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Gemüse W



Weintraubenkraut

Zutaten für 4 Portionen
(als Beilage):

5 dag Grammeln
1 EL Schweineschmalz
50 dag mildes Sauerkraut
1/4 l Weißwein (trocken), z.B. Riesling
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
25 dag kernlose Weintrauben
Salz

Die Grammeln fein hacken und in zerlassenem Schmalz anrösten. Sauerkraut gut ausdrücken, dazu geben und kurz mitrösten. Mit Wein aufgießen, Lorbeerblatt und Wacholderbeeren beifügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Die Weintrauben waschen, abrebeln, untermengen, mit Salz würzen und noch etwa 2 Minuten dünsten.

Hinweis:
Das Weintraubenkraut passt gut zu gebratener Ente, Gans oder Wildgeflügel.

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