Rostbraten-Rouladen

Die Zutaten für 4 Portionen:

4 dünne Rostbraten
4 dünne Schweinsschnitzel
Senf, Salz, Paprika, Fett
1/8 l Sauerrahm
150 g Zwiebel
10 g Mehl

Weiters:
Selchspeck, Sardellenfilets, Petersilie, 4 Kapern

Rostbraten klopfen, am Rand einschneiden, salzen, mit Paprika bestreuen und mit Senf bestreichen. Danach die Schweinsschnitzel klopfen, salzen und auf den Rostbraten legen. Selchspeck, Sardellenfilets, Petersilie und Kapern klein schneiden und auf den Schnitzeln verteilen. Zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. In heißem Fett anbraten. Geschnittenen Zwiebel dazugeben und mitrösten. Etwas Wasser zugießen und Rouladen 11/2 Stunden weich dünsten. Saft mit Sauerrahm und Mehl binden.

Pfefferpfanne

1 Schweinslungenbraten
je ½ grünen, roten und gelben Paprika
1 Zwiebel
2 EL Paprikapulver
1/16 l Suppe
Estragonsenf
1 Schuss Sojasauce
etwas Sauerrahm, Pfeffer, Fett

Lungenbraten blättrig schneiden und leicht anbraten. Aus der Pfanne nehmen und im Bratenrückstand geschnittene Zwiebel und Paprika anrösten. Diese wieder aus der Pfanne nehmen und ins Restfett Paprikapulver einrühren. Mit Suppe aufgießen. Senf und Sojasauce einmengen. Mit Sauerrahm binden. Fleisch, Zwiebel und Paprika wieder einrühren. Mit Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen.

Lebkuchenstrudel

1 Pkg. Strudelteig
300 g Lebkuchen
2 Äpfel
100 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
40 g Rosinen
40 g gehobelte Mandeln geröstet
1 TL Lebkuchengewürz
150 ml Sauerrahm
40 ml Rum
3 Eiklar
100 g Zucker
50 g Butter

Rum-Obers:
300 ml Obers
40 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
4 EL Rum

Lebkuchen würfeln und mit Apfelsaft beträufeln. Äpfel schälen, entkernen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Rosinen mit Rum begießen, Mandeln und Lebkuchengewürz dazugeben und Sauerrahm einrühren. Lebkuchen und Äpfel einmengen. Eiklar mit Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Lebkuchenmasse heben. Strudelblatt mit zerlassener Butter bestreichen und die Fülle darauf verteilen Strudel einrollen und auf ein befettetes Backblech legen. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Rum-Obers: Schlagobers mit Zucker aufschlagen. Vanillezucker und Rum einrühren. Zum Strudel servieren.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Fein anrichten

Schäumen Sie Cremesuppen vor dem Servieren noch einmal kurz mit einem Pürierstab auf. Das sieht beim Anrichten einfach toll aus!

Tipp Haushalt & Alltag

Heißes Wasser hilft

Sie bekommen die Zahnpasta-Tube nicht auf? Dann halten Sie den Tubenknopf einige Sekunden in heißes Wasser. Danach geht´s. Klappt auch bei Klebstoff- und anderen Tuben.

Tipp Fit & Gesund

Mehr Vorrat, mehr Appetit

Großeinkäufe sind praktisch, aber schlecht für die Figur. Eine Studie ergab: Wer auf Vorrat kauft, isst mehr und schneller. Kaufen Sie lieber öfter, dafür aber frisch (Obst und Gemüse) und nie hungrig ein.

Tipp Mode & Kosmetik

Für samtweiche Hände

Eine Handvoll Haferflocken mit kochendem Wasser übergießen, eine Weile ziehen lassen, Hände darin baden.

Tipp Wohnen & Deko

Individuelles Briefpapier

Einfarbiges Briefpapier lässt sich ganz leicht aufpeppen: Einfach ein paar Stempel (z. B. mit Blütenmotiven) und Stempelkissen in unterschiedlichen Farben aus dem Bastelladen besorgen und die Ränder des Papiers nach Belieben damit verzieren!

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