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Für 1 Portion:
(starke Alu-Folie) Ein großes Stück Folie abtrennen, die Hand auf die Mitte der Folie legen und diese an den Handrändern so hoch ziehen, dass eine kleine Vertiefung entsteht. Da hinein ein paar Tropfen Öl geben. Darauf gibt man die Kartoffeln, die Hälfte der Zwiebelscheiben, würzt nach Bedarf. Auf die Zwiebelscheiben das gewürzte Steak, darauf Schinken, Zwiebel, Tomate, Paprika und zuletzt den Käse. Die einzelnen Schichten nach Belieben würzen. Die kurzen Seiten der Folie nach oben schlagen, mit den langen Seiten so verdrehen, dass keine Flüssigkeit entweichen kann.
Die Steaks auf's Backblech geben und bei
200 Grad ca. 45-60 min. backen.
Anmerkung: Wenn man keine
Kohlehydrate essen möchte, dann kann man auch Gemüse dazukochen. 4 Portionen: 4 Kalbsschnitzel, etwas Öl, Salz. Die geklopften Kalbsschnitzel werden leicht gesalzen und in einer mit Fett bepinselten Pfanne rasch abgebraten.
Rindschnitzel ( Puten-/Hähnchenschnitzel)
Schnitzel salzen und pfeffern und in einer Pfanne in bißl Olivenöl auf
einer Seite kräftig anbraten. Dann Schnitzel umdrehen, vom Herd nehmen,
belegen (und dann erst wieder auf den Herd stellen), darauf 1-2 Scheiben
rohen oder gek. Schinken und Mozarella- Käse geben, Gut dazu wären pfannengerührte, gut gewürzte Champignons oder Gemüse,- oder aber grüne Salate. Kalbsbeinscheiben auf Toskanische Art
Kalbsbeinscheiben kalt abspülen und
trocken tupfen. Die Haut Kalbshaxe italienisch - Ossobuco 4 Portionen
8 Scheiben Kalbshaxe
(1,5 kg) Die Haxenscheiben mit Garn rund binden, würzen und mit Mehl bestäuben. Im heißen Öl kräftig anbraten. Gemüse putzen und würfeln, Knoblauch schälen und 2 Zehen hacken. Alles im Fett anbräunen, die Haxen darauflegen und den Bratfond mit Wein loskochen. Mit Brühe und Lorbeer zum Gemüse gießen. Die Hälfte der gehackten Kräuter mit Tomaten untermischen. Zugedeckt 60 bis 70 Minuten schmoren lassen. Knoblauch hacken, mit Kräutern und Zitronenschale über das recht pikant abgeschmeckte Gericht streuen. Menge für 4 Portionen: 25 dag Rindsschnitzel oder
Rindsgusto Marinade: Beilage: Schneiden Sie das Rindfleisch in sehr dünne Streifen. Tipp: Das gelingt am besten, wenn Sie das Fleisch vorher im Tiefkühler etwas anfrieren lassen oder es nicht ganz auftauen. Zerstoßen Sie die Sesamsamen in einem Mörser oder geben Sie sie in einen Blitzhacker, eventuell gleich mit den Korianderblättern. Bereiten Sie aus dem Sesamsamen, der Sojasauce, dem Koriander und den Gewürzen eine Marinade und legen Sie das Fleisch darin ein. Je nach verfügbarer Zeit 15 Minuten bis mehrere Stunden (dann bitte im Kühlschrank aufbewahren). Bereiten Sie den Reis oder die Nudeln zu. Währenddessen putzen und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe, erhitzen Sie dann das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne. Geben Sie das Fleisch hinein und braten Sie es schnell unter Rühren an. Nehmen Sie es heraus und geben Sie die Frühlingszwiebeln und das Tiefkühlgemüse in den Wok oder die Pfanne. Garen Sie es ca. 5 Minuten mit mehrmaligem Rühren (Pfannenrühren). Fügen Sie das Fleisch wieder zu. Dazu passend: Blattsalate nach Saison Sie können statt dem Tiefkühlgemüse natürlich auch frisches Gemüse verwenden. Scharfes Faschiertes mit Bananen-Chips Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln Zwiebeln und Knoblauch schälen. Paprika putzen, waschen. Alles fein würfeln. Chili putzen, halbieren, entkernen, waschen, fein hacken. 2 EL Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Alles darin andünsten. Herausnehmen.
Faschiertes im heißen Bratfett
krümelig anbraten. Gemüse, bis Bananen schälen, in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten, salzen. Eier einzeln in einen Schöpfer schlagen und vorsichtig in 6 EL heißes Öl gleiten lassen. Dabei evtl. Eiweiß über das Eigelb ziehen. Ca. 1 Minute braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salzen.
Faschiertenmasse in 4 kalt
ausgespülte Förmchen (à ca. 200 ml Inhalt) drücken. Auf 4 Teller stürzen.
Mit Eiern und Bananen-Chips anrichten. Mit übrigem Gemüse bestreuen.
Für 6 Stück:
250 g Rindfleisch, Fleisch faschieren
und vermengen. Mit Ei, eingeweichter und ausgedrückter Semmel, fein
geschnittener Zwiebel, klein gehacktem Basilikum und Tomatenmark
vermengen, salzen und pfeffern. Jede Tomate mit Faschiertem umhüllen und
im vorgeheizten Backrohr auf die Saftschale legen. 20 Minuten bei 225
Grad braten. |