|
* Rezepte für 4 Personen
Gratinierter Kartoffelauflauf
mit Käse
30 bis 40 dag Alpkäse, 1 kg
Kartoffeln,
1 Eidotter, 5 dag Butter.
Die gekochten, geschälten
Kartoffeln werden blättrig geschnitten. Eine Auflaufschüssel gut einfetten und
dann lagenweise mit Kartoffeln und kleinblättrig geschnittenen Käse belegen. Die
oberste Lage Käse wird mit Dotter bestrichen und mit Butter beträufelt. Bei
mittlerer Hitze 30 Minuten backen.
|top|
Kartoffelkroketten mit Käse
75 dag Kartoffeln, 5 dag
Reibkäse,
5 dag Butter, 2 Eier, Salz und Muskat.
Panier:
2 Eier, 10 dag Mehl, 10 dag Reibkäse,
10 dag Brösel, Backfett.
Aus Butter, Eier, Reibkäse,
Salz und Muskat einen Abtrieb bereiten und die gekochten, geschälten und
passierten Kartoffeln dazugeben. Nun aus dem Teig Röllchen formen und in Mehl
und Ei wenden und in einem Gemisch aus Bröseln und Reibkäse panieren.
In heißem Fett backen, auf Haushaltspapier abtropfen lassen und rasch servieren.
Kartoffelkroketten können als
Beilage zu Fleischspeisen oder als Hauptspeise mit Salat gereicht werden.
|top|
Kartoffel-Käseauflauf
20 dag geriebenen Edamer, 1
kg Kartoffeln,
1 EL Mehl, 3 Eier, 3 Schalen Milch,
3 dag Butter, Salz.
In die gekochten und passierten
Kartoffeln Dotter und Milch einrühren, gesiebtes Mehl und geriebenen Käse
beifügen, salzen und steifgeschlagenen Schnee darunterziehen. Die Masse in eine
ausgefettete, mit Bröseln bestreute Auflaufform geben und bei Mittelhitze
backen.
|top|
Käsekartoffeln
1 kg Kartoffeln, 10 dag
Butter,
1o dag geriebenen Käse, 1/4 l Milch,
2 Eier.
Die gekochten, geschälten
Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in eine Form eingeschichtet.
In die einzelnen Lagen Reibkäse streuen und mit Butter beträufeln. Zuletzt das
Ganze mit in der Milch gut verquirlten Eiern übergießen. Bei Mittelhitze
goldgelb backen.
|top|
Käsepuffer
Teig:
3/4 kg Kartoffeln, 3 Eier,
15 bis 20 dag Mehl, Salz.
20 dag Emmentaler, Fett zum
Backen.
Aus den erstgenannten Zutaten
einen festeren Kartoffelteig bereiten. Der Emmentaler wird in kleine Streifen
geschnitten, mit der Kartoffelmasse umwickelt und im Fett rasch ausgebacken.
|top|
|
