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* Rezepte, wenn nicht anders
angegeben für 4 Personen.
Aufschnitt- und Wurstspießchen
30 dag Salami
im Ganzen,
15 dag Jagdwurst in Scheiben,
15 dag Lachsschinken, 1/4 kg Kirschtomaten,
1 Glas kleine Essiggurkerln, 1 Glas Maiskölbchen,
10 kleine Champignonköpfe, 1/2 kleiner Krautkopf,
1/2 kg Presskopf, 1 Glas Remoulade.
Die Salami in
grobe Würfel zerteilen. Gurkerln in Jagdwurst- und Schinkenscheiben einwickeln.
Alles im Wechsel mit Kirschtomaten, Maiskölbchen und Champignonköpfen auf Spieße
reihen. Die Krautkopfhälfte mit der Schnittfläche nach unten auf eine Platte
legen, die Spieße hineinstecken. Den in Scheiben geschnittenen Presskopf
rundherum anrichten. Dazu Remoulade.
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Pumpernickeltürmchen auf
Käseplatte
1 Paket
Pumpernickeltaler,
1 große, ca. 1 cm dicke Scheibe junger Gouda,
Butter, 15 dag Kräuterfrischkäse,
1 kleines Glas Mixed Pickles,
1/4 kg Käseaufschnitt.
Jeweils 3
Pumpernickeltaler zu Türmchen zusammenfassen. Den unteren dabei mit Butter
bestreichen und mit einem passend zurechtgeschnittenen Stück Gouda belegen.
Den zweiten Taler fingerdick mit Frischkäse bestreichen, mit dem dritten Taler
abdecken. Mixed Pickles auf die Türmchen geben, mit Cocktailspießchen
feststecken. Eine kleine Platte mit Käseaufschnitt auslegen, mit den
Pumpernickeltürmchen und restlichen Mixed Pickles garniert servieren.
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