Sellerie-Birnen-Cremesuppe

Die Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Butterschmalz,
1 Zwiebel,
500 g Knollensellerie,
1 Lorbeerblatt,
1/2 TL gem. Kümmel,
750 ml Gemüsesuppe,
1 Birne,
100 ml Creme fraîche,
1 Karotte,
1 EL geh. Petersilie,
Salz, weißer Pfeffer,
Kümmel (ganz) zum Bestreuen.

Butterschmalz erhitzen. Grob gewürfelte Zwiebel, grob geschnittene Sellerie, Lorbeerblatt und Kümmel dazugeben. Mit Gemüsesuppe aufgießen und Gemüse zugedeckt weich kochen. Gegen Ende der Kochzeit die geschälte entkernte und geviertelte Birne zugeben und noch kurz mitgaren. Lorbeerblatt entfernen und Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Creme fraiche abschmecken. Klein gewürfelte Karotte knackig dämpfen. Karottenwürfel und Petersilie einrühren und mit Kümmel bestreut anrichten.

Schweinsfilet im Knödelmantel

Die Zutaten für 4 Portionen:

250 g Magermilch,
1 Ei,
150 g Semmelwürfel,
60 g Dinkelvollkornmehl,
Salz, Pfeffer,
Muskat, gehackte Petersilie;
400 g Schweinslungenbraten,
Salz, Pfeffer, 1 EL Rapsöl.

Für die Knödelmasse Magermilch mit Ei versprudeln und die Semmelwürfel damit übergießen. Mehl untermischen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und gehackter Petersilie würzen und zehn Minuten rasten lassen.
Inzwischen das Fleisch salzen, pfeffern und in Rapsöl rundherum scharf anbraten; überkühlen lassen.
Alufolie auflegen, Knödelmasse rechteckig darauf verteilen, Schweinsfilet darauf setzen und mit der Knödelmasse gleichmäßig dick einwickeln. Alufolie verschließen. Auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Backrohr 40 Minuten braten.

Als Beilage passt Röstgemüse.

Schneebiskuittorte

10 Eiklar,
18 dag Öl,
10 dag Kochschokolade,
18 dag Staubzucker,
10 dag Kristallzucker,
26 dag Mehl,
2 KL Backpulver,
12 EL Wasser.

Wasser mit Schokolade aufkochen, kräftig rühren, bis die Schokolade zergangen ist und eine glatte Masse entsteht. Staubzucker, Öl und die halbe Menge Mehl unterrühren. Wenn die Schokomasse mundwarm ist, die zweite Hälfte Mehl (mit Backpulver versiebt) einrühren. Eiklar mit Kristallzucker zu festem Schnee aufschlagen und unterheben. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform füllen und bei 175Grad ca. 1 Stunde backen.

+++ Tipps der Woche +++

Tipp Kochen & Backen

Backform ausstreuen

Besonders aromatisch gelingen Rührkuchen, wenn Sie statt Paniermehl gemahlene Nüsse oder Kokosraspel verwenden

Tipp Haushalt & Alltag

Wasserdampf bügelt

Haben Sie auf Reisen kein Dampfbügeleisen zur Hand, hängen Sie gewaschene Blusen im Bad auf. In der hohen Luftfeuchtigkeit hängen sich Falten automatisch aus.

Tipp Fit & Gesund

Lakritz stärkt die Abwehr

Lieben Sie Lakritz auch so sehr? Sie dürfen da ruhig ab und zu zugreifen.

Denn: Lakritz enthält Flavonoide, die den Körper vor Bakterien, Viren und Pilzen schützen. Das haben medizinische Studien gezeigt. Naschen in Maßen ist also erlaubt.

Tipp Mode & Kosmetik

Körperöl auf feuchter Haut

Körperöl nach dem Baden gleich auf die feuchte Haut auftragen. Es zieht besser ein und Sie brauchen weniger.

Tipp Wohnen & Deko

Kerzenhalter aus Reis

Kleiner Aufwand, große Wirkung. Füllen Sie ein hohes Trinkglas zu Hälfte mit weißem Reis, und stecken Sie eine lange Kerze hinein. In der Tischmitte platziert ein super Hingucker.