Senfsuppe mit Knoblauch

4 Knoblauchzehen
50 g Senf
1 l Wasser
1 Suppenwürfel
1 Becher Schlagobers (Sahne)
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Knoblauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Suppenwürfel in Wasser auflösen und zugießen. Senf einrühren, kurz aufkochen lassen. Obers einrühren und nochmals aufkochen. Abschmecken und mit gerösteten Brotwürfeln bestreut servieren.

Rostbratenrouladen

4 Stk. Rostbraten
1/4 l Rindssuppe
1/8 l Sauerrahm
1 EL glattes Mehl

Für die Fülle:
25 dag gemischtes Faschiertes
1/16 l Schlagrahm
1 EL gehackte Kräuter
1 Dotter
20 dag Blattspinat
10 dag Speck
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Senf, Öl

Den gewaschenen Spinat kurz pochieren und danach in kaltem  Wasser abschrecken. Anschließend werden die einzelnen Blätter vorsichtig trockengetupft.

Das Faschierte mit Rahm, Dotter und Kräutern gut verkneten und mit Salz, Pfeffer, Senf sowie mit der geriebenen Muskatnuss würzen

Den Rostbraten zwischen Frischhaltefolie legen und ein wenig klopfen. Das Fleisch auflegen, mit Speck und Spinat belegen, darauf das Faschierte streichen. Das Fleisch einrollen und fixieren. Rouladen salzen, pfeffern und in wenig Öl rundum gut anbraten, aus der Pfanne heben und warmstellen.

Den Bratrückstand mit Suppe aufgießen, aufkochen und verrühren. Rouladen darin langsam weich dünsten (etwa 1 1/2 Stunden), aus der Pfanne heben und warmstellen. Sauerrahm mit dem Mehl verquirlen, in den Saft rühren (nicht mehr aufkochen lassen!), abschmecken und anrichten.

Als Beilage empfiehlt sich Gemüse der Saison.

Erdbeertorte mit Mascarpone-Creme

Teig:
250 g Mehl
1 Ei
50 g Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter

Creme:
2 Blatt Gelatine
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zimt
3 Eigelb
100 g Zucker
500 g Mascarpone
50 g geröstete Mandelblättchen
1/4 l Rahm (Sahne)
100 g Topfen
750 g Erdbeeren

Die Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. In eine Springform geben, einen Rand hochdrücken und mehrmals einstechen. Bei 200 Grad Umluft ca. 25 Minuten backen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanille, Zimt, Eigelb und Zucker cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und unterrühren. Mascarpone und Topfen zugeben und alles zu einer glatten Creme verrühren. 30 Minuten kalt stellen, dann den steif geschlagenen Rahm unterheben.

Die Hälfte der Mandelblättchen auf den Teigboden streuen, die Creme draufstreichen, die geviertelten Erdbeeren kreisförmig in die Creme drücken und mit restlichen Mandeln bestreuen. Über Nacht kalt stellen.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Schlankes Dessert

Rote Grütze ist schnell gemacht und auch noch kalorienarm! Kochen Sie dafür 500 g TK-Beeren, 75 g Zucker und 1/4 l Kirschnektar auf. 50 g Stärke mit wenig Wasser glatt rühren, einrühren. Ca. 1 Minute köcheln.

Tipp Haushalt & Alltag:

Teppichreste nutzen

Waschmaschinen und Trockner, die nicht gerade auf den Fliesen stehen, machen mehr Lärm. Legen Sie ein Stück alten Teppich unter das Gerät, dann ist Ruhe!

Tipp Fit & Gesund

Limonade schadet

Seien Sie sparsam mit Limonade. US-Studie: Frauen, die täglich mindestens zwei Dosen davon trinken, sind anfälliger für Nierenerkrankungen. Ursache ist vermutlich der hohe Zuckergehalt.

Tipp Mode & Kosmetik

Cremes immer beschriften

Schreiben Sie das Öffnungsdatum Ihrer Creme mit wasserfestem Stift auf die Packung. Viele Cremes halten nach dem Öffnen nur 1 Jahr.

Tipp Wohnen & Deko

Schnittblumenpflege

So haben Sie länger Freud an Sträußen: Blätter von den Stielen entfernen, im Vasenwasser beginnen sie zu faulen, Bakterien machen sich breit und den Blumen das Garaus.