Kaffeekuchen mit Bananen

6 Eier, 25 dag Zucker, 1/8 l Öl,
1/8 l Wasser mit etwas Nescafe vermischt,
40 dag Mehl, 1 Pkg. Backpulver,
1 Fl. Rumaroma.

Dotter schaumig rühren, Zucker mit Kaffeewasser zugießen, Rumaroma dazugeben, danach das Öl und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren. Zuletzt den steifen Schnee einheben. Bei 175 Grad backen.

Fülle:
2/4 l Schlagobers, 2 Sahnesteif, 2 pürierte Bananen unter das geschlagene
Obers heben.

Glasur:
Warmen Bohnenkaffee und Staubzucker (25 dag) recht cremig rühren bis eine dickflüssige, zähe Masse entsteht.

Kuchen damit überziehen und mit Schokoladestreusel bestreuen.

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Kakaokuchen

250 g Butter oder Margarine,
200 g Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
4 Eier, 375 g Mehl, 125 g Speisestärke,
1 Pkg. Backpulver, ca. 1/8 l Milch,
100 g Kakaopulver, Butter zum Ausfetten,
1 EL Semmelbrösel, 100 g Marillenmarmelade.

Schokoglasur:
1 Eiweiß, 50 g Staubzucker, 50 g Schokolade.

Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und in die Schaummasse einrühren. Dabei die Milch langsam zugießen. Den Kakao einrühren. Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse gleichmäßig in die Form füllen. Ein paar Butterflöckchen oben aufsetzten. Im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen und quer durchschneiden. Marmelade erwärmen, auf die Schneidfläche auftragen und die Stücke wieder zusammenfügen. Für die Glasur das Eiweiß mit dem Staubzucker kräftig verrühren, die geschmolzene Schokolade unterrühren. Über den Kuchen gießen und glatt verstreichen.

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Kapuzinerstrudel

Teig:
40 dag Mehl, 25 dag Butter, 3 Eier,
4 dag Germ, 2 EL Milch, 6 dag Zucker,
eine Prise Salz, etwas Zitronenschale,
1 Ei zum Bestreichen.

Fülle:
10 dag ungeschälte, grob geriebene Mandeln,
10 dag Rosinen, 10 dag Zucker,
5 dag ger. Schokolade, etwas Rum,
3 Eier, 5 dag Brösel, 1 Pkg. Schokoladeglasur.

Teig: Germ, Zucker und Milch glatt rühren. Gekühlte Butter grob reiben und alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Auf einem bemehlten Brett rasch abarbeiten, einen Ziegel darauf formen und 30 Minuten rasten lassen.
Fülle: Mandeln, Rosinen, Schokolade, Kristallzucker, Eier und etwas Rum abrühren. Brösel einrühren, bis sich die Masse gut streichen läßt. Teig zu einer rechteckigen Platte ausrollen. Mit Fülle bestreichen, zusammenrollen und mit Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen. Temperatur auf 175 Grad erhöhen und weitere 30 Minuten backen. Nach dem Erkalten Strudel mit Schokoladeglasur überziehen.
Bei Verwendung von Blätterteig 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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Kardinalroulade

5 Eier, 120 g Kristallzucker,
30 g glattes Mehl, 1/4 l Obers,
Erdbeeren oder Himbeeren,
Ribiselmarmelade.

4 Eier trennen. Dotter mit 1 ganzem Ei und 30 g Kristallzucker schaumig rühren. Mehl unterheben. Eiklar und restlichen Zucker zu schmierigem Schnee aufschlagen. Backblech mit Trennpapier aus legen. Zuerst die Schneemasse entlang der langen Seite des Bleches mit einem Spritzsack aufdressieren. Zwischenräume mit Dotter masse ausspritzen. Mit Staubzucker bestreu en und im vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad (Heißluft) ca. 20 Minuten backen.

Aus dem Rohr nehmen, stürzen und auskühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit geschlagenem Obers füllen und mit Erdbeeren oder Himbeeren belegen. Rollen und kühl stellen.

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Kardinalschnitte

Rezept für 12 Portionen

1. Masse:
¼ l Eiklar, 18 dag Staubzucker

2. Masse:
2 Eier
3 Dotter
5 dag Staubzucker
1 Pkg. Vanillinzucker
6 dag Mehl/griffig
1 B. Pergamentpapier
Staubzucker zum Bezuckern

Kirschwasser-Obers:
¼ l Schlagobers
3 dag Staubzucker, 1 Esslöffel Kirschwasser
3 Blatt Gelatine
6 Esslöffel Wasser

Eiklar zu einem sehr festen Schnee schlagen, mit Staubzucker gut ausschlagen

Eier, Dotter, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren, Mehl unterheben,

Jede Masse in einen Spritzsack mit grober, glatter Tülle füllen. Auf zwei Blatt Pergamentpapier ca. 15cm breit und 40cm lange drei Streifen Schnee spritzen, dazwischen je zwei Streifen Biskuitmasse dressieren, mit Staubzucker bestäuben, hell backen. Auskühlen lassen, Papier abziehen.

Einen Streifen auf der Papierseite mit Kirschwasser-Obers bestreichen, den anderen Streifen mit der Papierseite daraufsetzen.
In 4 cm breite Schnitten teilen und bezuckern.

Kirschwasser-Obers:
Die Gelatine in ca. ¼ l kaltem Wasser einweichen. 6 Esslöffel Wasser in einer kleinen Kasserolle zum Kochen bringen, die Gelatine gut ausdrücken, in das kochende Wasser geben, rühren, bis sie zergangen ist, von der Platte nehmen, etwas überkühlen lassen. Schlagobers steif schlagen, Staubzucker, Kirschlikör kurz einrühren, stocken lassen.

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Kärntner Reindling

1/2 kg Mehl, Butter, 3 dag Germ, Zucker,
1/4 l lauwarme Milch, 1 Ei, 2 Dotter,
Salz, ger. Zitronenschale, 10 dag Rosinen,
1 EL Rum, 2 TL Zimt, 10 dag fein gehackte Nüsse.

Die Rosinen in Rum einweichen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Germ hineinbröseln. Mit 1 TL Zucker und etwas lauwarmer Milch verrühren. Etwas Mehl darüber streuen und reifen lassen.
5 EL Butter und 2 EL Zucker in der Milch auflösen. Ei, Dotter, Salz und Zitronenschale dazugeben. In die Schüssel geben, sobald das Dampfl reif ist. Zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch etwas Milch dazugeben. Zugedeckt gehen lassen.
Eine Rein (oder Gugelhupfform) mit Butter ausstreichen. 2 EL Butter zerlassen. 8 EL Zucker (oder auch Honig) mit Zimt vermischen.
Den Germteig zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Mit Butter beträufeln, mit gehackten Walnüssen, Rumrosinen und Zimtzucker bestreuen. Zuerst zu einer Rolle formen, dann zu einer Schnecke drehen und in die Rein legen. Zugedeckt nochmals gehen lassen.
Ins 180 Grad heiße Rohr schieben und eine gute Dreiviertelstunde backen.

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Karotten-Honig-Kuchen

4 Eigelbe, 200 g Honig, 100 g Butter,
3 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 
1 Prise Lebkuchengewürz, 
100 g gemahlene Mandeln, 
200 g fein geraspelte Karotten,
200 g fein gemahlene Hirse,
1/2 Pkg. Backpulver, 4 Eiweiß,
1 EL Vollkorn-Semmelbrösel,
Fett für die Form.

Eigelb mit Honig cremig rühren. Nach und nach die zimmerwarme Butter unterschlagen. Lebkuchengewürz, Zitronensaft, Salz, Mandeln und Karottenraspeln zugeben und alles gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und ebenfalls unter den Teig rühren. Zum Schluß das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine ausgefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Kastenform füllen und um auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 50 bis 60 Minuten backen.

Variante:
Bei Kindern kommen kleine Küchlein besonders an: Sie können den Teig auch in kleine Papiermanschetten füllen. Die Backzeit verringert sich dann allerdings auf 15 bis 20 Minuten.

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Karottenkuchen

30 dag Karotten, 20 dag Zucker,
25 dag ungeschälte Mandeln,
ger. Zitronenschale, 4 Eier,
2 gestr. EL Mehl, 1/2 TL Backpulver,
5 dag gestiftelte Mandeln, Staubzucker.

Die Möhren schälen und sehr fein reiben. Die Mandeln fein mahlen. Die Eier trennen. Die Eiklar zu sehr steifem Schnee schlagen.
D0tter, Zucker und etwas Zitronenschale so lange aufschlagen, bis die Masse cremig ist. Die Mandeln mit Mehl und Backpulver gut vermengen. Mit den Möhren vorsichtig unter die Dottermasse heben.
Eine Backform mit 20 cm Durchmesser ausfetten. Die Kuchenmasse einfüllen. Mit gestiftelten Mandeln bestreuen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Eine Dreiviertelstunde backen. In den letzten zehn Minuten mit Backpapier abdecken.
Den Kuchen auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen. Erst dann stürzen und mit Staubzucker bestreuen. Steif geschlagenes Vanille- oder Rumobers dazu servieren.

Tipp: Den Kuchen nicht mit Staubzucker bestreuen. Dafür nach dem Backen mit einer Zitronenglasur übergießen und mit Marzipankarotten dekorieren.

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Karottenkuchen 2

20 dag Karotten, 15 dag Zucker,
15 dag Nüsse, 5 dag Brösel, 4 Eier.

Eier trennen. Eiklar aufschlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Fein geraspelte Karotten, ger. Nüsse und Brösel einmengen, Eischnee unterheben. Bei 180 Grad bei mittlerer Hitze eine gute 3/4 Stunde backen.

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Karottenkuchen 3

6 Eier, 20 dag Feinkristallzucker,
Saft einer halben Zitrone, 2 Ei, Rum, 20 dag ger. Karotten,
25 dag ger. Mandeln, 10 dag Weizenvollkornmehl,
1 Tl Backpulver, 1 Prise Salz.

Zum Verzieren:
¼ l Schlagobers, Karottenstreifen.

Eier trennen. Zucker, Dotter, Zitronensaft und Rum schaumig rühren. Karotten und Mandeln untermengen. Mehl mit Backpulver vermengen und einrühren. Eiklar mit einer Prise Salz aufschlagen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen. Den heißen Kuchen auf ein Gitter stürzen und auskühlen lassen. Erkaltet mit geschlagenem Obers bestreichen und mit Karottenstreifen bestreuen.

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Karotten-Marzipan-Apfel-Kuchen

10 dag Marzipan, 25 dag Margarine,
20 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
20 dag Karotten, ca. 40 dag Äpfel,
50 dag Mehl, 5 Eier, 1/2 Pkg. Backpulver.

Margarine, Zucker und Vanillezucker gut abrühren. Marzipan kleinwürfelig schneiden und dazugeben. Eier nach der Reihe dazuschlagen und schaumig rühren. Karotten und geschälte, entkernte Äpfel grob raspeln und untermengen. Mehl und Backpulver vermischen und unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Kranzform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreuen und beliebig glasieren.

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Karottenschnitten

4 Eier, 210 g Zucker, 200 ml neutrales Öl,
1 Gläschen Karottenpüree (Hipp, etc. 190 g),
 230 g Mehl, 2 TI Backpulver,
 1/2 TL Zimt, 1 Prise Salz.

Creme:
200 g Frischkäse, 25 ml Milch,
90 g Zucker, 1/2 Pkg. Vanillezucker,
 gehackte Haselnüsse zum Verzieren.

Eier, Zucker, Öl und Karottenpüree schaumig rühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen und kurz unter den Dotterabtrieb rühren. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 170 Grad ca. 20 Minuten backen.

Für die Creme Frischkäse, Milch, Zucker und Vanillezucker verrühren und auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Mit Haselnüssen bestreuen und in Schnitten schneiden.

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Karottentorte

Torte:
160 g Karotten (Möhren)
160 g Nüsse (Walnüsse)
100 g Staubzucker (Puderzucker)
4 Stk. Dotter
4 Stk. Eiklar (Eiweiß)
2 EL Brösel (Paniermehl)

Für die Form:
Butter
Mehl

Zitronenglasur:
100-120 g Staubzucker (Puderzucker)
Saft von 2 Stk. Zitronen

Dekor:
Marzipankarotten zum Garnieren

Geputzte Karotten und Nüsse reiben. Dotter und Zucker schaumig rühren, Karotten und Nüsse einrühren. Eiklar zu steifem Schnee schlagen, zum Schluss mit Bröseln unter die Masse heben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte oder befettete, bemehlte Tortenform füllen und ca. 50 Minuten bei 180°C backen.

Torte stürzen, erkalten lassen, mit Zitronenglasur überziehen, mit Marzipankarotten dekorieren.

Zitronenglasur:
Gesiebten Staubzucker mit Zitronensaft glatt rühren.
Probe:
Die Wölbung eines eingetauchten Kaffeelöffels muss leicht überzogen bleiben.

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Kartoffel-Apfel-Streuselkuchen

Teig:
10 dag Butter, 10 dag Zucker, 1 Ei,
etwas abger. Zitronenschale, 2 dag ger. Nüsse,
10 dag gekochte, geschälte und geriebene Kartoffeln,
25 dag Mehl, 1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1 Pkg. Backpulver.

Belag:
30 dag Apfel, Zimt, Ribiselmarmelade.

Streusel:
2 El Butter, 3 El Mehl, 2 Pkg. Vanillepuddingpulver,
2 Pkg. Vanillezucker.

Weiters:
Backoblaten.

Zutaten für den Teig vermengen und den Teig auf ein kleines Backblech oder in eine Tortenform füllen. Mit Backoblaten bedecken. Mit Ribiselmarmelade bestreichen. Mit Apfelspalten belegen, mit Zimt bestreuen. Für den Streusel Butter erhitzen, Mehl, Vanillezucker und Puddingpulver einrühren und zu Bröseln verrühren. Über das Obst streuen. Bei 180 Grad backen, bis die Oberfläche Farbe annimmt. Vor dem Anrichten überzuckern.

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Kastanienkuchen

20 dag Staubzucker,
12 dag erweichte Schokolade,
5 Eier, 25 dag Kastanienpüree,
5 dag Brösel, 1 KL Backpulver,
Schokoladeglasur.

Eier trennen, Dotter und Zucker schaumig rühren. Schokolade und Kastanienpüree einarbeiten. Eiklar aufschlagen und gemeinsam mit den Bröseln und Backpulver unterheben. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Kranzkuchenf0rm füllen und bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen. Ausgekühlt mit Schokoladeglasur überziehen. Mit Schlagobers servieren.

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Kernölschnitten

Teig:
6 Eier, 24 dag Staubzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 8 EL Kürbiskernöl,
3 EL Rum, 8 dag ger. Mandeln,
1/2 Pkg. Backpulver, 24 dag glattes Mehl.

Belag:
2 bis 3 EL Marillenmarmelade,
1 Becher Schlagobers, etwas Zucker,
Kakao zum Bestreuen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die restlichen Zutaten unterrühren. Bei 180 Grad 20 Minuten backen. Schlagobers mit Zucker nach Geschmack aufschlagen. Kuchen zuerst mit Marmelade, dann mit Schlagobers bestreichen. Mit Kakao bestreuen.

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Kinderleicht-Kuchen

2 Eier,  12,5 dag Butter,
1 Becher Feinkristallzucker,
1 Becher Milch, 1 Becher glattes Mehl,
2 EL Kakao, 1/2 Glas beliebige Marmelade,
1 KL Natron, 1 KL Zimt.

Alle Zutaten verrühren. Teig in eine ausgefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

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Kirschen-Rhabarber-Strudel

Teig:
30 dag Mehl, 2 El Öl, 1 Ei, 1/8 l Wasser, 1 Prise Salz.

Fülle:
60 dag entsteinte Kirschen, 40 dag Rhabarber,
6 dag Butter, 12 dag Brösel, 25 dag Zucker,
1/2 Becher Sauerrahm, 1/8 l Milch, Zimt.

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mindestens 30 Minuten rasten lassen. Den ausgezogenen Teig am Rand mit Sauerrahm bestreichen, die in Butter gerösteten Brösel über den Teig verteilen. Kirschen und geschälten und geschnittenen Rhabarber darüber verteilen. Gut anzuckern und mit etwas Zimt bestreuen. Strudel einrollen.

In eine gefettete Pfanne geben und bei 180 Grad 1 Stunde backen. Zwischendurch mit Milch übergießen.

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Kirsch-Kokoskuchen

5 Eier, 25 dag Staubzucker, 25 dag Öl,
1 Pkg. Vanillezucker, 27 dag Mehl,
1 Pkg. Backpulver, 10 dag Kokosette, 5odag Kirschen.

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren. Öl einmengen. Kokosette unterheben. Mehl mit Backpulver versieben und unter die Masse ziehen. Teig auf ein großes gefettetes Backblech streichen, mit entsteinten Kirschen belegen und ca. 40 Minuten bei 180 Grad backen.

Kirsch-Nuss-Kuchen

500 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas),
150 g weiche Butter, 150 g Zucker,
4 Eier, 100 g ger. Zartbitterschokolade,
200 g gem. Haselnüsse, 1 EL Staubzucker.

Kirschen entsteinen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier trennen. Eiklar aufschlagen. Dotter nach und nach unter die Buttermasse rühren. Schokolade und Nüsse einrühren, Eischnee unterheben. Teig in eine gefettete und ausgebröselte Springform (Durchmesser 28 cm) füllen und Kirschen darauf verteilen. Im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. 10 Minuten im ausgeschalteten Rohr überkühlen lassen. Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

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Kirschkuchen

20 dag Mehl, 20 dag Zucker, 6 Eier,
1 Prise Salz, 15 dag Mandeln, Zimt,
Butter, Staubzucker, 1/2 kg Herzkirschen,
bereits entkernt gewogen.

Die Mandeln mahlen. Die Eier trennen. Die Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Dotter mit dem Zucker so lange rühren, bis die Masse fast weiß ist. Das Mehl mit etwas Zimt dazusieben und vorsichtig untermengen. Dann ein Drittel vom Schnee einrühren. Zum Schluß den restlichen Schnee und die Mandeln vorsichtig unterheben. Eine große Springform mit Butter ausstreichen. Die Teigmasse einfüllen. Die Kirschen auf den Teig setzen. Den Kuchen ins 180 Grad heiße Backrohr schieben. Etwa 40 Minuten backen.
Den fertigen Kuchen mit reichlich Staubzucker bestreuen.

Tipp: Wenn Ihnen dieser Kuchen schmeckt, können Sie ihn natürlich auch außerhalb der Kirschenzeit zubereiten. Nehmen Sie dann einfach Kompottkirschen. Diese müssen Sie allerdings sehr gut abtropfen lassen, bevor Sie sie verwenden. Wenn Sie vermeiden wollen, dass die Kirschen im Kuchen auf den Boden sinken, müssen Sie sie zuvor in Mehl wenden.

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Kirsch-Streusel-Kuchen

Mürbteig:
75 g glattes und 75 g griffiges Mehl, 100 g Margarine, 50 g Staubzucker, 1 Dotter;

Streusel:
70 g Mehl, 50 g Zucker, 50 g Margarine, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker;

Belag:
400 g Kirschen, 150 g Zucker, 1 TL Maizena, 100 g passierte Kirschenmarmelade; 120 g fertiger Vanillepudding,
2 EL Amaretto, gehackte Pistazien zum Bestreuen.

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Folie gewickelt 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Für den Streusel alle Zutaten schnell verkneten, zu einer Kugel rollen und ebenfalls kalt stellen. Kirschen mit Zucker aufkochen und mit Maizena binden. Den Teig ausrollen, eine Springform mit 23 cm Durchmesser damit auslegen, mit einer Gabel den Boden anstechen. Mit Trockenbohnen belegt bei 180 Grad ca. 10 Minuten vorbacken. Bohnen entfernen und den Boden mit passierter Kirschmarmelade bestreichen. Puddingcreme mit Amaretto verfeinern und über die Marmelade geben, Kirschen darauf verteilen. Kalte Streuselmasse über die Kirschen reiben, mit Pistazien bestreuen und im Rohr weitere 15 Minuten backen.

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Kiwi-Kuchen

Teig:
4 Eier, 4 El kaltes Wasser, 200 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 160 g Mehl, 1 Tl Backpulver.

Belag:
Marillenmarmelade, 5 Kiwi,
½ l Schlagobers, 2 Pkg. Sahnesteif.

Eiklar mit kaltem Wasser zu sehr steifem Schnee schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und einschlagen. Dotter unterziehen. Mehl und Backpulver vermengen und vorsichtig unter die Masse heben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 12 bis 15 Minuten backen.

Teigplatten auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen. Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Teigplatte halbieren. Eine Hälfte mit Marillenmarmelade bestreichen, eine Schicht Schlagobers darübergeben und mit Kiwischeiben belegen. (Einige zum Verzieren zur Seite legen.) Schlagobers darübergeben und die zweite Platte darüberlegen. Kuchen von allen Seiten mit Schlagobers bestreichen und mit Kiwischeiben verzieren.

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Klosterlebkuchen

5 dag Butter, 25 dag Zucker,
2 Eier, 1/4 l Milch, 50 dag Mehl,
3 EL Honig, 1 Pkg. Backpulver,
je 1 Prise Natron und Zimt,
1 Pkg. Lebkuchengewürz,
Marmelade, Schokoladeglasur.

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Milch, Honig und Gewürze einrühren. Mehl, Backpulver, Natron und Zimt vermengen und einrühren. Masse auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Rohr bei Mittelhitze backen. Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen. In Stücke schneiden.

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Knödelbrotkuchen

 Teig:
2 EL Butter, 2 Dotter,
2 Pkg. Vanillezucker, 2 El Süßstoff,
2 Fläschchen Rumaroma+Zimt,
1 Becher Sauerrahm
25 dag Topfen, 2 EL Maizena,
2 Eiklar (Schnee)

Weiters:
5 Hand voll Knödelbrot
(Semmelwürfel),
3 große Apfel (klein geschnitten)
Rosinen nach Belieben, 2 Eiklar (Schnee).

Die Zutaten für den Teig gut verrühren, Eischnee unterheben Knödelbrot, Äpfel und Rosinen unterheben. Eine mittelgroße Auflaufform mit Backpapier auslegen, Masse einfüllen, Eischnee darüberstreichen, gut mit Staubzucker anzuckern und bei 160 Grad backen. Mit Vanillesauce servieren.

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Kochschokoladekuchen

Teig:
 25 dag Mehl, 25 dag Butter,
eine Prise Salz, 25 dag Topfen.

Fülle:
Kochschokolade.

Butter und Mehl abbröseln, Topfen untermischen und mit einer Prise Salz zu einem Teig verkneten. 1 Stunde kühl stellen. Backofen vorheizen. Teig ausrollen, in Vierecke schneiden, mit je 2 Stückchen Schokolade belegen, zusammenschlagen und den Rand andrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 200 Grad ca. 1 Stunde goldgelb backen.

Mit beliebigem Kompott servieren.

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Kognak-Kuchen

 25 dag Butter, 37 dag Zucker,
6 Eier, 1 Tasse Kognak, 25 dag Mehl, 1 Pkg.
Backpulver, 25 dag ger. Nüsse, 1 El Kakao,
10 dag Schokoladeraspel.

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren. Kognak einrühren. Mit Backpulver vermengtes Mehl, ger. Nüsse, Kakao und Schokoladeraspel einrühren. Teig in eine gut gefettete Kranzkuchenform füllen und bei 180 Grad ca. 50 Minuten backen.

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Kokos-Kürbis-Auflauf

1 kg Kürbisfleisch, ca. 1/2 l Wasser,
300 g Kokosraspel, 100 g Zucker, 125 g Mehl,
1 TL Salz, 2 Msp. gem. Piment, etwas Butter.

Kürbis in Stücke schneiden und mit wenig Wasser ca. 15 Minuten weichkochen. Abtropfen und auskühlen lassen. Kokosraspel mit 1/8 l Wasser verrühren. Kürbis mit einem Pürierstab zerkleinern und mit Kokosbrei vermengen und würzen.

Auflaufform mit Butter ausstreichen, Kürbismasse einfüllen, mit Butterflocken besetzen und mit 2 EL Kokosraspel bestreuen. 60 Minuten im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad braten. Wenn die Kokosraspel zu braun werden, mit Alufolie abdecken. Heiß servieren.

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Kokosnusskuchen

250 g Mehl, 2 gestr. Tl Backpulver,
150 g Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier,
150 g zerlassene, abgekühlte Margarine, 100 g Kokosette.

Mehl und Backpulver vermengen, in eine verschließbare Schüssel sieben, mit Zucker und Salz vermischen. Eier, Margarine und Milch dazugeben, Schüssel mit Deckel fest verschließen, mehrmals kräftig schütteln. Kokosette dazugeben und alles mit einem Rührlöffel nochmals durchrühren.
Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und bei 180 Grad im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten backen. Den Kuchen 10 Minuten in der Form überkühlen lassen. Herausnehmen und mit Staubzucker bestreuen.

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Kokosschnitten

Teig:
100 g Butter, 100 g Zucker,
5 Eier, 100 g zerlassene Schokolade,
70 g Mandeln, 70 g Mehl,
1 Pkg. Backpulver.

Creme:
1 Pkg. Schokoladepuddingpulver,
1/2 l Milch, 200 g Margarine,
200 g Zucker, 70 g Kokosette, etwas Rum.

Weiters:
Schokoladeglasur,
Kokosette zum Bestreuen.

Butter, Zucker und Dotter zu einer cremigen Masse verrühren, zerlassene Schokolade, Mandeln und das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Eischnee unterheben und Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Auf der mittleren Einschubleiste bei ca. 180 Grad backen. Für die Creme Pudding kochen. Margarine und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. In den erkalteten Pudding einrühren, Kokosette und Rum untermengen. Puddingcreme auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Diesen mit Schokoladeglasur überziehen und mit Kokosette bestreuen.

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Kokos-Zwetschken-Kuchen

1 Kokosnuß (ca. 500 g)

Teig:
110 g Butter, 100 g Zucker, 5 g frisch geriebene lngwerwurzel,
2 cl Kokoslikör, 2 Eier, 4 Eidotter, 4 Eiweiß, 100 g Zucker,
2009 Mehl, 1 Pkg. Backpulver, 1009
frisch geriebenes Kokosfleisch

Belag:
500 g Zwetschken, 40 g brauner Zucker

Bestreichen:
2 EL Pflaumenmarmelade

Außerdem:
150 g frisch gehobeltes Kokosfleisch,
Form von 30 cm Durchmesser und 5 cm Höhe, Backpapier

Die harte Schale der Kokosnuß hat drei „Augen“. Mit einem spitzen Gegenstand zwei dieser „Augen“ aufschlagen und das Kokoswasser ablassen. Die harte Schale mit einem Hammer sprengen und stückweise abbrechen. Mit einem scharfen Messer die dünne braune Haut vom Fruchtfleisch entfernen und dieses unter fließendem Wasser kurz waschen.

Das Kokosfruchtfleisch ohne Haut sollte etwa 250 g wiegen. 100 g Kokosfruchtfleisch für den Teig fein reiben und 150 g Kokosfruchtfleisch fein hobeln. Die Kokosspäne auf einem Backblech verteilen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene unter mehrmaligem Wenden hell rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Butter mit Zucker schaumig rühren, die abgeriebene lngwerwurzel und den Likör zugeben. Eier und Eidotter nach und nach unterrühren. Die Eiweiße mit Zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel davon unter die Buttermasse heben, den restlichen Eischnee mit gesiebtem Mehl, Backpulver und Kokosraspeln unterziehen. Die Form am Boden mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen, die Oberfläche glattstreichen. Die Zwetschken waschen, gut abtrocknen, halbieren, entsteinen und auf dem Teig mit der Schnittfläche nach oben verteilen. Mit braunem Zucker bestreuen und auf der mittleren Schiene im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 35-40 Min. backen.

Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form lösen und das Papier entfernen, vollständig auskühlen lassen. Marmelade erwärmen, die Kuchenoberfläche damit bepinseln. Mit gerösteten Kokosspänen bestreuen.

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Konditorschnitten

Teig:
 10 dag Butter, 8 dag Kristallzucker, 4 Dotter,
1/16 l Milch, 15 dag glattes Mehl, 1 Pkg. Backpulver.

Haube:
4 Eiklar, 10 dag Kristallzucker, 15 dag Mandelblättchen.

Creme:
1/4 Schlagobers, 2 dag Staubzucker,
3 Pkg. Vanillezucker, 2 Pkg. Sahnesteif,
2 Becher (je 150g) Kaffeejoghurt.

Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren, abwechselnd Milch und Mehl mit Backpulver vermengt unterheben. Für die Haube Eiklar aufschlagen und mit Kristallzucker ausschlagen.

Creme: Obers mit Sahnesteif aufschlagen, die restlichen Zutaten einrühren und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ca. 5 mm dick aufstreichen. Haubenmasse aufstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 160 Grad ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Kuchen in zwei Teile schneiden. Auf die Haube des unteren Teiles Creme aufstreichen und 2. Teil mit Haube nach unten darauf setzen. Mindestens 7 Stunden kalt stellen.

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Königsschnitten

Teig:
30 dag Mehl, 20 dag Butter, 3 dag Zucker,
4 Dotter, 2 dag Germ, 2 bis 3 EL Milch.

Fülle:
4 Dotter, 15 dag Staubzucker,
2 Rippen Kochschokolade,
10 dag Rosinen, 20 dag ger. Nüsse,
8 Eiklar.

Weiters:
1 Ei zum Bestreichen, Marmelade.

Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten, aufgehen lassen und dritteln. Einen Teil ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Für die Fülle Dotter mit Staubzucker schaumig rühren. Erweichte Schokolade, Rosinen und Nüsse einrühren. Eiklar aufschlagen, unterheben. Diese Masse auf den Teig streichen. Das zweite Drittel des Teiges ausrollen und auf die Fülle legen, mit Marmelade bestreichen, etwas aufgehen lassen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter herstellen, auf die Marmelade legen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze backen.

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Königsschnitten 2

22 dag glattes Mehl, 1 Prise Salz,
15 dag Butter, 7 dag Staubzucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Dotter,
abger. Schale einer 1/4 Zitrone.

Mandelmasse:
20 dag Schlagobers, 10 dag Honig,
30 dag Kristallzucker, 10 dag Butter,
30 dag gehobelte Mandeln.

Mehl mit Salz vermischen, mit Butter abbröseln. Mit Staubzucker, Vanillezucker, Dotter und Zitronenschale rasch verkneten. Teig 1 Stunde rasten lassen. Danach 2 mm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 180 Grad 3 bis 4 Minuten vorbacken. Dann die Hitze auf 160 Grad reduzieren.
Für die Mandelmasse das Obers mit Honig, Zucker und Butter aufkochen, Mandelblättchen untermengen. Das Ganze einkochen lassen. Den vorgebackenen Teig damit bestreichen und auf der mittleren Schiene 12 bis 14 Minuten fertig backen. Den Kuchen 15 Minuten auskühlen lassen und noch lauwarm in Schnitten schneiden.

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Krümelkuchen

Teig:
250 g Butter, 200 g Zucker,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei, etwas Salz,
500 g Mehl, 1 Pkg. Backpulver.

Fülle:
1 kg Topfen, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Ei, 200 g Zucker,
Saft einer halben Zitrone.

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei und eine Prise Salz einrühren. Die Hälfte des Mehls (mit Backpulver vermischt) löffelweise einrühren. Den Rest auf einmal einrühren, so dass eine krümelige Masse entsteht. Alle Zutaten für die Fülle verrühren. Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes Blech geben und andrücken. Die Fülle darauf streichen. Den restlichen Teig wie Streusel darüber verteilen. Bei 175 Grad Heißluft backen.

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Krümelkuchen, nach Omas Art

Teig:
25 dag Butter, 20 dag Zucker, 50 dag Mehl, 1 Ei,
1 Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker.

Fülle:
1 kg Topfen, 20 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 1 Ei,
Saft und Schale einer halben Zitrone,
500 bis 600 g Kirschen- oder Weichselkompott (abgetropft).

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Die gesamte Teigmasse in eine Schüssel abbröseln. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech bröseln und etwas andrücken. Die Zutaten für die Fülle verrühren und auf dem Teig verstreichen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges bestreuen. Bei 175 Grad Heißluft 30 bis 35 Minuten backen.

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Kuchen aus Polen

6 bis 7 Äpfel, 6 dag gehackte Nüsse,
10 dag Rosinen, 3 Eier, 25 dag Zucker,
30 dag Weizenmehl, 3 El Öl,
1 Pkg. Vanillezucker, 1 TI Backpulver. 1 TI Natron.

Äpfel würfeln, Nüsse und Rosinen dazugeben. Zucker mit Vanillezucker mischen und unter die Apfelmasse rühren. 20 Minuten ziehen lassen. Öl und Eier einrühren (Dotter mit Klar mischen), dann Mehl, Backpulver und Natron einrühren. In eine gefettete und bemehlte Form füllen und bei 180 Grad 60 bis 70 Minuten backen.

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Kürbiscake

250 g Kürbisfleisch, 250 g Mehl, 50 g Maizena,
1 Pkg. Backpulver, 250 g Zucker,
250 ger. Haselnüsse, 1 TL Zimt, 
1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Salz, 4 Eier,
200 g flüssige Butter.

Kürbis reiben. Mehl, Maizena, Backpulver, Zucker, Haselnüsse und Gewürze in einer Schüssel vermischen. Kürbis, Eier und Butter dazugeben. Alles gut verrühren. Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.

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Kürbis-Eierlikör-Schnitten

5 Eier, 25 dag Backzucker, 1/4 l Eierlikör,
3/16 l Rapsöl, 20 dag Dinkelvollkornmehl,
20 dag glattes Weizenmehl,
40 dag geschälten, entkernten und fein geraspelten Kürbis,
20 dag ger. Nüsse, 1 Msp. Zimt,
1/2 Pkg. Vanillezucker, 1 Pkg. Backpulver,
Marillen- oder Himbeermarmelade,
Schokoladeglasur.

Backrohr (Unter- und Oberhitze) auf 180 Grad vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eierlikör langsam einrühren. Öl tropfenweise dazurühren. Mehl, Nüsse, Zimt und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Kürbis unter die Masse heben. Teig auf ein mit Backpulver ausgelegtes Backblech streichen und ca. 40 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

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Kürbiskipferl

250 g glattes Mehl,
200 g feingeriebene Kürbiskerne,
100 g Staubzucker, 200 g Butter,
2 Dotter, 1 cl Kürbiskernöl, 8 g Vanillezucker,
1 Prise Salz.

Mehl und Staubzucker versieben. Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Einige Stunden kalt stellen. Danach fingerdicke Rollen formen, kleine Teile davon abschneiden und Kipferl daraus herstellen. Auf ein ungefettetes Backblech legen und bei 180 Grad ca. 20 Minuten hell backen. Noch heiß vom Blech nehmen. Beliebig mit Schokoladeglasur verzieren oder einfach mit Staubzucker oder Vanillezucker dick besieben.

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Kürbis-Kokosette-Kuchen

250 g Kürbis (geschält, entkernt, gerieben), 6 Dotter,
6 Eiklar, 140 g Margarine, 120 g gesiebten Staubzucker,
120 g Kristallzucker, 200 g Kokosette, 140 g Vollkornmehl,
eine Prise Salz.

Margarine, Staubzucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter einrühren und weiter schaumig rühren. Dann Kürbis unterheben. Eiklar und Kristallzucker aufschlagen. Mehl und Kokosette vermengen und abwechselnd mit Schnee unterheben. Teig in eine befettete und ausgebröselte Form füllen und bei 160 Grad etwa eine Stunde backen.

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Kürbiskuchen mit Vanilleeis

450 g Blätterteig, 700 g Kürbisfleisch, klein gewürfelt,
1 Apfel, 80 g Rosinen, Saft und abgeriebene Schale einer Orange,
120 g Zucker, 1 Becher Créme fraiche, 3 Eier,
40 g Butter, 2 EL Mehl, 1 Messerspitze Zimt,
 1 Päckchen Vanillezucker.

Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Die Rosinen in kochendem Wasser kurz blanchieren, dann im Orangensaft marinen lassen. Die Kürbis- und Apfelstücke in der zerlassenen Butter weich dünsten, dann die abgetropften Rosinen, den Zucker, Vanillezucker, Créme fraiche, die abgeriebene Orangenschale, Eier und Zimt dazugeben.

Den Blätterteig in einer Springform auslegen, dabei einen Rand hochziehen. Hülsenfrüchte einlegen und 10 Minuten im auf 210 Grad vorgeheizten Backrohr blindbacken. Hülsenfrüchte entfernen, die vorbereitete Masse auf den Teig geben und 30 Minuten backen.

Den Kürbiskuchen lauwarm mit Vanilleeis servieren.

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Süßer Kürbiskuchen

ca. 320 g fertigen Mürbteig, Mehl.

Fülle:
750 g geputzten Kürbis, 1 TL Margarine, 150 ml Gemüsesuppe,
250 ml Schlagobers, 3 mittlere Eier, 250 g Topfen (10%),
250 g Braunzucker, Mark einer Vanilleschote, 1 TL gem. Zimt,
1 Prise Muskat, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Ingwerpulver,
Zimt zum Bestreuen.

Kürbisfleisch in 1 cm große Würfel schneiden und in Margarine anschwitzen. Suppe zugießen, Kürbis zugedeckt weich dünsten, mit einem Stabmixer pürieren. Auskühlen lassen. Obers und Eier verrühren. Topfen mit Zucker, Vanillemark, Zimt, Muskat, Salz und Ingwer verrühren. Zuerst Kürbis, dann die Eimischung einrühren. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine Tortenform (Ø 28 cm, Höhe 4 cm), damit auslegen. Fülle in die Form gießen und gleichmäßig verteilen. Kuchen im vorgeheizten Rohr (170 Grad) auf der mittleren Einschubleiste ca. 75 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Zimt bestreuen.

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Kürbiskern-Roulade

5 Eidotter, 60 g Staubzucker, 
1 Pkg. Vanillezucker, 5 Eiklar, 60 g Zucker,
150 g fein geriebene Kürbiskerne, 40 g Semmelbrösel.

Fülle:
300 g Marmelade nach Belieben, 
etwas Staubzucker zum Bestreuen.

Die Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eiklar mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Kürbiskerne und Brösel gut vermischen und unter die Dottermasse heben.
Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig aufstreichen und im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 12 Minuten backen.
Das Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Papier stürzen, das Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Noch warm mit Marmelade bestreichen und mit Hilfe des Papiers von unten nach oben einrollen.

Die erkaltete Roulade leicht mit Staubzucker bestreuen.

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Kürbiskuchen

4 Eier, 20 dag Kristallzucker, 1/8 l Öl, 
20 dag feingeriebenes Kürbisfleisch,
10 dag Nüsse, 20 dag griffiges Mehl, etwas Salz, 
1 Pkg. Backpulver, 1 TL Ingwer (oder Nelkenpulver oder Muskat),
2 TL Zimt, abgeriebene Schale und Saft einer 1/2 Zitrone,
2 bis 3 EL Wasser.

Dotter, Zucker und Wasser schaumig rühren, Öl langsam dazurühren. Geriebene Nüsse, Kürbis, Mehl, Backpulver und Gewürze untermengen. Eiklar aufschlagen. Eischnee unterheben. Torten- oder Kastenform mit Fett ausstreichen, ausbröseln, Teig einfüllen und bei 180 Grad ca. 50 bis 60 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen einmal durchschneiden, mit beliebiger Marmelade füllen und mit Schokoladeglasur überziehen.

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Kürbiskuchen mit Preiselbeerfüllung

250 g zimmerwarme Butter, 150 g Rohmarzipan,
150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier,
350 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver,
250 g Kürbisfleisch, geraspelt und ausgedrückt,
100 g Mandelstifte, 400 ml Rahm, 100 g Staubzucker,
1 Glas Preisbeeren, 1 Päckchen Sahnesteif.

Das weiche Marzipan in kleine Stücke teilen und mit der Butter schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und rühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann langsam Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluss die Kürbisraspel und die Mandelstifte unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform geben und im auf 160 Grad vorgeheizten Backrohr 30 bis 40 Minuten backen.
Den Kuchen ausgekühlten Kuchen waagrecht ein oder zwei Mal durchschneiden. Den Rahm mit Sahnesteif und Staubzucker steif schlagen. Vorsichtig die Preiselbeeren unterheben. Die Masse auf den Tortenteilen aufstreichen, zusammensetzen und kalt stellen.

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Kürbis-Mandel-Schnitten

5 Eier, 30 dag Rohrrohzucker, 1 Pkg. Vanillezucker (natur),
¼ 1 kaltgepreßtes Sonnenblumenöl, 10 dag ger. Mandeln,
60 dag ger. Kürbis (oder Zucchini, Karotten, Äpfel, Birnen),
1½ Tl Natur-Backpulver, 1/2 Tl Natron, 60 dag Dinkelvollkornmehl,
2 El Rum oder Orangen- oder Zitronensaft, 1 Tl Zimt,
1 Tl Nelkenpulver, ½ Tl Muskat, 1 Tl Piment (Neugewürz),
½ Tl Vanillepulver (aus dem Naturkostladen),
ein paar Tropfen Orangen- und Zitronenöl (ätherische Öle), auch im Naturkostladen erhältlich, Marillenmarmelade, Schokoladeglasur, Mandelblättchen.

Zucker, ganze Eier und Vanillezucker 5 Minuten schaumig rühren. Öl langsam einrühren. Dann Mandeln, geriebenen Kürbis, Mehl, Backpulver, Gewürze, Natron und Rum einrühren. Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech streichen und bei 180 Grad im nicht vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen. Dann 10 Minuten im ausgeschalteten Backrohr auskühlen lassen. Mit heißer Marillenmarmelade bestreichen, mit Schokoladeglasur überziehen und mit Mandelblättchen bestreuen. Kuchen in Rhomben schneiden.

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Kürbis-Nusskuchen

16 dag Kürbis (Hokkaido) fein geraspelt,
etwas abger. Zitronenschale,
4 Dotter, 12 dag Zucker, 1 TL Vanillezucker,
2 EL Rum, 5 dag Semmelbrösel, 3 dag Mehl,
4 Eiklar, 12 dag ger. Walnüsse.

Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Dotter mit der Hälfte des Zuckers, Vanillezucker, Rum und Zitronenschale schaumig rühren. Kürbis, Brösel, Mehl und Nüsse unter die Masse heben. Eiklar mit restlichem Zucker aufschlagen und unterziehen. Eine Rehrückenform ausfetten und bemehlen. Teig einfüllen und ca. 50 Minuten backen. Erkalten mit Staubzucker bestreuen.

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Kürbisschnitten

25 dag Butter, 20 dag Zucker, 2 Eier,
 25 dag fein geriebenen Kürbis, 1 Pkg. Vanillezucker,
1/2 Pkg. Backpulver, 1 Prise Salz, 2 EL Rum,
15 dag geriebene Nüsse, 8 dag geriebene Schokolade,
30 dag Mehl.
Marillenmarmelade, Schokoladeglasur.

Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, Kürbis, Vanillezucker, Salz, Rum, Nüsse und Schokolade unterrühren. Mehl mit Backpulver versieben und unterziehen. Backblech mit Backpapier auslegen, Teig aufstreichen. Bei 160 Grad ca. 30 Minuten backen.

Ausgekühlt mit Marillenmarmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.

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