Bitte beachten:
Ansatzschnäpse und Liköre können uns die Wohltat der Früchte und Kräuter vermitteln. Aber immer mit Maß und Ziel genießen.

Anis-Schnaps

2 Tassen Anissamen
700 ml Korn oder Gin

Die Anissamen werden im Mörser zerstoßen oder in der Küchenmaschine o.ä. zerkleinert. Dann werden sie in eine weithalsige Flasche gegeben und mit 0,7 l Korn oder Gin aufgefüllt. Etwa 3 bis 4 Wochen an einem sonnigen Platz reifen lassen. Anschließend filtrieren und weitere 2 Monate reifen lassen. Danach gekühlt servieren.

Dieser Schnaps wirkt appetitanregend, krampflösend und verdauungsfördernd. Er ist eine Wohltat für den Magen.

Achtung:
Anis nie stark überdosieren, es könnte nach einer kurzen Erregungsphase ein Tiefschlaf mit Muskellähmung folgen.

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Berberitzen-Schnaps (Sauerdorn)

Eine feste Doppelhand voll Früchte unter fließendem Wasser reinigen und in eine Liter-Flasche füllen. Mit gutem Obst brand übergießen. Verschlossen so lange in die Sonne stellen, bis der Alkohol die Beeren ihrer Farbe beraubt hat. Abseihen, noch 14 Tage ruhen lassen. Letztlich filtrieren, verschlossen, dunkel und kühl lagern.

Berberitzen-Schnaps gilt als einer der besten Fruchtschnäpse. Er schmeckt säuerlich, ist erfrischend und sehr bekömmlich. Durch längere Lagerung gewinnt er noch an Qualität.

In kleinen Portionen eingenommen, stärkt er den Lebensnerv.

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Birnen-Schnaps

1 kg reife Birnen in Spalten schneiden, mit einigen Gewürznelken und einer Zimtstange in ein Glas mit Obstbrand geben, verschließen, 14 Tage an einem warmen Ort stehen lassen, 2 Monate kühl und dunkel lagern, danach filtrieren.

Birnen-Schnaps hat entzündungswidrige Eigenschaften und bringt wassersüchtige Anschwellungen zum Abklingen.

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Hagebutten-Rezepte

Die Kerne bleiben bei der Markherstellung zurück: Man soll sie jedoch nicht wegwerfen, sondern trocknen und z. B. Teemischungen beigeben oder einen Weinauszug zubereiten. Die Hagebutten-Kerne sind sehr gesundheitsfördernd, da sie natürliches Vanillin enthalten. — Eines ist aber zu beachten: den Tee bzw. auch andere Auszüge muss man aufgrund der feinen Härchen filtrieren. Hier das Rezept für den Weinauszug:

Hagebuttenkerne-Weinauszug

75 g Kerne in 1 l Weißwein aufkochen, noch zirka 1/2 Stunde ziehen lassen, dann filtrieren, in Flaschen füllen und kühl aufbewahren. — Früh und abends 1 Teelöffel voll von jenem Wein eingenommen, verringert Aggressionen und Winterdepressionen.

Vitaminreicher Hagebutten-Likör

500 g gesäuberte, halbierte Hagebutten in ein Dreiliter-Glas geben, mit Obstbrand auffüllen. 4 Wochen verschlossen ins Fenster stellen. Zuletzt filtrieren, mit ausgekühltem Rohzucker-Sirup nach Geschmack vermengen. Noch ein halbes Jahr lagern, dann können Sie diese Kostbarkeit aus der Natur genießen.

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Heidelbeer-Schnaps

Zubereitung wie Schwarzer-Holunderbeer-Schnaps.

Reinigt die Nieren und ist ein hilfreiches Mittel bei Durchfall und Verdauungsstörungen.

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Johanniskraut-Schnaps

70 g frische Johanniskrautblüten mit 1 l Obstbrand in ein weißes Ansatzglas geben, verschließen, 14 Tage ins Fenster stellen, täglich schütteln. Abseihen, noch 2 Wochen dunkel und kühl ruhen lassen.

Stärkt die Nerven, wirkt wohltuend auf die Harnwege ein, ist hilfreich bei Reizblase. Täglich vor dem Essen 1 Esslöffel voll Johanniskraut-Schnaps nehmen. In dieser Zeit aber pralles Sonnenlicht meiden.

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Latschenkiefern-Schnaps

12 grüne Zapfen vierteln und mit einigen Latschenkiefern-Nadelspitzen in 1 l Schnaps ansetzen. 8 Wochen an einen warmen Ort stellen, danach filtrieren und 6 Monate lagern.

Der bittere, harzige Geschmack verleiht diesem bekömmlichen Schnaps eine besondere Note.

Er tut den Atemwegen wohl.

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Latschenkiefern-Wein

10 Tage lang 30 g getrocknete und zerkleinerte Knospen in 1 l naturbelassenen Wein ansetzen. Filtrieren und täglich 5 bis 6 Esslöffel voll einnehmen.

Der Magen wird auf diese Weise wohltuende Stärkung erfahren.

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Melissenlikör

Eine handvoll Melissenblätter in 1 l feinen Branntwein oder Kirsch einlegen, 24 h am warmen Ort ziehen lassen, dann die Blätter entfernen, abfiltern, mit 500 g Zucker süßen, in eine Flasche abfüllen und verkorken.

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Nusslikör-Magenfreund

Einer alten Kräuterregel nach:
Sollen die grünen Nüsse zur Herstellung eines feinen Nusslikörs am 2. Juli, dem Fest Maria Heimsuchung, gesammelt werden. Man kann die grünen Nüsse aber verwenden, solange das Innere weich ist und sich noch keine harte Schale bildet. Papiernüsse lassen sich oft bis zum „Großen Liebfrauentag‘ dem 15. August, gut schneiden und verarbeiten.

Nuss-Schnaps war früher auf dem Bauernhof gang und gäbe:
Auch heute, da man sich auf das Natürliche rückbesinnt, gewinnt er wieder mehr an Beliebtheit. Viele haben ihr eigenes Rezept für dieses Universalheilmittel gegen Magenbeschwerden. Je nach Vorliebe kann man mit den Gewürzen variieren und experimentieren.

Rezeptvorschlag:
Grüne Walnüsse vierteln, sofort in Alkohol ansetzen. Am besten eignet sich hochprozentiger Obstbrand. Die Hälfte des Ansatzvolumens sollen Früchte sein. 6 Wochen in einem verschlossenen weißen Glasgefäß ins sonnige Fenster steen, täglich schütteln. Dann abseihen, den Rückstand mit abgekochtem, ausgekühltem Wasser 3 Stunden stehen lassen, einige Male durchrühren. Diese Flüssigkeit filtrieren und zum alkoholischen Auszug mischen. Zimtrinde, Pfefferkörner, Gewürznelken und Koriander beifügen. Erneut 14 Tage in die Sonne stellen. Zuletzt abseihen, in Flaschen füllen. Den Nuss-Schnaps noch 3 Monate kühl und dunkel ruhen lassen, dann hat er sein volles Aroma entfaltet.

Wer lieber einen Likör hat:
Der füge dem Nuss-Schnaps vor der Lagerung gesponnenen, abgekühlten Rohzucker bei.

Die wohltuende Wirkung von Nuss-Schnaps und -Likör:
In kleinen Portionen genossen, regen sie den Stoffwechsel an, stärken auch die Nieren und haben sich als wertvoller Magenbalsam bewährt.

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Rosmarin-Branntwein

Gehackten Rosmarin ca. 8 Tage in Branntwein an die Sonne stellen, abseihen - täglich 1 kleines Likörgläschen trinken; hilfreich für's Herz.

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Rosmarinwein

Eine Handvoll Rosmarin möglichst sehr fein klein schneiden und mit einer Flasche guten, trockenen Weißwein aufgießen, 12 h ziehen lassen abseihen und schon gebrauchsfertig; hilfreich bei Herzbeschwerden und Herzwassersucht, erweitert die Gefäße, durchblutet, hebt niedrigen Blutdruck, stärkt das Herz Dosis: täglich morgens und abends 1 Schnapsgläschen voll.

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Salbei-Schnaps

30 Salbei- Blätter, 3 Basilikum-Blätter, 3 Blütenköpfe von Quendel, etwas Zitronenschale in 1 l Obstbrand ansetzen und 4 Wochen an einen warmen Ort stellen, öfters schütteln, filtrieren. 6 Monate kühl und dunkel lagern.

Bei Mund- und Zahnfleischentzündungen, Katarrhen der oberen Luftwege, Magen- und Darmstörungen ein Gläschen voll trinken.

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Schwarzer-Holunderbeer-Schnaps

1 l reife Holunderbeeren mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Mark 1 Vanilleschote und 3 Gewürznelken 15 Minuten unter Rühren einkochen. Auskühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und mit 1l Obstbrand in einem Ansatzgefäß 6—8 Wochen im Keller ruhen lassen. Dann filtrieren und auf Flaschen ziehen.

Dieser Schnaps tritt der Blutarmut entgegen und stärkt die Abwehrkräfte.

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Schlehenlikör

500 g Schlehenfrüchte waschen und im nicht zu warmen Raum 8 Wochen lang mit 1 l Obstbrand und einer aufgeschlitzten Vanilleschote ansetzen. Dann abseihen, 500 g Rohzucker 15 Minuten mit 1/2 l Wasser aufkochen, temperieren lassen und zum Auszug mischen.

In Flaschen füllen und gut verschlossen einige Monate lagern.

Dieser Likör hilft vor allem bei Völlegefühl.

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Sieben-Kräuer-Likör

Unsere Ahnen bereiteten aus sieben Kräutern einen Gesundheitstrank zu, den Sieben-Kräuter-Likör, der heute noch von Fachleuten anerkannt wird.

KAMILLE beseitigt Entzündungen:
Sie löst uns aus der Wehleidigkeit, befreit von Schmerz und Ärger. Alle Entzündungen werden geheilt, die des Körpers und jene der Seele.

DOST oder OREGANO, ein Universal -Heilmittel:
Bei Schwächezuständen, Erregungen und zu hohem Cholesterinspiegel wertvoll. Besonderen Ruf erlangte er als gute Hilfe bei Liebeskummer. Oregano-Gewürz hat eine Sonderstellung in der italienischen Küche. Dost wirkt ausgleichend, lässt zu sich selber finden.

PFEFFERMINZE schärft die Sinne:
Der krampflösende Effekt kommt durch den Inhaltsstoff Menthol zustande.Die Gallensekretion wird angeregt und der Organismus erfrischt.

SALBEI gilt als „Lebensverlängerer:
Seine schweißhemmende Kraft ist allgemein bekannt. Hilfe leistet er in den Wechseljahren, aber auch in der Pubertät. Salbei vertreibt
Angstzustände und nimmt seelische Verstimmungen.

YSOP kräftigt bei Schwächezuständen:
Er beseitigt Magenschmerzen, regt die Drüsen des Verdauungstraktes an, lindert Blasenleiden und löst den Schleim bei trockenem Husten.

BASILIKUM hebt das Wohlbefinden:
Hilft bei Magenverstimmungen und nervöser Unruhe. Es stärkt die Nerven und die Nebennieren.

ROSMARIN festigt die Willenskraft:
Behebt Kreislaufstörungen, fördert die Durchblutung. Ein bewährtes Mittel bei Kopfschmerzen, Migräne, Schwindel und nervösen Erschöpfungszuständen.

Zubereitung des Sieben-Kräuter-Likörs:
Je 2 Esslöffel dieser sieben zerkleinerten Kräuter in ein Glasgefäß geben, mit 1/2 l Obstbrand übergießen, ein Stück biologische Zitronenschale beifügen, 4 Wochen ins sonnige Fenster stellen, filtrieren.

Aus 1/4 l Wasser und 250 g Rohzucker unter Rühren einen Sirup kochen, erkalten lassen, zum Kräuterauszug gießen. Den Kräuterlikör in eine Flasche füllen, 6 Monate kühl und dunkel lagern.

Dieser Sieben- Kräuter-Likör, stamperlweise genossen, hält Leib und Seele gesund!

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Wacholderschnaps

1 handvoll frische Wacholderbeeren
1 Liter Korn.

Die Beeren verlesen und in der Sonne trockenen. Zerstoßen und mit dem Korn in eine weithalsige Flasche geben, 1 bis 2 Wochen an einem kühlen Ort ziehen lassen und anschließend filtrieren. Der Schnaps ist sofort trinkfertig, wird aber durch längere Lagerung Geschmacksintensiver.

Schmeckt nicht nur sehr gut, er hilft außerdem bei übersättigtem Magen!

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Walderdbeer-Likör

600 g Walderdbeeren pürieren, in ein Glas geben,
1 l Obstbrand und 1/2 Vanilleschote hinzufügen und verrühren.
Das verschlossene Glas 2 Wochen stehenlassen.

Dann den Ansatz durch ein Tuch laufen lassen. 600 g Zucker in 2 l Wasser auflösen und etwa 20 Minuten unter Umrühren kochen. Den abgekühlten Sirup zum Erdbeer-Schnaps mischen. Den fertigen Likör in Flaschen füllen und 3 Monate kühl lagern.

Tut kurzatmigen Personen gut.

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Wermut-Schnaps

Die oberen Teile einiger blühender Pflanzen abschneiden, mit den Blütenspitzen nach unten in ein Gefäß mit breiter Öffnung stecken und mit 1 l Obstbrand auffüllen. Verschlossen 2 Wochen an einen warmen Ort stellen. Nach dem Filtrieren 6 Wochen im Keller lagern.

Wermut- Schnaps stamperlweise genossen, ist ein ausgezeichnetes Verdauungs- und Anregungsmittel.

Im Übermaß wirkt der Absinth aber schädlich!

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Zimtlikör

Zimtlikör wird auch Chanelle genannt:
Dieser würzige Likör war im Mittelalter in Europa sehr beliebt und kostbar. Heute ist er großteils in Vergessenheit geraten. Reisende in die Türkei finden ihn dort immer noch vor und schätzen ihn sehr, weil er ihnen manch gesundheitliche Vorteile bringt.

Der Zimtbaum ist ein Lorbeergewächs :
Man trifft ihn wildwachsend in Sri Lanka an. Diese Insel ist der größte Zimtexporteur der Welt. In China hingegen erntet man den Zimt von einem Strauch. Aus der Innenrinde der Schösslinge des Baumes oder Strauches wird der Stangenzimt gewonnen. Die einen bis eineinhalb Meter langen  geernteten Stangen werden in zentimeterlange Stücke geschnitten und mehrere davon ineinander geschoben. Während des Trocknens rollen sie sich ein.

Dieses aromatisch-würzig riechende und süß-würzig schmeckende Gewürz:
Es gibt die Grundlage für den Zimtlikör ab, der verhältnismäßig einfach zubereitet werden kann.

Die Herstellung sieht folgendermaßen aus:
5 Stangen zerbrochenen Zimt,
1/2 der Länge nach aufgeschlitzte Vanilleschote,
1 Stamperl Orangenblütenwasser und
100 g weißen Kandiszucker in eine Flasche füllen.

Dann 1 l Obstbrand darübergießen und alles kräftig schütteln. Die verschlossene Flasche 8 Wochen lang an einem sonnigen Fensterplatz stehenlassen, aber kräftig durchschütteln. Anschließend filtrieren und in Flaschen ab füllen. Kühl gelagert, wird das Aroma des Zimtlikörs von Jahr zu Jahr besser.

Bei diesem Likör tritt zum Angenehmen das Nützliche
hinzu:
Sein ätherisches Öl hemmt sehr stark die Bakterien und beugt Darmerkrankungen vor. Daher ist er besonders zu empfehlen für das Reisegepäck von Pilgern in heiße Zonen. Es hat sich immer wieder bestätigt, dass Reisende in fremde Länder nur ja nicht sorglos sein sollen, vor allem, wenn es in die Dritte Welt geht. — Bei Kopfschmerzen und Migräne kann Zimtlikör ebenfalls große Hilfe bringen.

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