Palatschinken mit Dillrahm

Die Zutaten für 4 Portionen:

50 g Mehl,
1 Ei,
1/8 Milch,
Salz, Muskat, Pfeffer,
1 EL Margarine,
4 Scheiben Räucherlachs;

Dillrahm:
1 kleine Schalotte,
1 TL Margarine,
1/4 l klare Hühnersuppe,
1 EL Rahm,
 Zweige Dill,

Mehl, Ei, Milch, Salz, Muskat und Pfeffer zu einem glatten Palatschinkenteig rühren. Etwa eine halbe Stunde rasten lassen..
In einer Teflonpfanne etwas Margarine erhitzen und portionsweise acht dünne, nicht gebräunte Palatschinken ausbacken.
Jeweils eine Palatschinke mit Lachs belegen und mit einer zweiten Palatschinke abdecken. Einrollen und warm stellen.
Schalotte fein würfeln, in zerlassener Margarine anschwitzen und mit der Hühnersuppe einkochen. Rahm und gezupften Dill dazugeben. Palatschinken der Länge nach dritteln und auf der Dillrahmsauce servieren.

Porreefisch

Die Zutaten für 4 Portionen:

40 dag Fischfilet (Dorsch, tiefgekühlt),
Zitronensaft, Salz, Pfeffer,
1 bis 2 Stangen Porree, ein Schuss Weißwein,
½ Becher Creme fraiche, 2 El Semmelbrösel,
2 El ger. Käse.

Fisch etwas antauen lassen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und in einer gebutterten Form 10 bis 15 Minuten vorgaren. Den nudelig geschnittenen Porree in Wein dünsten und auf dem Fisch verteilen. Auf jeden Fisch 3 Tupfen Creme fraiche setzen. Käse und Brösel vermengen und darüber streuen. Bei 250 Grad im Rohr 10 Minuten überbacken.

Zwetschken-Topfen-Auflauf

Die Zutaten für 4 Portionen:

300 g Topfen (1,0 Prozent Fettgehalt)
70 g zerlassene Margarine
120 g Grieß
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Zucker
3 Eier
500 g Zwetschken, entkernt und haIbiert
Margarine für die Form

Topfen, zerlassene Margarine, Dotter, Zucker und Grieß zu einer flaumigen Masse vermengen, Eiklar zu festem Schnee schlagen und das Backpulver vorsichtig unterheben. Den Schnee unter die Topfenmasse heben.
Nun die halbierten Zwetschken vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine mit Margarine ausgefettete Auflaufform füllen, glatt streichen und in das auf mittlere Hitze vorgeheizte Backrohr geben. Den Topfenauflauf etwa vierzig Minuten backen.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

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Tipp Wohnen & Deko

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