Weihnachtsgans, gefüllt mit Äpfeln und Kastanien
Die Zutaten für 4 Portionen:
1
küchenfertige Gans
1 Zwiebel
2 Äpfel
30 dag geschälte Kastanien
10 dag getrocknete Marillen
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 TL getr. Majoran
½ TL getrockneten Beifuß
Pfeffer
Salz
Speisestärke
Backofen auf 230 Grad vorheizen.
Für die
Fülle Zwiebeln fein hacken und die vom
Kerngehäuse entfernten Apfel in grobe Stücke
schneiden. Marillen halbieren. Kastanien rund 30
Minuten in Wasser kochen, dann schälen und
vierteln. Knoblauch und Ingwer schälen und fein
hacken. Alles vermengen und mit Beifuß, Pfeffer
und Salz würzen. Die Gans innen und außen
salzen, innen mit Majoran einreiben und mit der
Apfel-Kastanien-Mischung füllen. Mit der Brust
zuerst in eine Bratpfanne geben und auf der
unteren Schiene im Rohr 35 Minuten braten. Dann
die Gans wenden und weitere 25 Minuten braten.
Die Temperatur auf 80 Grad reduzieren und die
Gans je nach Größe 6 bis 8 Stunden braten.
Dann
die Gans herausnehmen und öffnen. Die Fülle auf
ein Sieb geben, den Saft auffangen und den
Bratensaft (evtl. Fett abschöpfen) damit
ergänzen. Fülle warm stellen. Saft mit Salz und
Pfeffer abschmecken und mit der mit kaltem
Wasser angerührten Stärke binden.
Die
Brattemperatur auf 220 Grad mit Grillfunktion
einstellen und die tranchierte Gans in Stücken
mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech
legen. Nun die Gans im Ofen auf der untersten
Schiene 8 bis 12 Minuten knusprig braun braten.
Mit
Sauce und Fülle servieren.
Bratapfel-Sorbet
Die
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Äpfel
(Boskop, Cox Orange, Jonagold u. a.)
Sonnenblumenöl
Kristallzucker
Zimt
Rum
Äpfel waschen, abtrocknen und an der Oberseite
einritzen, damit etwas Feuchtigkeit austreten
kann. Mit Sonnenblumenöl einpinseln und in
Kristallzucker wälzen.
Auf ein
Backblech setzen und im auf 220 Grad
vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minuten braten.
Etwas abkühlen lassen und durch ein Passiersieb
drücken. Mit Zimt und Rum abschmecken.
Eine Stunde ins Gefrierfach stellen, dabei öfter
mit dem Stabmixer aufmixen.
Sollte das
Sorbet zu dick oder zu fest gefroren sein, etwas
Apfelsaft zugeben und nochmals aufmixen.
Mit Hilfe eines Dressiersackes in Dessertschalen
füllen.
+++ Tipps der Woche +++
Tipp Kochen &
Backen
Salate mit
Biss
Mit
Walnüssen, Pinienkernen oder Erdnüssen peppen
Sie jeden Vorspeisensalat auf. Am besten, Sie
rösten die Kerne vorher in einer Pfanne ohne
Fett an - so schmecken die Nüsse besonders
aromatisch.
Tipp Haushalt & Alltag
Öffnung
verkleinern
Verpackungen wie Scheuerpulver und
Flüssigreiniger haben große Öffnungen. Damit
nicht so viel Pulver bzw. Reiniger herauskommt,
kleben Sie die Öffnung zur Hälfte mit Kreppband
zu.
Tipp Fit & Gesund
Sonnenschutz mit Kontaktlinsen
Wichtig
für Kontaktlinsenträger: Linsen mit
eingearbeiteten UV-Filter schützen die Augen
nicht ausreichend vor Sonnenlicht.
Grund: Die Bindehaut wird von der Linse nicht
ganz bedeckt, ist damit noch UV-Strahlen
ausgesetzt. Tipp: Zusätzlich Sonnenbrille mit
UV-Schutz aufsetzen.
Tipp Mode & Kosmetik
Wäscheschild festnähen
Lästig,
wenn Wäscheschildchen aus dem Kragen oder Bund
hängen. Nähen Sie sie doch mit ein paar Stichen
auf der Innenseite fest.
Tipp Wohnen &
Deko
Blumenerde
pflegen
Zur
Vorbeugung von lästigem Schimmel können Sie Kies
auf die oberste Erdschicht streuen.
Weiterer Trick: kleine Styroporschnipsel
untermischen. Sie durchlüften den Wurzelballen,
so dass sich die Schimmelsporen nicht vermehren
können.
Noch mehr
Tipps finden Sie
hier.
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