Karfiolcremesuppe mit Joghurthaube

Die Zutaten für 6 Portionen:

500 g Karfiol,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 EL Margarine,
1 l Gemüsebouillon,
1/2 TL gemahlener Koriander,
1 TL Curry,
1/4 l Magermilch,
Salz, Pfeffer,
Saft einer halben Zitrone,
2 EL Schwarzkümmel,
5 EL Magerjoghurt.

Den Karfiol in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
Karfiol in der zerlassenen Margarine kurz anrösten, Zwiebel und Knoblauch zugeben und mitrösten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen, würzen und köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist.
Dann die Milch zufügen, aufkochen, mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schwarzkümmel in einer beschichteten Pfanne unter ständigem Umrühren kurz rösten.
Suppe anrichten, je einen Esslöffel Joghurt daraufsetzen und mit Kümmel bestreut servieren.

Krautpalatschinken

Die Zutaten für 4 Portionen:

Teig:
2 Eier, 1/8 l Milch,
5 dag Mehl, 1 Prise Salz.

Fülle:
75 dag frisches Weißkraut, 1 Zwiebel;
15 dag durchzogner Räucherspeck,
2 EL edelsüßer Paprika, Salz,
Pfeffer, Kümmel, Öl, Rindsuppe.

Sauce:
1 Pkg. Topfen, 1 Becher Sauerrahm,
4 EL Mayonnaise, 1 Becher Joghurt, Salz,
weißer Pfeffer, Knoblauch.

Für den Teig Eier, Mehl, Milch und Salz versprudeln und dünne Palatschinken ausbacken. Geschnittene Zwiebel und gewürfelten Speck in etwas Öl andünsten. Feinnudelig geschnittenes Kraut dazugeben und dünsten. Je nach Bedarf mit etwas Suppe aufgießen und ca. 30 Minuten dünsten. Die angegebenen Zutaten für die Sauce mit dem Schneebesen verrühren.

Palatschinken mit Fülle belegen, einschlagen und mit Sauce übergossen anrichten.

Mohn-Biskuit-Roulade

6 Eier,
15 dag Kristallzucker,
1 Pkg. Vanillezucker,
1 Prise Salz,
10 dag gem. Mohn,
6 dag griffiges Mehl,
1/4 l Schlagobers,
10 dag Brombeermarmelade.

Eier mit Kristallzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Mohn und Mehl vermengen und unter die Eiermasse heben. Teig auf ein mit Backpapier (mit Butter befettet) ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad Unter- und Oberhitze saftig backen. Nach dem Backvorgang Backpapier abziehen und Biskuit erkalten lassen. Schlagobers aufschlagen und nach Belieben süßen. Biskuit mit Marmelade und Schlagobers bestreichen und einrollen. Mit Staubzucker bestreuen und kaltstellen.

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