|
Fleisch waschen, trockentupfen. Keulen am Gelenk halbieren, Brust vierteln. Limettensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Hähnchenteile damit ca. 30 Minuten marinieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Chili putzen, längs halbieren, entkernen, waschen. Alles fein hacken. Tomaten waschen, grob würfeln. Rosinen waschen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Hähnchenteile darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen. Je Hälfte Zwiebeln und Knoblauch im heißem Bratfett andünsten. Tomaten, Rosinen, Limettenschale, Hälfte Chili und 1/4 l Wasser zufügen. Hähnchenteile darauf legen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Ananas putzen, schälen und, bis auf einige dünne Scheiben zum Garnieren, fein würfeln. Nach ca. 30 Minuten mit Rum zufügen. Speck fein würfeln. Im Topf knusprig braten, abtropfen. Paprika putzen, waschen, fein würfeln. Mit übrigen Zwiebeln, Knoblauch und Chili im Speckfett andünsten. Reis kurz mitdünsten. 600 ml Wasser und Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Bohnen abspülen. Nach etwa 15 Minuten mit dem Speck unterheben. Abschmecken. Mit Ananas etc. garnieren. Zubereitungszeit: 1 3/4 Std.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Öl im Wok heiß werden lassen. Cashewkerne darin ca. 1 Min. braten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das Fleisch in den Wok geben und ca. 2 Min. braten. Gemüse zufügen und weitere 3 Min. braten. Asia Würzsauce zufügen und heiß werden lassen. Reis als Beilage servieren. 4 Portionen: 1 Brathuhn, etwas Rapsöl, Salz. Das sauber geputzte Huhn wird leicht gesalzen, in etwas Rapsöl angebraten, mit wenig Wasser aufgegossen und im Rohr fertig gebraten.
Knoblauch und Schalotten pellen, Pfefferschoten längs halbieren, alles fein würfeln. Schale der Zitrone dünn abreiben. Rosmarinnadeln von den Stielen streifen und fein hacken. Alle Zutaten mit Geflügelhack und Sahne vermengen. Salzen und pfeffern. Aus der Fleischmasse 30 Bällchen formen. Safran in 1 El warmen Wassers einweichen. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen. Mit Geflügelfond und Milch auffüllen. Safran zufügen und 5 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Hackbällchen im restlichen Öl ca. 4 Minuten braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auf einer Platte anrichten. Evtl. Zahnstocher zum Zugreifen hineinstecken. Die Sauce mit glatter Petersilie garnieren und zu den Hackbällchen servieren. Zubereitungszeit 35 min Für 4
Personen Hähnchen „Tandoori” mit zwei Dips
Filets waschen. 200 g Joghurt und Tandoori-Gewürz verrühren. Übers Fleisch gießen. Ca. 1 Stunde marinieren. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Erbsen und Hälfte Knoblauch mit andünsten. Mit 150 ml Wasser und Brühe aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Erbsen pürieren und Hälfte Crème fraîche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Minze waschen, bis auf etwas, hacken. 500 g Joghurt, Zitronensaft, Reste Crème fraîche, Knoblauch und Minze verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Fleisch auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Anrichten und garnieren. Zubereitungszeit: 1 Std. (Wartezeit 1 Std.)
Menge für 4 - 5 Portionen Einfach und schnell 60 dag Tiefkühlblattspinat oder Mangold Tauen Sie den Blattspinat (oder Mangold) nach Packungsanweisung auf, und würzen Sie ihn mit Salz, Muskat und Knoblauch. Den Spinat verteilen Sie in einer feuerfesten Form und legen die vorher kurz angebratenen Hendlfilets darauf. Verrühren Sie die Tomaten mit den restlichen Zutaten und gießen Sie diese Masse über die Filets. Backen: 35 Minuten bei 200°C im Rohr Für 2 Personen
2 Hühnerbrustfilets Den Reis nach Packungsangaben garen. Putzen Sie das Gemüse und schneiden es in mundgerechte Stücke. Würfeln Sie das Hühnerfleisch. Erhitzen Sie das Öl in einem Topf und braten das Geflügelfleisch an bis es eine bräunliche Kruste erhält. Geben Sie dann nach und nach das Gemüse dazu. Angefangen mit Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Pilzen, Karotten und schließlich die Zucchini. Nach dem das Gemüse angedünstet ist, lassen Sie das Ganze noch etwa 10 Minuten auf kleiner Stufe köcheln, bevor Sie die Pfanne mit Saurer Sahne, Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken. Sie können auch nach Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Hühnerfilets - italienische Art Hühnerbrustfilets ohne Haut waschen, trockentupfen. Die Hähnchenbrustfilets mit Basilikumpesto gut bestreichen. 3 Scheiben (Parma)Schinken überlappend nebeneinander legen, die mit der Pestomasse bestrichenen Filets darin einwickeln. Filets in eine Auflaufform legen, halbierte Cocktailtomaten dazu. Evtl. noch mit Olivenöl beträufeln. Bei ca. 175-200 Grad C rund 25 Minuten backen. Gut paßt dazu ein Rucolasalat mit Balsamicoessig, Olivenöl und Pinienkernen. 2 mittelgroße Melanzani, Melanzani in Scheiben schneiden und salzen.
Putenschnitzel in einer Pfanne auf beiden Seiten kurz anbraten.
Herausnehmen und abwechselnd mit Melanzanischeiben in eine Auflaufform
legen. Als Abschluss mit passierten Tomaten
bestreichen und mit Käse bestreuen. Putenschnitzel mit Tomatensauce Für 3 Portionen: 3 Putenschnitzel, 1
Zwiebel, 3 Karotten, Die Putenschnitzel kann man klein schneiden oder auch so belassen. Die Schnitzel salzen und pfeffern, die Zwiebel klein hacken und in etwas Öl anrösten. Schnitzel einlegen und etwas Farbe nehmen lassen. Die Karotten in Scheiben schneiden, den Paprika in Streifen und zum Putenschnitzel geben, etwas anrösten. Mit wenig Wasser aufgießen. Die Tomaten dazugeben und mit Oregano und Rosmarin würzen. Wer es gerne etwas schärfer hat, gibt noch einen Esslöffel Paprika dazu. Beilage: wenig Reis Menge für 4 Portionen Auflaufform ca. 30cm x 15 cm (eckig oder oval) 4 Stück Putenschnitzel, geschnitten Das Tiefkühlgemüse in die Auflaufform schütten und gleichmäßig verteilen. Die Putenschnitzel darüber legen, eventuell etwas überlappend, und mit den Gewürzen gleichmäßig bestreuen. Das Schlagobers über die Schnitzel gießen und den Käse auf den Schnitzeln verteilen. Die Auflaufform ins kalte Backrohr auf die mittlere Schiene stellen und mindestens 45 Minuten bei 180 °C backen. Putenspieße mit Tomatensauce und Vollkornreis für 4 Personen 400 g Putenbrust Waschen Sie das Gemüse, schneiden
Sie es in Würfel und geben Sie es kurz in kochendes Wasser. Gemüse wieder
herausnehmen, 1 Prise Salz in das Wasser geben und in dem kochenden
Salzwasser den Reis quellen lassen. Währenddessen würfeln Sie das Fleisch
und stecken abwechselnd Fleisch- und Gemüsewürfel auf Spieße. Bestreichen
Sie nun die Spieße mit Öl und garen Sie sie auf dem Grill.
Putenwurstschüsseln mit Käsefülle 8 dicke, ungeschälte Scheiben
Puten-Schinkenwurst, Die Wurstscheiben in heißes Fett legen und, sobald sie sich zu Schüsseln geformt haben, herausnehmen. Nun mit der Käsemasse aus geriebenem Parmesan, Ei, Milch und den Gewürzen füllen. Dann werden sie für kurze Zeit ins heiße Rohr gestellt, bis der Käse geschmolzen ist. Passen z.B. gut zu feinem Spinat. Toskanahendl (Huhn mit Tomaten-Bohnen-Ragout) Zutaten für 4 Portionen 2
Hähnchen je ca. 1kg Die Hähnchen waschen, trocknen, salzen, pfeffern und mit der halben Menge Rosmarin und Thymian füllen. Mit dem Butterschmalz in einen großen Bräter geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten braten, dabei öfter begießen. ---- Bohnen abtropfen lassen, Tomaten würfeln. Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, Rosmarinnadeln, Petersilie und Basilikum kleinschneiden. ---Hähnchen aus dem Bräter nehmen und im Backofen warmhalten. Bratensaft abgiessen. Die geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und den Lorbeer in 5 EL Olivenöl dünsten. Tomatenwürfel und die Bohnen dazugeben und 3 Minuten bei milder Hitze kochen. Die restlichen Kräuter, den Zucker( Süßstoff) dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchen auf dem Ragout anrichten. Zutaten (für 4 Portionen): 4 kleine Hühnerkeulen, 4 kleine Putenbrustfilets ( 100 g), 1 Banane, 4 Scheiben Ananas, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Öl, 1 EL Weißweinessig, 2 TL Italienische Kräutermischung (TK), Salz, frisch gemahlener bunter Pfeffer, 2 EL Honig, 4 EL Sojasauce. Das Fleisch abwaschen und trockentupfen. Putenfilets längs halbieren und schräg in fingerdicke Scheiben schneiden. Banane schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Ananasscheiben gut abtropfen lassen und dritteln. Putenbrust, Bananenscheiben und Ananasstücke abwechselnd auf Spieße stecken. Für die Marinade zerdrückten Knoblauch mit Öl, Essig, Kräutern, Salz, Pfeffer, Honig und Sojasauce vermischen. Spieße und Hühnerkeulen damit bestreichen und gut durchziehen lassen. Dann möglichst am Holzkohlengrill rundherum gleichmäßig grillen. Dazu schmeckt knackiger grüner Salat mit Tomatenwürfeln
|