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Rezepte für 4 Personen
Lambada-Schnitten
Biskuit:
5 Eier, 20 dag Zucker, 1/2
Backpulver,
5 EL Wasser.
Belag:
1/2 l Orangensaft, 3 EL Zucker, 1
Pkg. Vanillepudding,
1/2 l Milch, 3/8 l Schlagobers,
Biskotten
20 dag Schokolade, 15 dag Fett, Rum.
Aus den
angegebenen Zutaten eine Biskuitteig
herstellen, auf ein Blech streichen und
bei 180 Grad backen. Auskühlen lassen
und mittlerweile eine Pudding kochen und
ebenfalls abkühlen.
Schlagobers steif schlagen und das
Biskuit mit dem Pudding und dem
Schlagobers bestreichen. Die Biskotten
werden in Orangensaft, den man mit Rum
vermengt, getränkt und das Biskuit damit
belegt. Den Abschluss bildet eine
Schokoladeglasur, die man aus
geschmolzener Schokolade und Fett
herstellt. Gut kühlen, dann servieren.
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Lebkuchenauflauf
5 Dotter,
30 g Kristallzucker, ger.
Zitronenschale,
5 Eiklar, 70 g Kristallzucker, 40 g ger.
Walnüsse,
20 g Semmelbrösel, 20 g Mehl,
1 Prise Salz, 1/2 TL Lebkuchengewürz,
100 g flüssige Butter, 3 EL Rum.
Walnüsse,
Semmelbrösel, Mehl, Salz und
Lebkuchengewürz vermischen. Butter und
Rum verrühren. Dotter mit 30 g
Kristallzucker und Zitronenschale
schaumig rühren. Eiklar mit 70 g
Kristallzucker aufschlagen, unter die
Dottermasse heben und das Nussgemisch
einmelieren. Zuletzt die flüssige
Rumbutter einrühren. Die Masse in eine
mit Butter ausgefettete und mit Mehl
ausgestaubte Form füllen und im
vorgeheizten Backrohr bei 160 Grad ca.
50 Minuten backen. Portionieren,
anzuckern und mit Preiselbeerkompott
oder Weinchaudeau servieren.
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Liesel-Schnitten
10 dag
Butter, 2 Eier, 10 dag Zucker,
1 Zitrone, 12 dag Mehl, Hagelzucker,
Mandeln zum Bestreuen.
Butter
flaumig rühren. Abwechselnd Eier,
Zucker, Zitronensaft, abgeriebene
Zitronenschale einrühren. Mehl
unterheben. Teig auf die Hälfte eines
bemehlten Backblechs streichen, mit
einer nassen Teigkarte glätten und mit
Hagelzucker und gestiftelten, geschälten
Mandeln bestreuen. Bei Mittelhitze
goldgelb backen und nach dem Auskühlen
in Schnitten oder Quadrate schneiden.
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Linzerschnitten
30 dag
Mehl, 15 dag Haferflocken, 2 Eier,
15 dag Zucker, 12 dag Butter, 1 Pkg.
Backpulver,
Zimt, 1 EL Rum, etwas Milch, Marmelade.
Die
angerösteten Haferflocken reiben, mit
Mehl, Salz und Backpulver gut
vermischen, alle übrigen Zutaten am
Brett einarbeiten und zu einem glatten
Teig kneten. Nach kurzem Rasten den Teig
auf ein Blech drücken, mit einem Gitter
belegen und bei mittlerer Hitze backen.
Danach zwischen dem Gitter mit
säuerlicher Marmelade bestreichen.
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Luftkuchen
Foto zur
Verfügung gestellt von Familie Dauben
aus Thüringen
6 Eier, 20
dag Zucker, 1 EL Rum,
1 Pkg. Vanillezucker, 12 dag glattes
Mehl,
1 Msp. Backpulver, 3 dag Kakao,
1 Mokkatasse Öl.
Eier
schaumig rühren, nach und nach Zucker
und Vanillezucker einrieseln lassen. Rum
dazugeben. Mehl, Backpulver und Kakao
einrühren, Öl unterheben. Teig in eine
gefettete Gugelhupfform füllen und bei
180 Grad ca. 45 Minuten backen. Den
ausgekühlten Gugelhupf mit Staubzucker
bestreuen.
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