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Backen und Süßspeisen
Früchte-Omelette
Für 1 Portion:
1 großes Ei oder zwei kleine Eier
etwa 40 g Topfen
Schuss Schlagobers
1 TL Mehl
etwas Vanille
Prise Salz
Spritzer flüssigen Süßstoff oder wenig Agavendicksaft oder andere Süße
ca. 75 g Himbeeren oder Brombeeren oder Heidelbeeren
1 EL Butter oder Butterschmalz
Alles vermischen, kurz quellen
lassen, bevor man den Teig in die Pfanne gießt.
In zerlassener Butter auf beiden Seiten braten
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Kleiebrot
6 Eier
45 dag Topfen
2 gestrichene TL Salz
25 dag Haferkleie
5 dag Weizenkleie
4 EL Leinsamen
1 Päckchen Backpulver
Alles gut durchmixen und in eine
nicht zu lange Kuchenform geben. Es geht natürlich weniger auf als
Germbrot und mit einer kleineren Form klappt´s besser mit dem Aufgehen.
Dann 50 Minuten (Ofen vorheizen) auf 200 Grad backen. Bei Heißluftöfen
reichen 180 Grad. Danach sofort aus der Form nehmen und auskühlen
lassen.
Das frische Brot scheibenweise einfrieren, da es sonst schnell grau
wird, da es ja kein Mehl und keine Zusatzstoffe enthält. 1-2 Tage ist es
aber auch frisch aus dem Ofen haltbar.
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Schokoladekuchen
20 dag Zartbitterschokolade mind.
70% Kakao
20 dag Butter
Ersatz für 20 dag Zucker (z. B. 4 EL Agavendicksaft)
20 dag gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker ( oder Vanille-Essenz)
1 Prise Salz
4 Eier
Schokolade in Stücke brechen und
zusammen mit der Butter im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen lassen.
Zuckerersatz, Mandeln, Backpulver, Vanille, Salz und zum Schluss die
Eier unterrühren. Wenn der Teig sehr flüssig ist, 2 - 3 Esslöffel Mehl
zugeben.
Schokoladenteig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform
(26 cm Durchmesser) geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad 40
Minuten backen (Umluft 140 Grad). Nach dem Abkühlen sollte der Teig
innen noch etwas klebrig sein.
Man kann den Schokoladekuchen auch
in einer Silikonbackform backen, einfach mit etwas Rapsöl auspinseln.
Nach dem Abkühlen kann man
auch noch etwas Brandtwein über den Kuchen träufeln, dass ergibt ein
angenehmes Aroma und macht schön saftig. Im Kühlschrank kalt stellen.
Dazu frisch geschlagene Sahne.
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