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Das große Kochbuch zur
Österreichischen Küche
zum Top-Preis!
So facettenreich wie die
österreichische
Landschaft sind auch die
Küchen der einzelnen
Regionen! Diese
wertvolle Vielfalt zu
bewahren und wieder ins
Bewusstsein zu rufen,
gelingt Renate und
Christoph Wagner mit
diesem einmaligen und
umfassenden Kochbuch.
Hier sind die besten
Rezepte aus allen
österreichischen
Bundesländern
versammelt:
über 500 traditionelle
Gerichte vom Bodensee
bis zum Neusiedler See,
vom Waldviertel bis zum
steirischen Hügelland.
Von Mostsuppe bis
Krautstrudel, von
Tiroler Knödeln bis
Kärntner Kasnudeln, von
Schweinsbraten bis
Tafelspitz, von
Sachertorte bis
Powidltascherln:
alle Klassiker aus
Österreich und noch
vieles mehr!
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Zusätzlich haben auch einige der
bekanntesten Köche des Landes diese
schmackhafte Auswahl mit ihren Rezepten
bereichert, darunter Jörg Wörther, Walter
Eselböck, Johanna Maier und Lisl
Wagner-Bacher, Toni Mörwald oder Adi
Bittermann.
Begleitet
wird dieser kulinarische Streifzug durch die
Bundesländer von amüsanten Küchen-Anekdoten
und liebevollen Illustrationen.
„...eine
kenntnisreiche Sammlung traditioneller
Köstlichkeiten.“
Wienlive
Renate
Wagner-Wittula, Christoph Wagner
Österreichische Lieblingsspeisen
Über 500
köstliche Rezepte aus allen 9 Bundesländern
560 Seiten,
zahlreiche Abbildungen, fest gebunden
€ 24.95/sfr
42.90
ISBN
978-3-7066-2437-4
Beispiel-Rezept aus
diesem Kochbuch:
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Speckforellen mit
Tirggaler
Ein Rezept aus dem
Tiroler Ötztal
Für den Tirggaler:
150 g Maisgrieß (Polenta),
500 ml Wasser oder
Milch,
1 EL Weizenmehl, 2-3 EL
Butter, Salz aus der
Mühle;
für die gebratenen
Forellen:
4 Bachforellen à 250 g,
4 Zweiglein Thymian,
200 g hauchdünn
geschnittener
Bauchspeck,
Salz, Zitronensaft
Wasser bzw. Milch zum
Kochen bringen.
Maisgrieß langsam ins
kochende Wasser bzw. in
die Milch gleiten
lassen, Mehl, Salz und
etwas Butter einrühren.
Den Tirggaler auf
kleinster Flamme
mindestens 1 Stunde
dahinköcheln lassen.
Dabei möglichst ständig
rühren, bis sich zuletzt
am Boden und an den
Rändern eine Kruste
bildet (von Zeit zu Zeit
noch etwas flüssige
Butter an die
Pfannenränder gießen).
Inzwischen Bachforellen
waschen, säubern und
trockentupfen, mit etwas
Zitrone beträufeln,
leicht salzen und mit
jeweils einem Zweiglein
Thymian füllen. Die
Forellen mit hauchdünn
geschnittenem Bauchspeck
umwickeln und in wenig
Butterschmalz zunächst
auf hoher, später auf
kleiner Hitze braten.
Nach der Hälfte der
Bratzeit (ca. 15
Minuten) wenden.
Speckhülle an der
Bauchseite der Forellen
aufschneiden und die
Fische im „aufgebreiteten“
Speckmantel mit gut
abgeschmalztem Tirggaler
servieren.
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Bestellung und weitere
Informationen:
Löwenzahn Verlag
Erlerstraße 10/2
6020 Innsbruck
www.loewenzahn.at
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