Glasuren
Aprikosenglasur
100g Aprikosenkonfitüren
1dl Orangensaft
Orangensaft und Aprikosenkonfitüren heiß werden lassen, durch ein Sieb streichen.
Caramelglasur
250g Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
Zucker und Zitronensaft in einem Pfännchen bei starker Hitze ständig rühren, aber nicht kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nun den Sirup zum Kochen bringen und (bei starker Hitze, ohne zu rühren) solange kochen lassen, bis er hell goldbraun ist.
Einfache Zuckerglasur
25 dag Zucker, 2 - 3 EL Wasser, Zitronensaft, 1/2 Eiklar.
Feinen gesiebten Staubzucker (besser Puderzucker) mit kochendem Wasser 1/4 Stunde rühren, dazu etwas Eiweiß und Zitronensaft geben.
Eiweißglasur (Grundrezept)
1 - 2 Eiweiß, 200 g Puderzucker, Zitronensaft
Eiweiß steif schlagen, den Puderzucker und einige Tropfen Zitronensaft zufügen und gut verrühren (15 Minuten). Auch zum Beschriften und Dekorieren von Torten als Spritzglasur zu verwenden.
Kirschglasur
200g Puderzucker
1-2 Esslöffel Kirsch
Puderzucker in eine Schüssel sieben, mit 1 bis 2 EL Kirschsaft und 1 EL Wasser anrühren.
Kokosguss
1 kleiner Becher saurer Halbrahm (120g)
30g Margarine
100g Rohzucker
100g Kokosraspel
2 Esslöffel Rahm
50g Baumnüsse
Alle Zutaten mischen, die Baumnüsse grob hacken und dazugeben.
Mokkaglasur
200g Puderzucker
1 Esslöffel Sofortkaffee
Zucker in eine Schüssel sieben, Sofortkaffee und 1 bis 2 EL Wasser dazugeben.
Orangenglasur
200g Puderzucker
2 Esslöffel Blutorangensaft
Zucker in eine Schüssel sieben, 2 EL Zitronensaft und 1 EL Wasser zugeben.
Schokoladenglasur
120g dunkle Schokolade
30g Butter
2-3 EL Puderzucker
Dunkle Schokolade und 3 EL Wasser im Wasserbad schmelzen, Butter zugeben, schmelzen. 2 bis 3 EL Puderzucker dazusieben, glattrühren.
Weiße Schokoladenglasur
120g weiße Schokolade
30g Butter
2-3 EL Puderzucker
Schokolade und 3 EL Wasser im Wasserbad schmelzen, Butter dazugeben, schmelzen, Puderzucker dazusieben, glattrühren.
Weiße Glasur
Puderzucker, 2 EL Zitronensaft, 1 - 2 TL Palmin (Pflanzenfett)
Zucker mit wenig Wasser zu dickem Brei mischen - 10 bis 15 Minuten stehen lassen - Zitronensaft beifügen und glattrühren - Zum Überziehen von Hefegebäck und Teebäckerei verwenden - Bei Verwendung für Torten 1 bis 2 Teelöffel Palmin unterrühren.
Zitronenglasur/weiße Glasur
200g Puderzucker
1 Esslöffel Zitronensaft
Puderzucker in eine Schüssel sieben, 1 EL Zitronensaft und 1 bis 2 EL Wasser anrühren.