Buchvorstellung

Mohn-Kochbuch

Die ganze Rezeptvielfalt von süß bis pikant

 

Margarete Greßl, Martin Bichler
Mohn-Kochbuch
Die ganze Rezeptvielfalt von süß bis pikant
200 Seiten, gebunden,
mit zahlreichen Farbfotografien
EUR 19.95, ISBN 978-3-7066-2533-3
Löwenzahn Verlag

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Von süß bis pikant präsentieren Margarete Greßl und Martin Bichler die ganze Fülle und Vielfalt von Mohn. Sie verraten traditionelle Familienrezepte, überraschen mit kreativen Varianten und geben ihren reichen Erfahrungsschatz weiter. Die erprobten Rezepte machen Lust aufs Nachkochen und sorgen für sicheres Gelingen zu Hause. Ob klassische Waldviertler Mohnnudeln, schmackhafte Erdäpfel-Mohnsuppe, gefüllte Mohnkoteletts mit Kapernsauce, erfrischende Zitronen-Weißmohntorte oder ein verlockender Karamell-Mohnpudding – das feine Mohnaroma kommt hier richtig zur Geltung!

- regionale Klassiker und neue Rezeptideen
- abwechslungsreich, unkompliziert und einfach köstlich
- leicht verständliche Anleitungen und wertvolle Tipps
- Wissenswertes über die heimischen Mohnsorten
- wunderschön gestaltet und stimmungsvoll fotografiert
- ein Muss für alle MohnliebhaberInnen und Gourmets

Margarete Greßl betreibt mit ihrem Mann den Waldviertler Mohnhof, der sich seit 20 Jahren auf den Anbau und die Verarbeitung von Mohn spezialisiert hat. Darüber hinaus unterrichtet sie an der Fachschule Schloss Ottenschlag. www.mohnhof.at
Martin Bichler ist Küchenchef an der Fachschule Schloss Ottenschlag und spezialisiert auf kreative Ideen aus der pikanten Mohnküche. Ihr Wissen zu Mohnprodukten und -verarbeitung machen sie nun erstmals einem breiten Publikum zugänglich.



Waldviertler Mohntorte


Foto: Rita Newman

160 g Butter, handwarm
200 g Staubzucker
6 Eidotter
250 g Graumohn
50 g Brösel
1/8 l Rotwein
6 Eiweiß
50 g Kristallzucker
Salz 

Handwarme Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Eidotter unterrühren. Graumohn mit Bröseln vermengen und abwechselnd mit Rotwein unterrühren. Eiweiß mit Kristallzucker und Salz zu festem Schnee schlagen und in den Abtrieb einheben. Die Masse in eine befettete und mit Bröseln bestreute Form füllen. Bei 180 °C gut 1 Stunde backen.

Tipp: Die Torte gut durchbacken, damit sie nicht einsinkt – die Torte dazu eventuell im letzten Drittel der Backzeit mit Alufolie abdecken.

Rezept aus: „Mohn-Kochbuch. Die ganze Rezeptvielfalt von süß bis pikant“ von  Margarete Greßl und Martin Bichler, 200 Seiten, gebunden, mit zahlreichen Farbfotografien, € 19.95, ISBN 978-3-7066-2533-3, Löwenzahn Verlag

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