schale weich kochen. Die Zwiebelwürfel in erhitztem
Butterschmalz glasig dünsten. Knoblauch zugeben, kurz mitdünsten, dann den
Spinat beifügen und zusammenfallen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Krabben und die Hälfte vom Käse
untermischen. Die Masse noch einmal würzig abschmecken.
Die
Kartoffeln abschrecken, einen dünnen Deckel abschneiden und bis auf einen 1 cm
dicken Rand aushöhlen. Das Innere extra als Beilage in Butterschmalz knusprig
braun braten.
In die Kartoffeln je 1 EL Pils geben, dann die Spinat-Krabbenmasse einfüllen,
mit dem übrigen Käse bestreuen.
Im auf 220
Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.
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Gratinierte
Samterdäpfel
800 g
mehligkochende Erdäpfel, kleine Würfel,
250 ml Gemüsesuppe, 1 Prise Muskat,
Pfeffer, Salz,
abgeriebene Schale von 1/4 unbehandelten Zitrone,
4 EL Butter, 150 ml heiße Milch,
100 g Emmentaler, fein gerieben,
3 EL Obers.
In einem Topf
mit dickem Boden die Erdäpfel mit der Gemüsesuppe zum Kochen bringen. Mit
Muskat, abgeriebener Zitronenschale und Pfeffer würzen. Die Erdäpfel zugedeckt
köcheln. Wenn die Erdäpfel weich sind, soll die Gemüsesuppe fast verkocht
sein. Bei Bedarf noch wenig Gemüsesuppe dazugeben. Backofen auf 200 Grad
vorheizen. Erdäpfel im Topf mit dem Erdäpfelstampfer zu einem feinen Brei
zerdrücken, dabei die heiße Milch und
2 1/2 EL Butter untermischen. Erdäpfelpüree mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Eine flache feuerfeste Form mit einem Teelöffel Butter
ausstreichen. Erdäpfelpüree in der Form verteilen, mit Käse bestreuen, mit
Obers übergießen und die restliche Butter darauf verteilen. Im Ofen bei 200
Grad in 15 Minuten goldbraun überbacken.
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Kartoffelomeletten
25 dag Kartoffel, 2 EL Mehl, ½
Kaffeelöffel Salz,
3 Eier, Milch, 2 Zwiebeln, 2 dag
Butter,
1 EL Öl; 2 Eier, 1/8 l saurer
Rahm,3 dag Butter
Kartoffeln kochen, reiben, Eier,
Mehl, Salz und Milch dazu
(dicklicher Teig). In einer
Omelettenpfanne ein Viertel des
Teigs auf beiden Seiten
goldfarben backen; in eine
gebutterte Schüssel geben. Mit
dem restlichen Teig ebenso
verfahren. Zwiebeln hacken, in
Butter dünsten, über die
Omeletten geben. Die mit Rahm
verquirlten Eier darübergeben.
Butter- flocken darüberstreuen.
15 Minuten überbacken.
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Kartoffel-Topfen-Auflauf
50 dag Kartoffeln (in der Schale
gekocht),
50 dag Topfen (20%), 50 dag
gern. Faschiertes,
1 Stange Lauch; 10 dag
Bauchspeck, 1 Zwiebel,
20 dag Bergkäse (oder andere
würzige Käsesorten), 2 Eier,
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Fondor,
Petersilie,
Butteröl, Butterflocken, Brösel,
etwas Suppe, Öl.
Geschnittene Zwiebel in etwas Öl
andünsten, Faschiertes dazugeben
und so lange dünsten, bis die
Flüssigkeit verdampft ist.
Kräftig würzen und auskühlen
lassen. In der gleichen Pfanne
gewürfelten Speck etwas
anrösten, den in Ringe
geschnittenen Lauch dazugeben,
mit Suppe aufgießen und ca. 5
Minuten dünsten. Mit Salz,
Pfeffer und Fondor würzen und
etwas auskühlen lassen.
In Topfen mit etwas Wasser und 1
Dotter cremig rühren. Die
geschälten erkalteten Kartoffeln
auf einer groben Reibe in die
Topfenmasse reiben, ebenso den
Bergkäse (etwas Käse
zurückhalten), Masse kräftig
würzen. Lauch-Speck-Masse
einrühren und das aufgeschlagene
Eiklar unterheben.
Eine Auflaufform mit Butteröl
auspinseln und die Hälfte der
Kartoffelmasse einfüllen, das
Faschierte darüber verteilen und
die restliche Kartoffelmasse
darübergeben. Einen Dotter
verschlagen, die Masse damit
bestreichen, mit dem restlichen
Käse und Bröseln bestreuen. Mit
Butterflocken besetzen und bei
180 Grad ca. 30 Minuten
überbacken.
Die Oberfläche sollte bräunlich
und knusprig sein.
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Jansons Versuchung
5 große Kartoffeln, 1
Zwiebel, 2 dl Obers,
2 Dosen oder2 kl. Gläser Anchovis,
etwas Butter.
Kartoffeln in ca. 3 mm Stifte
schneiden. Zwiebel hacken. Öl der Anchovis auffangen
und mit Obers verrühren. Die Hälfte der Kartoffeln in
eine gebutterte Auflaufform füllen, Zwiebeln darüber streuen, Anchovis darüber
geben. Die restlichen Kartoffeln darüber schichten.
Mit der Hälfte des Obers-Öl-Gemisches übergießen und bei ca. 225 Grad im Rohr
Farbe nehmen lassen. Das restliche Obers-Öl darüber leeren und knusprig
fertigbacken.
Mit grünem Salat servieren.
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Ofenerdäpfel
mit Champignonbutter
12
mittelgroße mehligkochende Erdäpfel (1200 g),
2 EL Olivenöl, 1/2 TL Kümmel,
1/2 TL getrockneter Thymian, Salz.
Champignonbutter:
150 g Champignons, 50 g Frühlingszwiebeln,
120 g Butter, 1 Bund Basilikum
1 EL Calvados, Salz.
Die Erdäpfel
samt der Schale unter fließendem Wasser sauber bürsten, abtrocknen und
halbieren. Die Schnittstellen mit Olivenöl bestreichen und mit Kümmel, Thymian
und Salz bestreuen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Erdäpfelhälften
auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Backofens ca. 30 bis
40 Minuten backen.
Für die
Champignonbutter die Pilze putzen, kurz unter fließendem Wasser waschen oder
mit Küchenpapier sorgfältig abwischen und in Scheiben schneiden. Die
Frühlingszwiebeln putzen und fein hacken. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen,
Zwiebeln darin glasig braten, die Pilzscheiben dazugeben und braten, bis keine
Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Das Basilikum waschen, trockenschwenken,
die Blättchen abzupfen und bis auf einige Blättchen hacken. Gebratene
Champignons, Basilikum, Calvados und Salz in den Mixer geben und pürieren. Die
Masse unter die Butter mischen;
Champignonbutter zu Kugeln formen und diese einzeln in Folie verpacken. Kalt
stellen. Die gegarten Erdäpfelhälften aus dem Ofen nehmen, auf jede ein
Basilikumblättchen legen und mit der eiskalten Champignonbutter servieren.
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Ofenerdäpfel
mit Sauerkrautfülle
4 große festkochende
Kartoffeln, 1 El Butter,
Salz, 40 g ger. Käse.
Fülle:
250 g Sauerkraut, 150 g Schafkäse,
1 grünen Paprika, Salz, Pfeffer,
Paprikapulver.
Ofen auf 225 Grad
vorheizen. Kartoffeln waschen und je einen Deckel abschneiden. Die Knolle bis
auf 1 cm Randstärke aushöhlen, mit Butter ausstreichen und etwas salzen. Alle
Zutaten für die Fülle vermengen und würzen. Kartoffeln damit füllen, Deckel
aufsetzen, in Alufolie wickeln (glänzende Seite innen)
im Ofen (Umluft 200 Grad) ca. 1 Stunde backen. Folie öffnen, Deckel abnehmen,
mit Käse bestreuen und noch 5 Minuten überbacken.
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Röstipizza mit Roquefort
800 g Erdäpfel, 4 EL Mehl,
4 EL Wasser, 1 Bund gehackte Petersilie,
2 EL Butter, 250 ml Tomatensauce,
1 Stk. großen Brokkoli, 1 EL schwarze Oliven,
200 g Roquefort, 1 EL Oregano,
Salz, Pfeffer.
Die gekochten Erdäpfel schälen und
reiben. Mehl, Wasser und gehackte Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer
würzen und alles leicht durchkneten. Den Teig in vier Portionen teilen. In einer
flachen Pfanne von 25 cm Durchmesser in Butter möglichst dünne Pizzen backen.
Brokkoli in Röschen teilen. Strunk in feine Stifte schneiden. Alle in kochendem
Salzwasser knackig garen.
Tomatensauce auf den Pizzen verteilen. Mit Brokkoli, gehackten Oliven und
zerbröselten Roquefort belegen. Oregano darüberstreuen und mit Pfeffer würzen.
Pizzen im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen fünf bis zehn Minuten überbacken.
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Zucchini-Erdäpfel-Gratin
500 g
festkochende Erdäpfel, gekocht,
in 1 cm dicke Scheiben,
500 g Zucchini, in 1 cm dicke Längsscheiben,
1 Paradeiser, in kleinen Würfeln,
250 g Joghurt,
100 g harter Schafskäse, gerieben,
2 Eier, 1 Prise Muskat, Pfeffer, Salz,
2 EL Olivenöl, 1/2 TL Koriander, 1 Prise Piment.
Joghurt, die
Hälfte vom Käse und die Eier verrühren, mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
Eine große, flache Auflaufform mit 1 EL Öl ausstreichen. Die Erdäpfel- und
Zucchinischeiben nebeneinander in die Form schichten, leicht salzen. Mit
Paradeiserwürfel, Pfeffer, Koriander und Piment bestreuen, mit der
Joghurt-Käse-Sauce bestreichen. Restlichen Käse darüber streuen, mit
Olivenöl beträufeln. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 30 Minuten
backen.
Tipp: Statt
Zucchini gebratene Auberginenscheiben, gedämpfte Brokkoliröschen oder
Blattspinat verarbeiten.
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