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Kuchen D
Diätkuchen
4 Eier, 5 dag Öl, 2 große EL Wasser,
15 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
10 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver,
etwas Zitronensaft.
Dotter, Vanillezucker, Öl, Wasser, Zucker und Zitronenschale schaumig rühren. Schnee schlagen. Mehl, Backpulver und Puddingpulver abwechselnd mit dem Schnee unter die Masse ziehen. In einer Ringform 45 Minuten backen.
Dinkel-Ölkuchen
4 Eier, 25 dag Rohzucker,1 Pkg. Vanillezucker,
1/8 l Wasser, 1/8 l Öl, 15 dag Dinkelmehl,
10 dag ger. Walnüsse, 1/2 Pkg. Backpulver.
Dotter mit lauwarmen Wasser schaumig rühren, langsam Zucker und Vanillezucker einrühren. Löffelweise Öl, Mehl, Backpulver und Nüsse einrühren. Eiklar aufschlagen. Eischnee unterheben. Bei 180 Grad 40 bis 45 Minuten backen (je nach Backform). Mit Preiselbeermarmelade füllen.
Dreischichtkuchen
1. Schicht:
16 dag Butter, 10 dag ger. Haselnüsse,
5 dag ger. Walnüsse, 15 dag Zucker,
4 Dotter, 7 dag Mehl, 1 Tl Backpulver.
2 Schicht:
6 Eiklar (Schnee), 10 dag Kristallzucker,
1 1/2 El Öl, 8 dag griffiges Mehl.
3 . Schicht:
5 Eier, 8 dag Zucker, 8 dag Mehl,
1 TL Backpulver (Biskuit bereiten).
Creme:
3/8 l Schlagobers, 1 Tl Löskaffee.
1. Schicht: Butter schaumig rühren, Zucker und Dotter einrühren, Nüsse, Mehl und Backpulver unterheben.
Für die 2. Schicht: Schnee schlagen, Zucker einrühren, Öl und Mehl unterheben.
Aus den angegebenen Zutaten für die 3. Schicht ein Biskuit zubereiten.
Die Teigvarianten der Reihe nach auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 190 Grad 35 bis 40 Minuten backen, auskühlen lassen. Schlagobers aufschlagen, Löskaffee einrühren und auf den Kuchen streichen.
Duftkuchen mit Birnen
Teig:
500 g Weizenmehl, 1/4 1 warme Milch, 1 Ei,
80 g Butter, 100 g Zucker, Hefe, 1 TL Salz; für die
Sauce:
1 kg Birnen; 1 Packung Aroma-Zitronenschale,
1 Packung Vanillezucker, 1 Zimtstange, Stärkmehl.
Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verrühren und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen Lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen schälen, halbieren und entkernen. Mit Wasser bedeckt in einen Topf geben; Zimtstange und Aroma zufügen. Den Teig in ein sauberes Küchentuch legen und am Deckel des Topfes so festbinden, dass der Teig beim Schließen des Topfes über den Birnen hängt.
Tipp: in Rost oder Fritteuseneinsatz können dabei hilfreich sein, damit der Teig nicht in das Wasser hineinhängt. Den Topf mit den Birnen und dem Teig nun 45 Minuten garen. Zum Schluss das Birnenwasser mit dem in kaltem Wasser aufgelösten Stärkemehl andicken und mit Vanillezucker abschmecken. Der Duftkuchen wird heiß serviert.
Dunkler Schneekuchen
8 Eiklar, 25 dag Staubzucker, 15 dag griffiges Mehl,
8 dag ger. Schokolade, 8 dag ger. Haselnüsse,
12 dag Margarine.
Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen. Margarine zerlassen. Staubzucker in den Schnee einschlagen. Mehl mit Haselnüssen und Schokolade vermischen und abwechselnd mit der Margarine unter den Schnee ziehen. Kuchenform ausfetten und bemehlen. Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 3o Minuten backen.