Kohlrouladen mit Kartoffelpüree

Zutaten für 4 Portionen

8 Grünkohlblätter, Salz,
2 gewürfelte Zwiebeln,
50 dag Faschiertes,
4 EL Semmelbrösel,
2 Eier,
2 EL Petersilie,
Pfeffer, 1 EL Wacholderbeeren,
2 EL Butterschmalz,
100 ml Weißwein,
250 ml Gemüsefond,
10 dag  Créme fraiche,
4 TL Saucenbinder.

Vom Kohl acht Blätter ablösen, in Salzwasser blanchieren, die dicken Blattrippen herausschneiden. Die Hälfte der Zwiebelwürfel zum Fleisch geben und mit Semmelbröseln, Eiern, Petersilie, Salz und Pfeffer, verkneten. Zu Röllchen formen, auf die Kohlblätter legen, einschlagen, zusammenrollen und zubinden. Im Butterschmalz anbraten, restliche Zwiebeln zugeben und kurz mitbraten. Zerdrückte Wacholderbeeren zugeben, mit Wein ablöschen, einkochen lassen, Fond angießen und zugedeckt vierzig Minuten dünsten. Sud durch ein Sieb gießen, mit Créme fraiche verfeinern, abschmecken. Saucenbinder einrühren.

Beilage: Kartoffelpüree.

Apfelkrapfen

Zutaten für 4 Personen

40 dag Mehl,
1 Würfel Germ
5 dag Zucker
3 Eier, Staubzucker
1/8 l Schlagrahm
Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone
1 kg säuerliche Apfel,
Zimt
4 EL Rosinen,
Rum, Backfett

Die Rosinen in Rum einweichen. Dann abtropfen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken, die Germ hineinbröseln. Obers und 1/2 dl warmes Wasser mischen. Fast zur Gänze über die Germ gießen. Die Germ darin auflösen. Zucker, Salz und Eier auf dem Mehlrand verteilen. Alle Zutaten von der Mitte her verkneten. Wenn der Teig zu fest ist, das restliche Obers unterkneten. Eine halbe Stunde zugedeckt gehen lassen.

Die Zitronenschale abreiben, den Saft auspressen. Die Äpfel schälen, in Spalten schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelspalten in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale, 4 EL Zitronensaft und Rumrosinen mit den Apfelstücken vermengen.
Die Äpfel unter den Teig mengen. Nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen.

Das Backfett auf  18O Grad erhitzen. Einen Löffel zuerst ins heiße Fett tauchen, dann aus dem Teig Nocken ausstechen. Portionsweise ins heiße Fett geben und goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Staubzucker und Zimt versieben. Die Apfelkrapfen in Zimtzucker wälzen.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Soßen auf schlanke Art

Sahne lässt sich prima durch Joghurt ersetzen. Mischen Sie aber vorher etwas Soßenbinder oder Stärke in einem kleinem Schüsselchen dazu, damit er beim Einrühren in die heiße Flüssigkeit nicht ausflockt.

Tipp Haushalt & Alltag

Wieder schön weiß

Hat ein weißes T-Shirt nach dem Waschen noch einen leichten Grauschleier, hilft ein Trick: Legen Sie bei der nächsten Wäsche einen Geschirrspül-Tab mit in die Waschmaschine.

Tipp Fit & Gesund

Gute Nacht mit Lavendel

Jetzt ist es erwiesen: Lavendel riecht nicht nur angenehm, er sorgt auch für guten Schlaf. Einfach ein Säckchen neben das Kopfkissen legen.

Tipp Mode & Kosmetik

Lange Freude an Parfüm

Bewahren Sie Ihre Lieblingsdüfte am besten dunkel, trocken und kühl auf - bei direkter Lichteinstrahlung und zu viel Wärme kann sich der zarte Duft leicht verändern. Schlecht für die Haltbarkeit: häufiges Öffnen des Flakons. Tipp: Wählen Sie einen Flakon mit Zerstäuber.

Tipp Wohnen & Deko

Souvenir-Kiste

Im Urlaub sammeln sich jede Menge Souvenirs an: Fotos, Eintrittskarten, Hotelprospekte usw. Damit alles hübsch beisammen bleibt, können Sie sich eine Souvenir-Kiste basteln. Dafür die Sehenswürdigkeiten der Reise aus dem Reiseführer ausschneiden oder kopieren und auf eine weiße Schuhschachtel (Pappschachtel) kleben, Urlaubsort dazuschreiben - fertig.

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