Jamaica-Kuchen

1/2 Becher Öl, 1 Becher Mehl,
1 Pkg. Backpulver, 1/2 Becher ger. Nüsse,
1/2 Becher Kokosette, 1 Becher Benco,
1 Becher Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
Rosinen nach Geschmack, 3 Eier,
1 Becher Sauerrahm, 1 Schuss Rum.

Eier und Öl schaumig rühren. Nach und nach die restlichen Zutaten einrühren. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Gugelhupfform füllen und bei 170 Grad Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen.

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Joghurtschnitten

Teig:
6 Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker,
 250 g Mehl, 50 g Maizena,
3 EL Wasser, 1/8 l Öl

Belag:
2 Becher (1/2 l) Joghurt, 150 g Zucker,
Vanillezucker, 8 Blatt Gelatine,
6 EL Rum, 1/4 l Schlagobers

Teig:
Rührteig: Alle Zutaten verrühren und auf einem befetteten bemehlten Blech ca. 25 Min. backen.

Belag:
Gelatine in kaltem Wasser erweichen, aus drücken und im Rum auflösen. Joghurt, Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine rasch darunter geben. Zum Schluss geschlagenes Obers auf den Kuchen.

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Joghurtschnitten 2

6 Eier, 10 dag Rohrzucker, 2 EL Öl,
12 dag Dinkelmehl, Zitronensaft.

Belag:
 2 Becher Naturjoghurt, 1 Becher Schlagobers,
Rohrzucker, 1/2 Zitrone, 6 Blatt Gelatine.

Eier mit Zucker schaumig rühren, Öl einrühren, Mehl unterheben, auf ein befettetes Blech streichen. Bei 180 Grad 20 Min. backen, auskühlen lassen. Gelatine in Wasser einweichen, Schlag aufschlagen. Joghurt, Zucker, Zitronensaft unter den Schlag heben, Gelatine dazugeben, auf das Biskuit streichen.

Mit Früchten belegen, in den Kühlschrank stellen.

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Joghurt-Mohn-Schnitten

25 dag Butter, 4 Eier,
2 Becher Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
2 Becher Joghurt, 20 dag Mohn,
2 Becher Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
etwas Zimt.

Glasur:
25 dag Staubzucker, etwas Rum.

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech streichen und bei 175 Grad etwa 30 Minuten backen. Staubzucker mit so viel Rum abrühren, dass eine zähe Masse entsteht. Den ausgekühlten Kuchen damit überziehen.

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Julias Schnitten

210 g Mehl, 140 g Butter, 1 Ei,
70 g Staubzucker, Ribiselmarmelade.

Guß:
210 g Staubzucker, 210 g geriebene Walnüsse,
4 Eier.

Mehl mit Butter abbröseln, eine Vertiefung machen und darin Ei mit Zucker verrühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen direkt auf einem befetteten Backblech ausrollen und den ungebackenen Teig mit Marmelade bestreichen. Den Guß darüber verteilen und bei 190 Grad ca. 25 Minuten backen, bis der Guß fest ist.
Für den Guß Eier mit Zucker schaumig rühren, bis die Masse hell und dick ist, dann die geriebenen Walnüsse zugeben.

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