Lamm-Rollbraten mit Gemüse

Die Zutaten für 4 Portionen:

1 Lamm-Roller (ca. 1,5 kg)
Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Petersilie
2 TL Basilikum
1/4 l Suppe
25 dag Schalotten
1 kg Kartoffeln
50 dag Fisolen

Lammroller mit Pfeffer und Salz einreiben, Petersilie und Knoblauch klein hacken, mit Basilikum vermischen und auf dem Fleisch verteilen. In einen großen Bräter geben und im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 90 Minuten braten. Dabei nach und nach die Suppe angießen.

Schalotten und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen und vierteln, Fisolen putzen und waschen. Gemüse nach 45 Minuten Bratzeit rund um das Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Lammbraten das Netz entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Reindling

50 dag Mehl
2 dag frische Germ oder eine Pkg. Trockengerm
5 bis 10 dag Butter
1/4 l Milch
1 bis 2 Eier
5 dag Zucker
1 TL Salz
1 TL Anis

Fülle:
5 dag Butter
10 dag Zucker
2 EL Zimt
10 dag Rosinen

5 dag Butterschmalz für die Form

Wenn der Germteig aufgegangen ist, wird er gut durchgeknetet und 1 cm dick ausgerollt. Nun wird der Teig mit zerlassener Butter bestrichen und mit Zucker, Zimt und Rosinen bestreut. Dann rollt man den Teig fest ein und gibt ihn in ein befettetes, mittelgroßes Reindl oder in eine Guglhupfform. Er wird bei 150 Grad gebacken. Nachdem er überkühlt ist, wird er aus der Form gestürzt.

Der Reindling eignet sich hervorragend zum Frühstücks- bzw. Nachmittagskaffee.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

So gelingt Rührteig

Wichtigste Regel: alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Verrühren Sie zunächst Fett und Zucker, bis dieser sich gelöst hat. Geben Sie die Eier nacheinander in die Schüssel und rühren Sie jedes vollständig unter. Das Mehl nur kurz einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Tipp Haushalt & Alltag

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Tipp Fit & Gesund

Beim Messen schweigen

Achtung, wenn Sie ihren Blutdruck messen: Rauchen, Kaffeetrinken und Sprechen während der Messung verfälschen oft das Ergebnis.

Tipp Mode & Kosmetik

Wenn Haare schnell fetten

Nach jeder Wäsche: 4 EL Apfelessig in 1/2 l warmes Wasser geben, übers Haar gießen, nicht ausspülen. Soll die Fettproduktion drosseln.

Tipp Wohnen & Deko

Farb-Akzente setzen

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Also, schnell gelbe Tassen, Tischdecke oder Kissen besorgen - das macht gute Stimmung!

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