Kartoffel-Maroni-Suppe

Die Zutaten für 8 Portionen:

1kg mehlige Kartoffeln
1 Bund Suppengrün
300 g vorgekochte Maroni (frisch, aus der Dose oder aus dem Vakuumpack)
1l Gemüsebouillon
150 g Rahm
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
20 g Margarine

Die abgeschälten Kartoffeln grob würfeln. Das Suppengrün putzen und in Stücke schneiden.
Das Gemüse und die Hälfte der Maroni in der Suppe 15 Minuten kochen. Anschließend durch die flotte Lotte oder ein Sieb streichen oder mit dem Stabmixer pürieren.
Die Suppe mit Rahm (ein wenig als Einlage beiseite geben) verfeinern, nochmals erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Restliche Maroni in kleine Würfel schneiden und im heißen Fett knusprig anbraten. Suppe auf Tellern anrichten, mit je 1 TL flüssigem Rahm verzieren und mit den gebratenen Maroni bestreut servieren.

Hausgemachter Leberkäse

20 dag Schweinefleisch
20 dag Rindfleisch
20 dag Rindsleber
1 Ei
Salz, Paprika, Gewürze nach Geschmack
1 geh. Zwiebel
3 EL Fett
5 dag Kartoffelmehl
5 dag Weizenmehl
ca. 1/8 l Milch
Fett und Mehl für die Form

Fleisch und Leber fein faschieren. Ei, Salz, Paprika und Gewürze einrühren. Zwiebel in Fett anrösten, mit Kartoffelmehl, Weizenmehl und Milch gut verrühren und zur Fleischmasse geben. 10 Minuten durchziehen lassen. Eine Kastenform ausfetten und mit Mehl ausstreuen. Masse einfüllen und ca. 1 Stunde im Rohr braten.

Schöpfertorte

Biskuit:
12 dag Zucker
4 Eier
12 dag Mehl
2 EL Kakao

Creme:
1/4 l Milch
20 dag Zucker
4 Dotter
etwas Rum
12 Blatt Gelatine
1/2 l Schlagobers
3 Pkg. Topfen
2 EL Kakao

Für das Biskuit Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl und Kakao unterrühren. Teig in einer Tortenform backen, auskühlen lassen und Boden mit einem Tortenring umstellen. Für die Creme Milch, Zucker, Dotter und etwas Rum verrühren, erhitzen (nicht kochen), die in Wasser eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der Milch auflösen. Schlagobers aufschlagen, Topfen und Eiermasse einrühren. Die Hälfte der Creme mit Kakao einfärben. Nun abwechselnd die helle und die dunkle Creme mit einem kleinen Schöpfer in die Mitte des Tortenbodens geben. So entsteht eine Marmorierung (= Ringe).
Torte für mindestens 12 Stunden kaltstellen.

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