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* Rezepte für 4 Personen
Apfel-Käsesalat
50 dag Äpfel, 20 dag
Emmentaler,
5 dag Nüsse, 5 dag Rosinen,
Zitrone, Zucker nach Geschmack.
Äpfel und Käse kleinwürfelig
schneiden, beides mit gehackten Nüssen und Rosinen vermischen, mit Zitrone und
Zucker würzen. Eventuell einen Schuß Rum oder Kognak dazugeben.
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Birnen
mit Käse
4 gleich große Birnen (Gute
Luise),
15 dag Tilsiter.
Auf einem hübschen Teller die
geviertelten Birnen mit einer Scheibe Käse anrichten und reichen einen
Weißwein dazu.
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Gefüllte
Äpfel
4 schöne große Äpfel, 10
dag Gervais,
3 dag Butter, 5 dag Nüsse,
Zitronensaft, Vanille,
Zucker nach Geschmack.
In die gewaschenen,
ausgehöhlten Äpfel füllen wir folgende Creme: In die schaumig abgetriebene
Butter rühren wir Gervais und die gehackten Nüsse ein. Nun würzen wir mit
Zitrone, Vanille und Zucker. Zur Verzierung kann man auf die Äpfel je eine
halbe Nuss legen.
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Rahmkäse-Aprikosenschnitten
8 Weißbrotscheiben,
30 dag Rahmkäse (Gervais),
8 Aprikosenscheiben, Aprikosensaft.
Den Rahmkäse verrühren wir
mit dem Aprikosensaft zu einer streichfähigen Masse. Nach Geschmack eventuell
leicht zuckern. Diese Paste streichen wir auf die Brotscheiben und legen
die Aprikosen darauf. Wer Lust hat, kann mit eingelegten Kirschen garnieren.
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Rahmkäse-Bananenbissen
Teig:
10 dag Staubzucker, 20 dag Butter,
30 dag Mehl, 1 Dotter.
Creme:
40 dag Gervais, 10 dag Honig, 4 Bananen.
Aus Staubzucker, Butter, Mehl
und Dotter einen Mürbteig bereiten und diesen in 8 cm lange und 3 cm breite
Streifen schneiden und goldgelb backen. Aus Rahmkäse (Gervais), Honig und zwei
passierten Bananen eine Creme bereiten. Diese auf den Mürbteig streichen und
mit den restlichen Bananen verzieren.
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Rahmkäse-Fruchtbissen
Teig:
10 dag Staubzucker, 20 dag Butter,
30 dag Mehl, 1 Dotter.
Creme:
40 dag Rahmkäse (Gervais),
10 dag Rosinen, 10 dag Feigen,
Früchte zum Belegen.
Aus Staubzucker, Butter, Mehl
und Dotter einen Mürbteig bereiten. Daraus kleine Plätzchen backen. Diese mit
einer Creme von Rahmkäse und den zerkleinerten Früchten verzieren und
eventuell noch mit einer ganzen Frucht garnieren.
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