Feigenroulade

24 dag Dinkelmehl, 24 dag Rohzucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
4 Eier, 4 El Wasser, ½ Pkg. Backpulver,
6 Feigen, Rum, ¼ l Schlagobers.

Feigen klein schneiden, in Rum einweichen. Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig aufstreichen und im nicht vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Feigen pürieren und mit Schlagobers aufschlagen. Roulade damit füllen. Mit Staubzucker bestreuen.

|top|

Feine Rechnitzer Nussrolle

Teig:
8 Eier, 17 dag Zucker, 10 dag Nüsse,
10 dag ger. Mandeln.

Fülle:
1/2 l Schlagobers, 2 Sahnesteif,
10 dag ger. Nüsse, Zucker nach Geschmack.

Dotter und Zucker schaumig rühren. Nüsse und Mandeln vermischen, dazugeben und zum Schluß Eischnee unterziehen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen. Auf ein mit Staubzucker bestaubtes Tuch stürzen und einrollen. Erkalten lassen, aufrollen, mit Fülle bestreichen und einrollen.
Fülle: Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen, Nüsse und Zucker vorsichtig einrühren.

|top|

Feiner Apfelkuchen

Teig:
20 dag weiche Butter, 15 dag Zucker,
4 Eier, 1 EL abger. Zitronenschale, 20 dag Mehl.

Fülle:
1/2 kg Äpfel ( in Spalten geschnitten,
weich gedünstet und ausgekühlt).

Butter, Zucker, Eier und Zitronenschale schaumig rühren und Mehl unterheben. Die Hälfte des Teiges in eine befettete und ausgebröselte Springform streichen, die abgetropften Äpfel darüber verteilen und den restlichen Teig darüberstreichen. Den Kuchen bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

|top|

Feuerwehrkuchen

15 dag glattes Mehl, 1 TL Backpulver,
8 dag Staubzucker, 1/2 Pkg. Vanillezucker,
8 dag weiche Butter, 1 Ei.

Belag:
1 Glas entsteinte Kompottkirschen, 2 EL Rum,
2 EL Zucker, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver.

Streusel:
10 dag Butter, 10 dag gesiebtes, glattes Mehl,
10 dag Zucker, 1 Prise Zimt.

Creme:
500 ml Obers, 2 EL Staubzucker,
2 Pkg. Sahnesteif.

Weiters:
Kakao zum Bestreuen, Kirschen und
Minzeblättchen zum Verzieren.

Mehl mit Backpulver vermischen. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Boden einer gefetteten und bemehlten Springform damit auslegen. Kirschen abseihen. Kirschsaft mit Rum, Zucker und Puddingpulver nach Vorschrift zubereiten. Kirschen in den noch heißen Pudding einrühren. Das Ganze auf dem Teigboden verteilen. Die Zutaten für den Streusel der Reihe nach zusammenkneten. Streusel gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Die Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und bei 180 Grad 35 Minuten backen. Obers mit Staubzucker und Sahnesteif aufschlagen und Oberfläche und Rand des erkalteten Kuchens damit bestreichen. Den Kuchen leicht mit Kakao bestreuen und mit Kirschen und Minzeblättchen verziert servieren.

|top|

Fliesenschnitten

4 Eier,. 25 dag Zucker, 1/8 l Öl, 1/8 l Wasser, 30 dag Mehl,
1 Pkg. Backpulver, 1/4 l Wasser, 1/4 l Milch, 2 El Zucker,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 10 dag Butter,
2 Becher Schlagobers, 1 Pkg. Sahnesteif, 20 dag Staubzucker,
etwas Rum, 1 Pkg. Butterkekse (Fredi).

Eier und Zucker schaumig rühren. Öl und Wasser langsam einrühren. Mehl und Backpulver einrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei Mittelhitze backen. Aus Milch, Wasser, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Butter einrühren. Noch warm auf den Kuchen streichen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und auf die Puddingcreme streichen. Mit Butterkeksen belegen. Staubzucker mit Rum (evtl. etwas Wasser dazugeben) glatt rühren und auf die Kekse streichen. Über Nacht stehen lassen.

|top|

Flösser-Pastete

Boden:
30 dag Mehl, 20 dag Butter, 10 dag Zucker,
2 Dotter.

Fülle:
8 dag ger. Nüsse, 8 dag süße Brösel,
12 dag Staubzucker, 7 dag zerlassene Butter,
7 dag fein geh. Aranzini, 3 dag in Rum aufgelösten Kakao,
2 dag Mehl, 1 KL Zitronenschale,
1 Msp. Vanillezucker, 1 Msp. gem. Nelken,
1 EL Zimt, 2 Eier, Rum, Schokoladeglasur,
Himbeermarmelade, Marzipan.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig zubereiten, ausrollen, eine Form damit auslegen und bei 160 Grad anbacken. Mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Zutaten für die Fülle abrühren und mit Rum zu einer streichfähigen Masse verrühren. Auf den vorgebackenen Boden streichen, heiß backen, mit Marmelade bestreichen, mit ca. 5 mm Marzipan belegen, in Würfeln schneiden und mit Schokoladeglasur überziehen.

|top|

Französischer Topfenkuchen

Teig:
250 g glattes Mehl, 80 g Butter,
1 Prise Salz, 50 g Staubzucker, 1 Ei,
5 El Wasser.

 Fülle:
30 g Rosinen (in Wasser oder Rum einweichen),
3 mittlere Eier, 100 g Doppelrahm-Frischkäse,
125 g Topfen (10%), 3 El Schlagobers,
100 g Kristallzucker, 20 g Speisestärke,
etwas abger. Zitronen schale, Mehl, Staubzucker.

Mehl mit Butter verbröseln, mit Salz, Zucker, Ei und 5 El Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.

Für die Fülle Eier trennen. Frischkäse mit Topfen, Obers und Zucker gut verrühren. Dotter, Stärke, Zitronenschale und Rosinen untermischen. Eiklar zu cremigem Schnee aufschlagen und behutsam unterheben.

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und eine Scheibe in der Größe der Tortenform ausschneiden und diese damit auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Fülle auftragen, gleichmäßig verstreichen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Kuchen ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Staubzucker bestreuen.

|top|

Früchteteekuchen

250 g Butter, 250 g Zucker,
125 g Mehl, 125 g Haferflocken, 6 Eier,
1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker,
2 El Kakao, 4 El Milch, 1/4 l bis 3/4 l Früchtetee,
2 El Rum.

Glasur:
200 g Kochschokolade, 1/4 l Obers.

Weiters:
Ribiselmarmelade

Butter, Zucker, Milch, Dotter und Vanillezucker sehr flaumig rühren. Mehl, Haferflocken, Kakao und Backpulver vermengen und untermengen. Eischnee unterheben. Bei 180 Grad 20 Minuten am Blech backen.
Früchtetee mit Rum verrühren und über dem fertigen Kuchen verteilen. Mit Marmelade bestreichen und glasieren.

Für die Glasur Schokolade und Obers vorsichtig aufkochen und etwas überkühlen lassen.

|top|

Fruchtige Schnitten

33 dag TK-Blätterteig, 1/4 l Milch,
6 dag Zucker, 2 dag Vanillecremepulver,
1 TL Vanillezucker, 1 Dotter,
2 EL Rum, 15 dag Erdbeeren,
15 dag Marillen oder Nektarinen,
3 Kiwis, 1 Pkg. Tortengelee, Salz, Zucker,
Zitronensaft, Mehl.

Den messerrückendicken Teig zu einem Streifen von 15 mal 40 cm zuschneiden, kurz rasten lassen und 8 Minuten im vorgeheizten Rohr bei 200 Grad backen, auskühlen lassen. Vanillepulver mit etwas Milch glatt rühren, Dotter einrühren. Die restliche Milch mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz aufkochen. Anschließend die Dottermischung einrühren, bis die Masse dick wird. Mit Rum verfeinern. Blätterteigstreifen an den Rändern mit Creme bestreichen und mit geschnittenen Früchten belegen. Tortengelee nach Anleitung zubereiten, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken und die Früchte damit bestreichen. Kühl stellen.

|top|

Fruchtiger Fitnesskuchen

2 Eigelbe, Eiweiß von 5 Eiern,
150 g Süßstoff (Diätsüße Pulver),
200 g Dinkelvollmehl,
1 Packung Vanillezucker,
1 Messerspitze Backpulver, 1 Karotte, geraspelt,
600 ml Apfelsaft, natur, 2 Packungen Vanille-Puddingpulver,
4 Äpfel, geraspelt.

Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei den Süßstoff einrieseln lassen. Dotter, Vanillezucker, Backpulver und Mehl vorsichtig unterheben. Masse in eine Springform füllen und glattstreichen.
Im auf 160 Grad vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen;

Springformrand abnehmen und Kuchen abkühlen lassen.
Inzwischen aus Apfelsaft, Puddingpulver, geraspelten Äpfeln und Karotte eine Puddingmasse herstellen. Springformrand wieder um den Kuchen stellen und die Puddingmasse auf den ausgekühlten Tortenboden streichen. Rand erst wieder abnehmen, wenn die Puddingmasse fest geworden ist.

Fruchtschnitten

4 Eier, 28 dag Backzucker, 28 dag Mehl,
20 dag grob geh. Nüsse, 20 dag geh. Aranzini,
20 dag geh. Zitronat, 20 dag Rosinen,
20 dag grob geraspelte Schokolade,
1 Pkg. Backpulver.

Eier und Zucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten einmengen. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 180 Grad ca. 45 bis 60 Minuten backen.

Ausgekühlt in Schnitten schneiden.

|top|