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Gefüllter Chinakohl gratiniert
Zutaten
(für 4 Portionen):
2 Stück
Chinakohl, Salz, 4 ungekochte Bratwürste,
1 Zwiebel, 200 g Emmentaler,
6 EL gehackte, gemischte Kräuter,
175 g Créme fraîche, Pfeffer,
1 EL Semmelbrösel, Butter.
Chinakohl putzen,
halbieren und die inneren Blätter auslesen. Kohlhälften fünf Minuten in
kochendem Salwasser blanchieren. Die ausgelösten Blätter hacken und mit
Bratwurstbrät, gehackter Zwiebel, grob geraspeltem Emmentaler und Kräutern zu
einem Teig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kohlhälften
füllen. Créme fraîche mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Füllung verteilen.
Gefüllten Chinakohl in
eine Auflauf- form geben und zugedeckt im auf 250 Grad vorgeheizten Backofen 30
bis 40 Minuten garen. Mit Semmelbröseln bestreut und mit Butterflöckchen belegt
kurz übergrillen.
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Gedeckte Krautpfanne
10 bis 20 dag Bratenreste
oder Selchspeck,
15 dag Schinken oder beliebige Wurst,
1 mittelgroße Zwiebel, 3 Knoblauchzehen,
1 kleinen Krautkopf, 1 Rolle Blätterteig (tiefgefroren),
Salz, Kümmel, Pfeffer, Majoran,
1 EL Fett, 1 Ei zum Bestreichen.
Fett erhitzen, das in Stücke
geschnittene Fleisch mit der Zwiebel glasig anrösten, die kleinwürfelig
geschnittene Wurst, sowie das fein geschnittene Kraut dazugeben. Alles gut
durchwürzen und etwa 5 Minuten dünsten, dabei einige Male durchrühren. Dann zur
Seite stellen und überkühlen lassen. Blätterteig aufrollen und halbieren. Eine
Hälfte in eine leicht befettete Pfanne geben, mit versprudelten Ei bestreichen
und das Krautgemisch darauf verteilen. Mit der zweiten Hälfte des Teiges
abdecken, ebenfalls mit Ei bestreichen und mit einer Gabel einige Male
einstechen. Im Rohr etwa 20 bis 30 Minuten bei 200 Grad goldbraun backen.
Mit Salat servieren.
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Gemüsekuchen
mit Schinken
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Packung
TK-Blätterteig, 1 Bund Frühlingszwiebel,
250 g Zucchini, 250 g Karotten, 1oo g Schinken,
3 Eier, 125
g Rahm, schwarzer Pfeffer, Salz.
Das Gemüse putzen, waschen, klein schneiden und in Salzwasser in
3 bis 6 Minuten blanchieren. Gut abtropfen lassen. Schinken in Streifen
schneiden. Eier und Rahm verquirlen und kräftig würzen.
Den Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Den aufgetauten, ausgerollten Blätterteig in eine kalt
ausgespülte, flache Auflaufform legen. Ränder abschneiden.
Gemüse und Schinken darauf verteilen und den Eierrahm darüber
geben. Den restlichen Teig in Streifen schneiden und gitterartig auf die Masse
legen. Mit etwas Eierrahm aus der Form bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen
etwa 35 Minuten backen.
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Involtini
4 große Scheiben gekochten
Schinken,
4 große Scheiben Mortadella,
Mozzarella, Camembert, Cacetto oder anderer Schmelzkäse,
frische Salbeiblätter, Salz, Pfeffer.
Je eine Scheibe Schinken und
Mortadella übereinander legen, je ein Stück jeder Käsesorte darauf legen, salzen
und pfeffern, Salbeiblatt dazugeben und einrollen. Mit Zahnstochern fixieren.
Rouladen im vorgeheizten Backrohr ca. 15 bis 20 Minuten garen.
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Italienische Zucchinipastete
Zutaten (für 6 Portionen):
1,5 kg
Zucchini, 1 TL Butter, 200 g Schinken,
200 g Mozzarella 200 g Topfen, 4 Eier, 3 Eiweiß,
Salz, Parmesan, feingewiegte Petersilie,
500 g
TK-Blätterteig, 1 Eigelb.
Zucchini waschen, würfeln und in Butter andünsten. Schinken und
Mozzarella ebenfalls würfeln und mit Topfen, Eiern und Eiweiß vermischen. Zum
Schluss die etwas abgekühlte Zucchini unterheben. Die Mischung mit Salz,
geriebenem Parmesan und Petersilie abschmecken.
Eine gefettete Auflaufform mit Blätterteig auskleiden, dabei
einen Rand in Höhe der Form hochziehen. Die Füllung hineingeben und mit
Blätterteig abdecken. Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Die Pastete im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten
backen.
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