Glasiertes Schweinefilet auf Pilzrisotto

Die Zutaten für 4 Portionen:

Filet:
60 dag Schweinefilet
3 dag Butterschmalz
½ Knoblauchknolle
½ Zwiebel
2 Thymianzweige
1 Rosmarinzweig
2 EL Honig
50 ml Balsamico-Essig
5 dag kalte Butter

Risotto:
20 dag Risottoreis,
150 ml Weißwein
600 ml Geflügelfond
5 dag ger. Parmesan
8 dag kalte Butter
20 ml geschl. Schlagobers
20 dag Champignons
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
Salz
Pfeffer

Filet: Fleisch in Butterschmalz rundum anbraten. Thymian, Rosmarin, Knoblauch und geschnittene Zwiebel dazugeben. Honig mit Essig verrühren und über das Fleisch gießen. Das Ganze im Rohr bei 120 Grad ca. 20 Minuten braten. Fleisch und Kräuter aus der Bratpfanne nehmen, die Sauce kurz aufkochen und mit der kalten Butter verfeinern.

Für das Risotto Zwiebeln getrennt kleinwürfelig schneiden, Pilze in Scheiben schneiden. 1 Zwiebel in 20 ml Olivenöl glasig anlaufen lassen. Champignons dazugeben und mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen und zur Seite stellen. 1 Zwiebel in einem Topf glasig anschwitzen. Reis abspülen, dazugeben und ebenfalls glasig anlaufen lassen. Wein und Suppe nach und nach zugießen und unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Parmesan, Schlagobers und Butter einrühren, Pilze untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aufschneiden und auf dem Risotto anrichten.

Preiselbeer-Nockerln

Die Zutaten für 4 Portionen:

25 dag Tropfen
10 dag Grieß
5 dag glattes Mehl
Salz
1 Ei
5 dag Preiselbeeren
10 dag Margarine
15 dag Semmelbrösel
Zucker zum Bestreuen.

Den Topfen, den Grieß, das Mehl, das Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel gut zu einem glatten Teig vermengen. Einen Esslöffel in Mehl tauchen und vom Teig zwölf Portionen ausstechen, auf einem bemehlten Brett flachdrücken, mit jeweils einem Häufchen Preiselbeeren belegen, zusammenschlagen und gut zudrücken.
Die Nockerln portionsweise in kochendem Salzwasser acht Minuten leicht wallend kochen lassen.
Die Semmelbrösel in der zerlassenen Margarine goldbraun rösten und die Nockerln darin wälzen.
Mit Zucker bestreut servieren.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Soßen aufwärmen

Vor allem bei Sahne und gebundenen Soßen wichtig: immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Am besten, Sie geben vorher noch etwas Flüssigkeit wie Wasser oder Suppe zu. Dann bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen.

Tipp Haushalt & Alltag

Waffeleisen reinigen

Das Waffeleisen bekommen Sie wieder richtig schön sauber, wenn Sie es mit einer neuen Zahnbürste reinigen. Denn das Bürstchen kommt ohne Probleme in alle Fugen und Ecken.

Tipp Fit & Gesund

Milch am Abend für die Knochen

Wer eine Tasse Milch vor dem Schlafen gehen trinkt, tut besonders viel für seine Gesundheit. Neue Studie: Ruht der Körper, kann er Calzium besser aufnehmen. Und das ist gut für die Knochen.

Tipp Mode & Kosmetik

Lack-Gürtel nicht aufrollen

Damit die glänzende Oberfläche keine Risse bekommt, sollten Sie Lack- und Metallic-Gürtel nie aufrollen. Besser: An der Schnalle aufhängen.

Tipp Wohnen & Deko

Wachstuch im Trend

Erinnern Sie sich noch an die Wachstischdecken aus den 70er -Jahren? Nun erleben die abwischbaren Tücher ihr Comeback im frischen Design. Also einfach den Tisch ausmessen und das Wachstuch entsprechend zuschneiden lassen.

Noch mehr Tipps finden Sie hier.

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