Überraschungseier-Kuchen

200 g Zucker, 250 g Margarine,
5 Eier, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver,
50 g ger. Nüsse, 1 EL Zitronensaft,
1 EL Kakao, 1 TL Zimt, 1 TL gem. Anis,
200 g Überraschungseierschokolade
(klein zerbröselt).

Eier trennen. Eiklar aufschlagen. Margarine schaumig rühren. Zucker und Dotter einrühren. Nüsse, Zitronensaft, Zimt und Anis dazugeben und gut verrühren. Schokolade unter den Teig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao gut vermischen und auf den Teig sieben. Mehl und Eischnee abwechselnd vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gefettete und bemehlte Kasten- oder Kranzform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und mit beliebiger Glasur überziehen.

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Ungarische Schneewürfel

Teig:
30 dag Mehl, 7 dag Margarine, 3 EL Staubzucker,
1 TL Hirschhornsalz, 1 Ei, Milch.

Fülle:
½ l Milch, etwas Zucker,
1 Pkg. Vanillepuddingpulver, 18 dag Butter,
1 Ei, 2 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Staubzucker,
etwas Zitronensaft, Kokosette.

Die Zutaten für den Teig verkneten und so viel Milch dazugeben, dass ein ausrollbarer Teig entsteht. Teig dritteln, dünn ausrollen und bei 180 Grad 10 Minuten im Backrohr trocknen. Für die Fülle Vanillepudding nach Anleitung zubereiten. Butter, Ei, Vanillezucker, Staubzucker und etwas Zitronensaft schaumig rühren. Ausgekühlten Pudding löffelweise einrühren.
Die Teigplatten mit Creme bestreichen, zusammensetzen und oben dünn mit Creme bestreichen. Mit Kokosette bestreuen.

Über Nacht stehen lassen und dann in Würfel schneiden.

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Universalkuchen

4 Eier 8 dag Margarine, 20 dag Staubzucker,
16 dag glattes Mehl, 1 Pkg. Vanillezucker, 1/2 Pkg. Backpulver.

Dotter, Margarine, Staubzucker und Vanillezucker ca. 10 bis 15 Minuten mixen. Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen. Mehl mit Backpulver versieben und mit dem Schnee unter die Dottermasse ziehen. In eine beliebige gefettete Kuchenform füllen und bei Mittelhitze ca. 30 bis 40 Minuten backen. Erkaltet mit Staubzucker bestreuen.

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