Erdbeeren — vitaminreiche Schlankmacher,
die Sie im Frühsommer ohne Reue genießen können

Lassen Sie sich von den köstlich süßen Sommerfrüchten verführen! Erdbeeren locken uns nicht nur mit ihrem Geschmack, sie liefern auch viele Vitamine und Ballaststoffe und das bei nur ganz wenigen Kalorien
(100 g haben nur ca. 36 kcal oder 150 kJ).

Aber nicht nur der Körper, auch die Seele soll von diesen Früchten positiv angeregt werden. Schon immer standen Erdbeeren in enger Beziehung zu den Liebesgöttinen und sie waren sogar der Fruchtbarkeitsgöttin Freyja geweiht. In Gemälden wurden Erdbeeren als Symbol sündiger Verlockung dargestellt.

Das beste Aroma und den höchsten Gehalt an wertvollen lnhaltsstoffen besitzen erntefrische Früchte:

Sie enthalten etwa doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte. Die abwehrstärkende Wirkung von Vitamin C beruht darauf, dass die weißen Blutkörperchen, hohe Konzentrationen dieses Vitamins aufweisen müssen, damit sie Krankheiten abwehren können.

Im Vergleich mit anderen Obstsorten haben Erdbeeren einen hohen Eisengehalt und gelten schon seit jeher als blutbildend.

Erdbeeren enthalten Asparaginsäure, die den Stoffwechsel anregt, harntreibend und entschlackend wirkt und als milde Entwässerungsmittel eingesetzt werden kann.

Sie versorgen unseren Körper außerdem mit sogenannten sekundären Pflanzeninhaltstoffen, zum Beispiel Karotin, die den Früchten die kräftige Farbe verleihen.

Diese Punkte sollten bei Kauf, Ernte und Zubereitung beachtet werden:

• Die Kelchblätter sollten immer frisch und grün aussehen nur dann sind auch die Früchte frisch.

• Die Früchte sollten immer sauber und fest sein. Beeren mit Druckstellen oder Schimmelbefall müssen weggeworfen werden!

• Erdbeeren vorsichtig transportieren, am besten in einem flachen Korb da sie sehr druckempfindlich sind.

• Die Früchte erst kurz vor dem Verzehr abbrausen und abtropfen lassen.

• Kelchblätter und Stiele erst nach dem Waschen entfernen, da sonst zu viel Saft und Aroma verloren geht.

• Falls Sie die Beeren zuckern wollen, sollten Sie dies erst kurz vor dem Essen tun, da die Früchte sonst zu viel Saft ziehen und unappetitlich weich werden.

Den vollen Genuss bieten natürlich vor allem frisch gepflückte Erdbeeren. Aber trotzdem möchte man diese köstlichen und gesunden Früchte auch für die erdbeerlose Zeit konservieren.

Hier ein Rezept für ein Fruchtmark, das zu Milchreis, Grießflammerie aber auch Eis ausgezeichnet schmeckt: