2 Rezepte

* Rezepte, wenn nicht anders angegeben für 4 Personen.

Aufschnitt- und Wurstspießchen

30 dag Salami im Ganzen,
15 dag Jagdwurst in Scheiben,
15 dag Lachsschinken, 1/4 kg Kirschtomaten,
1 Glas kleine Essiggurkerln, 1 Glas Maiskölbchen,
10 kleine Champignonköpfe, 1/2 kleiner Krautkopf,
1/2 kg Presskopf, 1 Glas Remoulade.

Die Salami in grobe Würfel zerteilen. Gurkerln in Jagdwurst- und Schinkenscheiben einwickeln. Alles im Wechsel mit Kirschtomaten, Maiskölbchen und Champignonköpfen auf Spieße reihen. Die Krautkopfhälfte mit der Schnittfläche nach unten auf eine Platte legen, die Spieße hineinstecken. Den in Scheiben geschnittenen Presskopf rundherum anrichten. Dazu Remoulade.

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Pumpernickeltürmchen auf Käseplatte

1 Paket Pumpernickeltaler,
1 große, ca. 1 cm dicke Scheibe junger Gouda,
Butter, 15 dag Kräuterfrischkäse,
1 kleines Glas Mixed Pickles,
1/4 kg Käseaufschnitt.

Jeweils 3 Pumpernickeltaler zu Türmchen zusammenfassen. Den unteren dabei mit Butter bestreichen und mit einem passend zurechtgeschnittenen Stück Gouda belegen.
Den zweiten Taler fingerdick mit Frischkäse bestreichen, mit dem dritten Taler abdecken. Mixed Pickles auf die Türmchen geben, mit Cocktailspießchen feststecken. Eine kleine Platte mit Käseaufschnitt auslegen, mit den Pumpernickeltürmchen und restlichen Mixed Pickles garniert servieren.

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