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4
Rezepte
* Rezepte für 4
Personen
Gemüse-Gröstel
1
Pkg. TK-Röstgemüse Gärtnerin (7oo g),
30 dag gekochte Erdäpfel,
2 EL Sonnenblumenkerne, 1 kleine Zwiebel,
2 EL Öl, 5 dag Butter,
1 Pkg. TK-Kräuter (italienische),
3 Knoblauchzehen, 4 Eier,
Salz, Pfeffer, Oregano.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Öl hellbraun
rösten, zur Seite stellen und auskühlen lassen. In
einer großen Pfanne die feingehackte Zwiebel
anschwitzen. Die ca. 5 mm dick in Scheiben
geschnittenen dazugeben und hellbraun braten. Gegen
Ende der Bratzeit die Butter untermengen. Erdäpfel
aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Im
Bratenrückstand das Gemüse 8 Minuten unter Rühren
anrösten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen,
Kräuter und Knoblauch einrühren, Erdäpfel dazugeben
und behutsam untermengen. Eier verquirlen, über das
Gröstel gießen und durchrühren, bis die Eier
stocken. Mit Sonnenblumenkernen bestreut servieren.
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Gemüse-Paella
2
Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 250 g Karotten,
je einen grünen und roten Paprika, 1 kleine
Aubergine,
2 Knoblauchzehen, 350 g Rundkornreis,
1 Dose (400g) Tomaten, Salz, Pfeffer, Thymian.
Gewürfelte Zwiebel in heißem Öl anbraten. Karotten,
Paprika, Aubergine und Knoblauch klein schneiden und
mit dem Reis zu den Zwiebeln geben. Drei Minuten
dünsten. Tomaten mit Saft und 300 ml Wasser
einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20
Minuten fertig garen. Mit einigen Thymianblättchen
garniert servieren.
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Grünkohl-Zwiebel-Apfel mit Speck
1
kg frischer Grünkohl, 100 g Speck,
2 säuerliche Äpfel, 300 g Schalotten,
100 g Schmalz, 3 EL Apfeldicksaft,
3 EL Zitronensaft, 300 ml Instantsuppe,
50 g Zucker, 4 EL mittelscharfer Senf,
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss.
Kohl putzen, waschen, drei Minuten in kochendem
Wasser vorgaren und ausdrücken.
Schalotten abziehen. Zucker in einem großen Topf
unter Rühren schmelzen, mit Zitronensaft ablöschen
und die Schalotten darin unter Wenden karamelisieren.
Schmalz, Senf und Kohl dazugeben, kurz andünsten und
mit der Suppe ablöschen. Gewürfelten Speck zufügen
und alles zugedeckt 45 Minuten bei geringer Hitze
dünsten.
Inzwischen die Äpfel vierteln, Kerngehäuse
entfernen. Viertel würfeln und mit Apfeldicksaft
beträufeln. Nach Ende der Garzeit Äpfel mit Saft zum
Kohl geben. Herzhaft mit Pfeffer, Salz und Muskat
würzen und zugedeckt weitere sieben bis zehn Minuten
garen.
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Gurkengemüse
1
kg Gurken, 10 dag Speck, 1/2 feingehackte Zwiebel,
5 dag Margarine, 1/4 l Sauerrahm, Thymian,
Gurkenkraut, Dillkraut, Salz, Pfeffer, Essig, Mehl.
Gurken schälen, halbieren, Kerne entfernen,
halbierte Gurken würfelig schneiden. Zwiebel und in
Streifen geschnittenen Speck in Margarine anrösten,
Gurken dazugeben, würzen und ohne Zugabe von Wasser
auf kleiner Flamme ca. 15 Minuten dünsten. Rahm mit
etwas Mehl versprudeln, Gemüse damit binden, gut
verkochen lassen und nachwürzen.
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