Sonntagssuppe

Die Zutaten für 4 Portionen:

 je ca. 1 kg Geselchtes, Rindfleisch, Hühnerflügerl oder ein Suppenhuhn (oder von beidem je 1/2 kg),
viel Suppengrün,
ca. 4 l Wasser,
2 hart gekochte Eier,
Petersilie.

Geselchtes, Rindfleisch und Suppengrün mit Wasser zustellen und ca. 2 Stunden kochen. Huhn ca. erst 45 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben. Eier, Karotten von der Suppe und Petersilie fein hacken und in Tellern anrichten. Suppe dazugießen.

Mit beliebiger Einlage oder mit Fleisch servieren.

Flambierte Hühnerschnitzel mit Mandeln

Die Zutaten für 4 Portionen:

4 Hühnerschnitzel,
1 TL weißen Pfeffer, Salz,
4 EL Butter,
3 mittlere Zwiebeln,
4 EL Mandelsplitter,
4 EL Öl,
4/10 l Schlagobers,
4 EL Whisky oder Kognak.

Schnitzel klopfen, mit Pfeffer einreiben. Zwiebeln in Scheiben schneiden und mit Mandeln in Butter goldgelb braten. In wenig heißem Öl Schnitzel braten, herausnehmen und abtropfen lassen. Bratenfond mit Schlagobers aufgießen und einige Minuten wallend aufkochen.

Die Schnitzel mit der Zwiebelmasse belegen und salzen. Alkohol erwärmen, über das Fleisch gießen und anzünden. Warten, bis die Flamme erlischt, und Sauce dazugeben.

Mit Salzkartoffeln servieren.

Apfel-Weintorte

Teig:
250 g glattes Mehl,
125 g Zucker,
125 g Butter,
1 Ei,
1 Pkg. Vanillezucker,
1/2 Pkg. Backpulver.

Fülle:
ca. 3 saure Äpfel,
Zimt,
3/4 l Weißwein,
250 g Zucker,
2 Pkg. Vanillepuddingpulver.

Weiters:
1 bis 2 Becher Schlagobers,
Kakao,

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten und eine Tortenform damit auslegen. Teig am Rand ein wenig hochziehen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese mit Zimt bestreuen. Aus Wein, Zucker und Puddingpulver einen Pudding zubereiten. Apfelscheiben gleich mit dem Pudding verrühren und noch heiß in die Tortenform einfüllen.

Kuchen 1 bis 11/2 Stunden bei 175 Grad backen und erst am nächsten Tag aus der Form nehmen. Schlagobers aufschlagen und den Kuchen damit bestreichen. Mit Kakao bestreuen.

+++ Tipps der Woche +++

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