Putenspieße mit Pfirsichspalten

Die Zutaten für 4 Portionen:

50 dag Putenschnitzelfleisch
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe,
3 EL Pfirsichlikör
2 EL Olivenöl
1 cm Ingwerwurzel, gerieben
1 EL Honig
2 Pfirsiche
1 EL Butter
2 Zweige Zitronenmelisse

Putenschnitzel flach klopfen, salzen, pfeffern und der Länge nach 2 cm breite Streifen schneiden. Likör mit Olivenöl, zerdrücktem Knoblauch, Ingwer und Honig verrühren und das Fleisch damit ca. 30 Minuten marinieren.
Pfirsiche waschen, halbieren, Kern entfernen und in Spalten schneiden. Fleisch aus der Marinade nehmen und jeweils eine Pfirsichspalte mit dem Fleisch umwickeln. Diese Päckchen auf Holzspieße stecken und in heißer Butter rundum ca. 5 Minuten braten. Marinade zugießen und Spieße darin ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Spieße mit der Sauce anrichten und mit Zitronenmelisse garnieren. Mit Safranreis servieren.

Apfelscheiterhaufen

Die Zutaten für 4 Portionen:

Margarine für die Form;
1/2 Striezel Weißbrot (30 dag), etwa zwei Tage alt
25 dag Äpfel
3 EL Kristallzucker
2 Prisen Zimt
Saft einer halben Zitrone

Royalmilch:
1/8 l Milch
1/8 l Schlagobers
2 Eier
1 Dotter
7 dag Kristallzucker
1 Prise Salz
1 Pkg. Vanillinzucker
abgeriebene Schale einer Zitrone

Eine Auflaufform mit Margarine ausfetten. Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Striezel entrinden und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Apfelspalten mit Zucker und Zimt bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Für die Royalmilch alle Zutaten vermengen.
Die Hälfte der Striezelscheiben in die Auflaufform schlichten, Äpfel darauf verteilen, wieder eine Schicht Striezel daraufgeben, leicht andrücken und mit der Royalmilch übergießen.
Im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.

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