Indonesischer Kokoskuchen

25 dag Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Puddingpulver Banane,
15 dag Kristallzucker, 10 dag Margarine,
3 Eier, 10 dag Kokosette, 5 dag Rosinen,
1/8 l Milch, Kokosette zum Bestreuen, Marmelade.

Margarine schaumig rühren, Dotter und Zucker einmengen. Mehl mit Puddingpulver vermischen und mit Backpulver und Milch einrühren. Eischnee, Kokosette und Rosinen leicht unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei ca. 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Mit heißer Marmelade und Kokosette verzieren.

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Ingwerkuchen

200 g sehr kalte Butter, 200 g Kristallzucker, 
200 g griffiges Mehl, eine Prise Salz,
1 gr. Ei, 100 g kandierten Ingwer, 1 Dotter.

Butter in feine Würfel schneiden oder grob reiben. Mit Zucker, Mehl und Salz verkneten. Ei einarbeiten. Teig 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Ingwer feinwürfelig schneiden und darunterkneten. Eine gebutterte und ausgebröselte runde Backform mit dem Teig auslegen. Mit Dotter bestreichen und bei 170 bis 180 Grad langsam ca. 45 Minuten backen.

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Ingwer-Apfel-Kuchen

3 Eier, 200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 El Zitronensaft, 3 Tropfen Zitronenaroma,
300 g Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver, 3
 eingelegte lngwerpflaumen, 75O gApfel.

Eier, Zucker und Vanillezucker schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Zitronensaft und Aroma dazugeben. Mehl und Backpulver vermengen und unterrühren. Ingwer klein würfeln. Apfel schälen und würfeln. Beides unter den Teig heben. In eine gefettete Kastenform füllen und bei 175 Grad 45 bis 60 Minuten backen.

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Inntaler Apfelkuchen

20 dag Butter, 10 dag Zucker, 4 Dotter,
30 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz,
10 EL Milch, 1 bis 1  1/2 kg Äpfel,
1/8 l Most oder Wein, 2 EL Zitronensaft,
2 bis 3 EL Zucker, 4 Eiklar,
15 dag Kristallzucker.

Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Salz und Vanillezucker einrühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und fast fertig backen. Äpfel schälen und in Spalten schneiden. Mit Wein (Most), Zitronensaft und 2 bis 3 EL Zucker weich dünsten, lauwarm auf den Kuchen streichen. Eiklar mit Kristallzucker aufschlagen, auf die Äpfel streichen und backen, bis der Baiser hellbraun ist.

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