Basilikum-Tomatensuppe

Die Zutaten für 4 Portionen:

1 Zwiebel,
3 Knoblauchzehen,
3 Zweige Basilikum,
3 Dosen geschälte Tomaten,
2 EL Olivenöl,
700 ml Geflügelbouillon,
Salz, Pfeffer, Zucker,
150 g Mozzarella,
4 EL Olivenöl.

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch hacken. Zwei Zweige Basilikum abzupfen und die Blätter beiseite legen. Die Dosentomaten in einer Schüssel zerdrücken. Zwei EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig schwitzen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomaten und alle Basilikumzweige dazu geben. Mit der Suppe auffüllen und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, dann die Suppe sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Mozzarella abtropfen in feine Würfel schneiden. Die Suppe portionsweise anrichten, Mozzarellawürfel und Basilikumblätter darüberstreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeIn.
 

Wildentenbrust auf pikantem Kohl

Die Zutaten für 4 Portionen:

200 g Kohlblätter,
1/2 gewürfelte Zwiebel,
1 EL Margarine,
1/16 l Kaffeeobers,
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel, 1 gehackte Knoblauchzehe,

4 Wildentenbrüste,
Salz, Pfeffer, 2 EL Öl,
6 Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin.

Kohlblätter in kräftigem Salzwasser kurz blanchieren, abseihen und kalt abschrecken.
Zwiebelwürfel in Margarine rösten, mit Obers aufgießen und die Kohlblätter zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch würzen.

Entenbrüste salzen, pfeffern und in Öl anbraten. Wacholder, Thymian und Rosmarin zufügen und im Rohr auf der Hautseite bei 170 Grad etwa 15 Minuten fertig braten.
Wenden und mit der Hautseite nach oben bei 80 Grad fünf Minuten rasten lassen. In Scheiben schneiden und auf den pikanten Kohlblättern anrichten.

Dazu passen Rösti.

Süße Glücksbringer - Neujahrstaler

Zutaten (für 20 Stück):

Teig:
300 g glattes Mehl,
200 g Margarine,
100 g Staubzucker,
1 Ei,
1 Packung Vanillinzucker,
abgeriebene Schale einer halben Zitrone;

Fülle:
100 g geriebene Mandeln,
40 g Margarine,
100 g geschmolzene Schokolade;

Für die Dekoration:
100 g Marillenmarmelade,
1 Tube Schokolade-Decorglasur.

Für den Mürbteig alle Zutaten rasch miteinander verkneten und mit Folie bedeckt eine halbe Stunde kühl rasten lassen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen, mit einem gezacktem Ausstecher (4 cm Durchmesser) Kreise ausstechen, auf das Backblech setzen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für die Fülle Mandeln, Margarine und Schokolade glatt rühren. Je einen Teelöffel zwischen zwei Mürbteigtalern verstreichen, zusammensetzen und auf ein Kuchengitter legen. Mit warmer, passierter Marmelade abglänzen. Mit der Decorschokolade je ein Eurozeichen auftragen.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Blumenkohl richtig säubern

Legen Sie den geputzten Kopf in eine Schüssel. Mit kaltem Essigwasser bedecken und ca. 15 Minuten darin liegen lassen. So spüren Sie eventuelle "Mitbewohner" auf.

Tipp Haushalt & Alltag

Schraubenzieher und Kreide

Sie wollen eine Schraube eindrehen, rutschen aber immer wieder mit dem Schraubenzieher aus dem Schlitz der Schraube heraus? Da hilft ein einfacher Trick: Reiben Sie die Spitze des Werkzeuges mit etwas Kreide ein, dann haftet sie gleich besser.

Tipp Fit & Gesund

Creme gegen Härchen

Wachsen in den Wechseljahren lästige Härchen über der Oberlippe, ist das nicht ungewöhnlich. Grund sind Hormonumstellungen. Dermatologen empfehlen eine verschreibungspflichtige Creme mit dem Wirkstoff Eflornithin.

Tipp Mode & Kosmetik

Nagellack schützt Absätze

Damit die Absätze nicht so schnell verkratzen und sich abnutzen: Vorm ersten Tragen eine dünne Schicht Transparent-Nagellack auftragen.

Tipp Wohnen & Deko

Sichtschutz im Winter

Jetzt, wo es so früh dunkeln wird, hat man das Gefühl, durch die beleuchtete Wohnung irgendwie beobachtet zu werden. Das muss nicht sein: Winterharte Kübelpflanzen wie Bambus, Kirschlorbeer oder das Japanische Pfaffenhütchen bieten Sichtschutz.