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Marinierte Hühnerbrust mit Gorgonzola-Weinsauce
4
Hühnerbrüste, 1 Becher Sahnejoghurt,
1 TL Paprika, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen,
1 TL Sand, 1/2 Bund Petersilie, 20 g Butter,
1/8 l trockenen Weißwein, 80 g Gorgonzola,
1/8 l entfettete, kalte Hühnerbrühe.
Für
die Marinade Joghurt, Paprika, feingehackte Zwiebel,
zerdrückten Knoblauch, Petersilie und Salz
verrühren. Fleisch einlegen, es sollte mit Marinade
bedeckt sein, und über Nacht in den Kühlschrank
stellen. Filets in heißem Fett beidseitig 3 Minuten
scharf anbraten. Hitze reduzieren und die restliche
Marinade zugeben. Zugedeckt 5 bis 6 Minuten garen.
Fleisch herausnehmen und die Butter im Fond zergehen
lassen, mit Wein ablöschen und unter Rühren den Fond
loskochen. Gorgonzola zerbröseln und unter Rühren
schmelzen lassen. Hühnerbrüste unterrühren. Beim
Anrichten Hühnerbrust mit etwas Sauce überziehen,
den Rest dazu reichen. Mit Stangenweißbrot und Salat
servieren.
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Orientalisches Huhn
1
ganzes Huhn, 8 Cocktailtomaten, 1 gr. Zwiebel,
2 Bananen, 3 Knoblauchzehen, Thymian, Salz,
Pfeffer,
Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, eine Prise
Zimt.
2
EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewaschene
Huhn einlegen und im Rohr ca. 10 Minuten auf
höchster Stufe anbraten. Einmal wenden. Die
geschälten Bananen in größere Stücke schneiden,
Zwiebel vierteln, Knoblauch in Stifte schneiden.
Diese Zutaten salzen, pfeffern und mit Thymian und
Zimt bestreuen. Huhn aus dem Rohr nehmen, mit
Knoblauch spicken, weitere 30 Minuten im Rohr
braten. Die vorbereiteten Zutaten zum Huhn in die
form geben, mit 2 größeren Bananestücken das Huhn
füllen. Bei 200 Grad weitere 30 Minuten braten
(immer wieder mit Bratensaft begießen). Huhn ab und
zu wenden. Huhn aus dem Rohr nehmen, mit frischen
Pfeffer bestreuen und mit dem Saft einer halben
Zitrone beträufeln.
Mit
Blattsalat und Reis servieren.
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Paprikahendl
1
großes Hendl mit ca. 1,7 kg, 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, 1 Paradeiser, 1 Pfefferoni, Öl,
Salz, Mehl, Essig, Paprikapulver edelsüß,
20 dag Sauerrahm (20%).
Das
Hendl in acht Stücke teilen. Zwiebel und Knoblauch
fein hacken. Den Paradeiser überbrühen, die Haut
abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel
schneiden. Die Pfefferoni halbieren, die Kerne
entfernen. Hendlteile salzen, pfeffern und leicht
bemehlen.
Etwas Öl in einem schweren Topf erhitzen. Die
Hendlstücke anbraten und warmstellen. Zwiebeln und
Knoblauch im Bratfett goldbraun andünsten.
Paradeiswürfel und Pfefferoni dazugeben. Mit 2 EL
Paprikapulver paprizieren und mit einem Spritzer
Essig ablöschen. Das Fleisch dazugeben. Mit 1/8 l
Suppe aufgießen. Zugedeckt eine knappe Stunde garen.
Pfefferoni entfernen.
Sauerrahm mit 1 EL Mehl gut verrühren. In den Topf
geben und einmal aufkochen lassen.
Das
Paprikahendl mit Nockerln servieren.
Tipp: Anstelle von Pfefferoni können Sie auch
getrocknete Peperoncini mitkochen lassen. Nicht
vergessen: vor dem Servieren entfernen.
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Paprikahuhn mit frischem Paprika
ca.
10
Hühnerunterkeulen,
Salz, Rosmarin, Öl, 5 bis 6 Knoblauchzehen,
je 1 roten, gelben und grünen Paprika,
1 El Olivenöl, Basilikum.
Hühnerkeulen
hauten, salzen und mit Rosmarin würzen. Öl erhitzen
und Hühnerteile abbraten. Herausnehmen und warm
stellen. Im gleichen Fett, nach Zugabe von Olivenöl
den grob gehackten Knoblauch leicht anrösten.
Paprika in große Scheiben (ohne Körner) geschnitten
ebenfalls anbraten. Wenn die Paprika fast gar sind,
feingehacktes Basilikum darüber streuen,
Hühnerkeulen einlegen und 10 Minuten fertig garen.
Mit Reis servieren.
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Perlhuhn
mit Weintraubenfüllung
1,5 kg Perlhuhn, 100 g durchzogener Speck
in dünnen Scheiben,
1 Zwiebel, fein gewürfelt,
250 g Weintrauben, halbiert und entkernt,
75 g Walnüsse, gehackt,
1 EL Tomatenmark, 1 EL Honig,
1 Bund Suppengrün, klein gewürfelt,
Rotwein, Hühnerbouillon, Salz,
Pfeffer, Paprikapulver, Weinbrand.
Weintrauben mit etwas Weinbrand übergießen und über
Nacht marinieren. Perlhuhn mit Salz, Pfeffer und
Paprikapulver außen einreiben, mit Weintrauben
füllen, mit Küchengarn zubinden und mit den
Speckscheiben umwickeln. In etwas Fett von allen
Seiten anbraten. Suppengrün und Zwiebelwürfel
zugeben und mit Rotwein ablöschen. Im auf 180 Grad
vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten garen.
Hühnerbouillon, Tomatenmark und Honig verrühren und
angießen. Huhn herausnehmen, Speck entfernen.
Saucenfond pürieren, fein gehackte Walnusskerne
unterrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas
Zitronensaft abschmecken.
Dazu: Kartoffelknödel und Rotkohl.
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Pikante Hühnerbrust auf Paprika-Rahmkartoffeln
Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Hühnerbrust:
4 Hühnerbrüste mit Haut 3 Paprika (rot, gelb,
grün)
40 g gemischte Kräuter, 1 EL Kapern
1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, Öl
zum Braten
Für die
Paprika-Rahmkartoffeln:
500 g fest kochende Kartoffeln
250 ml Rama Cremefine zum Kochen
300 ml Knorr Gemüsesuppe (Würfel)
1 Zwiebel in Streifen geschnitten
l TL Paprikapulver
l TL Tomatenmark
l Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl
Die Paprika entkernen und in
Stücke schneiden. Die Kapern und den Knoblauch fein
hacken, mit den Kräutern und dem Olivenöl
vermischen. Die Füllung mit einem Löffel unter die
Haut der Hühner-
brüste schieben, salzen und pfeffern.
Hühnerbrüste in einer Pfanne beidseitig braun
anbraten. Aus der Pfanne nehmen, Paprika kurz
anbraten, die Hühnerbrüste wieder einlegen und 15
Minuten im vorgeheizten Rohr bei 180° (Heißluft
160°, Gas Stufe 3) fertig braten. Mit den
Paprika-Rahmkartoffeln anrichten.
Paprika-Rahmkartoffeln:
Die rohen Kartoffeln, bis auf einen kleineren, in
Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl
anschwitzen, eine geschnittene Knoblauchzehe,
Thymian, Paprika und Tomatenmark einrühren, kurz
mitschwitzen. Salzen, pfeffern. Kartoffel und
Gemüsesuppe dazugeben und zugedeckt bei kleiner
Flamme kochen. Den übrigen Kartoffel fein reiben und
mit Rama Cremefine zum Kochen zu den halbfertigen
Kartoffeln geben, fertig kochen.
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Pikante
Hühnerleber mit Piri Piri
500 g Hühnerleber, 1 gr. Zwiebel,
je 1 roten, grünen und gelben Paprika,
1 Bratensaftwürfel, Salz,
Piri Piri (sehr scharfe Pfefferoni) nach Geschmack,
1/8 l Obers.
Zwiebel fein hacken und anrösten. Die klein
geschnittenen Paprika dazugeben und mitrösten.
Hühnerleber in kleine Stücke schneiden und ebenfalls
mitrösten. Bratensaftwürfel in etwas Wasser auflösen
und zugießen, salzen, Piri Piri nach Geschmack
dazugeben. Zum Schluss etwas Obers einrühren.
Mit
Reis und grünem Salat servieren.
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Pikanter
Hühnereintopf
1
Beutel Sauerkraut, 400 g ausgelöste Hühnerbrust,
je 1 grünen und gelben Paprika, 3 EL Öl, 1 Pkg.
Gulaschbasis,
1/8 l Sauerrahm, Schnittlauch, Kümmel.
Sauerkraut gut ausdrücken. Fleisch und Paprika in
ca. 1 cm große Stücke schneiden und in Öl anbraten.
Mit 1/2 l Wasser aufgießen und erhitzen. Basis für
Gulasch einrühren, Kraut untermischen, mit Kümmel
würzen und zugedeckt auf mittlerer Flamme ca. 25
Minuten dünsten. Hühnereintopf anrichten und mit
Sauerrahm und Schnittlauch garnieren.
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Pikantes Hendl mit Spaghetti-Nestern
Zutaten für 1 Portion:
5
dag Zwiebel, 1 EL Öl,
1 kleines Hendlfilet, 1/8 l Bouillon (Würfelsuppe),
1 kleiner Eckerlkäse, Prise Cayennepfeffer,
Salz,
1 EL gehackte Petersilie, Salz.
Die
Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Öl
anrösten: Hendlfilet in 1 cm breite Streifen
schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitrösten. Mit
Bouillon aufgießen. Den Käse zerdrücken, beifügen
und schmelzen lassen. Die Cayennepfeffer sowie Salz
pikant abschmecken, etwa 5 Minuten kochen lassen und
Petersilie untermengen. Spaghetti in Salzwasser
bißfest kochen, abseihen, gut abtropfen lassen, mit
einer Gabel zu Nestern eindrehen und mit Hendlragout
anrichten.
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Pikantes Paprikafleisch mit Hühnerherzen
4
mittlere Zwiebeln, 75 dag magere Schulter,
6 Spitzpaprika, 2 Paar Debrecziner, 4 Essiggurkerl,
4 Ölpfefferoni, 4 Knoblauchzehen, 1 Tasse
Hühnerherzen,
10 dag Knoblauchspeck (fein aufgeschnitten), Salz,
Pfeffer,
je 1 geh. EL Mehl, Rahm, Senf.
Zwiebeln im Kochtopf anrösten. Das klein gewürfelte
Fleisch und zerdrückten Knoblauch dazugeben,
mitrösten. Klein geschnittene Debrecziner, Gurkerl,
Pfefferoni sowie die in grobe Streifen geschnittenen
Paprika dazugeben, salzen und pfeffern. Nach ca. 15
bis 20 Minuten mit ca. 1/2 l Wasser aufgießen,
Herzen dazugeben, Kelomat schließen. Marke ein- bis
zweimal raufgehen lassen. Mehl, Rahm und Senf in
kaltem Wasser verrühren, unterrühren und leicht
aufköcheln lassen. Speckscheiben knusprig braten und
einrühren.
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Poulard au feu
Zutaten für 4 Personen:
1
Huhn in 10 Stücke geteilt, 300 g Speck in Würfeln,
400 g Zwiebel, 800 g Kürbisfleisch, 1 EL
Paprikapulver, 2 Knoblauchzehen,
250 ml Weißwein, 250 ml Brühe; 1 Bund Thymian,
250 g Backpflaumen ohne Kerne, Salz und Pfeffer.
Speck im Topf, den man ins Backrohr stellen kann,
anbraten und heraus nehmen, ebenso die Hühnerteile.
Kürbis und Zwiebeln etwa drei Minuten lang andünsten
dann Knoblauch und Paprika zugeben. Salzen und
pfeffern und mit Wein und Brühe auffüllen. Thymian
zugeben und die gut gewaschenen Backpflaumen
untermischen.
Die Hühnchenteile auf die Gemüsemischung legen. Im
Topf für rund eine Dreiviertelstunde im vorgeheizten
Backrohr (200 Grad) garen. Vor dem Servieren die
Speckwürfel untermischen.
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Römisches Huhn
á la Varius
1
küchenfertiges Huhn, 1 Tube Sardellenpaste, Öl,
1/2 l Weißwein, 1/2 Pkg. Bohnenkraut, 1/4 l Milch,
1 oder 2 gekochte Eier, 1/2 Pkg. Koriander,
1 Stange Lauch, 90 g Pinien- oder Pistazienkerne.
Huhn mit Sardellenpaste bestreichen. In eine
feuerfeste Form legen. Kleingeschnittenen Lauch,
Koriander, Bohnenkraut und etwas Öl vermischen und
dazugeben. Im Rohr braten. Nach 15 Minuten nach und
nach den Wein zugießen. In der Zwischenzeit das Huhn
immer wieder mit der Sauce übergießen. Nach 30
Minuten Pinien- oder Pistazienkerne, Milch, etwas
Pfeffer und die zerstampften Eier dazugeben und die
Sauce gut umrühren. Nach insgesamt einer Stunde ist
die Garzeit beendet.
Mit
Fladenbrot servieren.
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Rustikales
Hühnchengericht
1
küchenfertiges Hähnchen (etwa 1,2 kg), Salz,
Pfeffer,
2 kleine rote Paprika, 200 g Perlzwiebeln,
100 g durchwachsenen Speck (in Streifen), 2 El Öl,
220 g kleine Champignons, 600 ml Hühnerbrühe,
2 Tl Speisestärke, 200 g Sauerrahm, 2 El
Schnittlauch.
Hähnchen in 6 bis 8 Portionen zerteilen, salzen,
pfeffern und in einen großen Bräter legen. Paprika
in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln in
einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und 5
Minuten ziehen lassen. Wasser abgießen, Zwiebeln
schälen und mit den Paprikastreifen in den Bräter
geben. Speckstreifen darüberlegen. Öl über alle
Zutaten träufeln und das Gericht 20 Minuten im Rohr
braten.
Dann Pilze dazugeben und nochmals 20 Minuten braten.
Bräter aus dem Rohr nehmen und auf den Herd stellen.
Brühe angießen und alles 10 Minuten köcheln lassen.
Stärke mit Wasser anrühren, zugießen und Sauce unter
Rühren eindicken. Sauerrahm einrühren und kurz
erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schnittlauch darüber streuen und servieren.
Petersilkartoffeln als Beilage reichen.
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Salbeihuhn
1
küchenfertiges Huhn,
15 Salbeiblätter, 3 Knoblauchzehen,
Salz, Pfeffer, Speckstreifen.
Huhn innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Zerkleinerten Knoblauch und feingehackte
Salbeiblätter vermengen und das Huhn damit füllen.
Huhn im Topf mit Speckstreifen belegen und bei 200
Grad ca. 70 Minuten braten.
Mit
Kartoffelsalat und Reis servieren.
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Sardellenhuhn
1
küchenfertiges Huhn, 6 dag Fett, 10 dag Zwiebel,
10 dag Wurzelwerk, 2 Sardellen, Salz,
1/8 l Rahm, Wasser oder Suppe, 2 dag Maizena.
Geriebenes Wurzelwerk und gehackte Zwiebel rösten.
Das zerteilte Huhn, Salz und geschabte Sardellen
dazugeben, mit etwas Wasser oder Suppe aufgießen und
gar dünsten. Den Saft mit Rahm und Maizena eindicken
und abschmecken.
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Serbischer
Hühnereintopf
1
kleines, küchenfertiges Huhn
(kann auch aus einzelnen Teilen gemacht werden),
1 große Zwiebel, 1 grünen Paprika, 4 bis 6 Tomaten,
Petersilie, 1 Schale Reis, 1/4 l Sauerrahm,
Salz, Paprika, Fett, Mehl, Margarine.
Huhn in kleine Teile zerteilen, salzen und
paprizieren. Eine Seite in Mehl tauchen und in
Margarine anbraten. Zwiebel, Paprika und Tomaten
schneiden, dazugeben und mitrösten. Huhn,
feingeschnittene Petersilie, Reis, Sauerrahm und
etwas Wasser dazugeben, alles verrühren, würzen und
im Rohr ca. 1 Stunde dünsten.
Mit
Salat servieren.
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Serbischer
Hühnertopf
1
küchenfertiges Huhn, 50 dag Tomaten,
50 dag Paprika, Salz, Pfeffer,
1/4 l Sauerrahm.
Huhn zerteilen, salzen und pfeffern. In eine
feuerfeste Form legen. Tomaten in Scheiben und
Paprika in Ringe schneiden und auf dem Huhn
verteilen. Etwas Wasser oder Suppe angießen.
Zugedeckt braten. Saft mit Sauerrahm verfeinern.
Mit
Reis servieren.
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Sirtaki-Keulen
4 Hühnerkeulen, Salz, Pfeffer,
Oregano, Olivenöl,
1 Zitrone, 50 dag Karotten, 50 dag Kartoffeln,
2 Zwiebeln, 8 Knoblauchzehen, 1 kl. Zucchini,
1 Gemüsesuppenwürfel, 3 Tomaten.
Keulen mit
Salz, Pfeffer und Oregano einreiben und mit Olivenöl
bepinseln. Karotten und Zucchini in Scheiben
schneiden. Geschälte Zwiebeln, rohe geschälte
Kartoffeln und Tomaten vierteln. Knoblauch schälen.
Alles in eine Auflaufform füllen. Mit Salz, Pfeffer,
Oregano und Olivenöl vermengen. Zitronensaft darüber
träufeln und die Keulen darauf legen. ½ l Wasser mit
Suppenwürfel verrühren und darüber gießen. Ca. 1
Stunde bei 220 Grad braten. Evtl. Flüssigkeit
nachgießen.
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Thymian-Hendl
1
großes Hendl, 1 EL Paprikapulver, 1 Knoblauchzehe,
1 B. Thymian, Butter, Öl, 2 dl trockener Wermut,
1 geschälter Paradeiser aus der Dose,
Salz, Pfeffer a. d. Mühle, 1 dl Schlagobers.
Das
Hendl in acht Stücke teilen. Die Knoblauchzehe durch
die Presse drücken. Die Thymianblättchen von den
Stielen zupfen. Die Stiele beiseite legen. Den
Paradeiser klein würfeln. Die Hendlstücke salzen und
pfeffern. Mit Knoblauch und Paprika einreiben.
Eine Mischung aus Butter und Öl in einer Pfanne
erhitzen. Das Fleisch rundherum anbraten. Mit Wermut
ablöschen. Thymianstiele, die Hälfte der
Thymianblättchen und Paradeiswürfel zum Fleisch in
die Pfanne geben.
Zugedeckt bei milder Hitze dünsten. Das Fleisch
immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nach etwa
30 Minuten Garzeit das Obers dazugießen und weitere
20 Minuten dünsten, bis das Fleisch gar ist.
Die Thymianstiele entfernen. Das Fleisch in einer
vorgewärmten Schüssel anrichten. Die Sauce etwas
einkochen lassen. Eventuell noch etwas Obers
dazugeben. Den restlichen Thymian darüberstreuen.
Über das Hendl gießen.
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Überbackene
Hendlbrüste
8
Hendlbrüste á 12 dag, 20 weiße, kleine Zwiebeln,
2 B. Suppengrün, 1 dl Weißwein,
2 Knoblauchzehen, 1 Zitrone, 1 Zweig Rosmarin,
1/2 kg Fleischparadeiser, 10 dag Parmesan,
Butter, Olivenöl, Salz, Pfeffer a. d. Mühle.
Das
Suppengrün klein schneiden. Die Zwiebeln in Ringe
schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zitrone dick
abschälen und in Scheiben schneiden. Die
Rosmarinnadeln vom Stengel zupfen. Das Suppengrün
und die Zwiebeln in Butter andünsten. Salzen. Mit
Wein ablöschen und in eine Auflaufform geben.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Öl in die Pfanne
geben und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten.
Auf das Gemüse legen. Die Zitronenscheiben zwischen
die Fleischstücke stecken. Den Rosmarin darüber
streuen. Ins 225 Grad heiße Rohr schieben und 50
Minuten braten.
Inzwischen die Paradeiser überbrühen, schälen,
entkernen und würfeln. Mit etwas Olivenöl und dem
frisch geriebenen Parmesan vermischen. Über dem
Fleisch verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill
überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
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Überbackene
Hühnerfilets
Für 4 Portionen:
Hühnerbrustfilets,
Pfeffer,
1 TL gehackter Salbei,
4 Scheiben roher Schinken,
4 dag Margarine,
1/8 kg Champignons (Glas),
3 EL trockener Weißwein,
15 dag Creme fraiche,
etwas Salz,
1 EL Semmelbrösel,
2 EL geriebener junger
Gouda,
Butterflöckchen.
Die
Filets mit Pfeffer und Salbei einreiben und mit je
einer Schinkenscheibe umwickeln. Gut feststecken. In
heißer Margarine 10 bis 12 Minuten braten.
Eine feuerfeste Form mit Margarine ausstreichen und
die Filets nebeneinander hineinlegen.
Abgetropfte Champignons in Scheiben schneiden und im
verbliebenen Bratfett andünsten. Wein und Créme
fraiche unterrühren. Aufkochen lassen und würzen.
Gleichmäßig über die Filets verteilen. Mit
Semmelbröseln und Käse bestreuen und mit
Butterflöckchen belegen.
Im
vorgeheizten Backrohr bei 210 Grad in 20 Minuten
goldgelb überbacken.
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Zitronen-Kräuter-Brathuhn
1
großes Brathuhn, Salz, Pfeffer,
je 1 TL frisch gehackte Rosmarinnadeln, Thymian-,
Oregano- und Salbeiblättchen,
2 unbehandelte Zitronen, 1/2 EL Butter, 2
Thymianzweige.
Das
Brathuhn gründlich abspülen, trocken tupfen und
innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Kräuter mischen. Die Hähnchenhaut vorsichtig mit
den Fingern etwas vom Fleisch lösen und die Kräuter
dazwischen schieben.
Zitronen heiße abspülen. Eine Zitrone mit der Gabel
mehrfach einstechen und in die Bauchhöhle stecken.
Mit Küchengarn zusammenbinden und in eine flache
ofenfeste Form legen. Mit flüssiger Butter
bestreichen.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Backrohr etwa 70
Minuten braten. Kurz vor Ende der Bratzeit die
Thymianzweige auf das Brathuhn legen und mitbraten.
Restliche Zitrone in Stücke schneiden und zum
Beträufeln dazu servieren.
Beilage: Risotto oder Pommes frites.
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Zucchini
mit Hühnerfleischfülle
2
Zucchini, 20 dag Hühnerbrust, 1 Zwiebel,
1 Becher Creme fraîche, 2 Dotter,
5 dag Parmesan, Salz, Pfeffer,
Petersilie, Suppenwürfel.
Zucchini waschen, halbieren, Fruchtfleisch aushöhlen
und fein hacken. Hühnerbrust salzen und in etwas
Butter rasch anbraten. Fleisch zur Seite stellen.
Die gehackte Zwiebel hell anrösten, Petersilie und
Zucchinifleisch dazu und mit wenig Flüssigkeit
langsam dünsten lassen. Hühnerfleisch klein hacken
und mit dem Gemüse vermischen. Creme fraîche mit
Dotter und Parmesan abrühren und unter das Gemüse
rühren. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und
Suppenwürfel würzen. In die Zucchinihälften füllen
und in einer Auflaufform mit etwas Suppe aufgegossen
im Rohr ca. 1/2 Stunde braten. Der Boden der
Auflaufform sollte immer mit Suppe bedeckt sein.
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Zwiebelhuhn
4
zerteilte Hühnerkeulen,
4 Zwiebeln, 4 EL Senf, Saft einer Zitrone,
etwas Essig, einige grüne Oliven,
Karotten, Salz, Pfeffer, Suppenwürfel.
Zwiebeln in grobe Stücke schneiden, mit Salz, Senf,
Pfeffer, Essig, Zitronensaft und Oliven vermischen
und die Hühnerkeulen über Nacht damit marinieren.
Öl erhitzen und die Hühnerkeulen einlegen (mit der
Marinade) und anbraten. Mit etwas Wasser aufgießen.
Die in Scheiben geschnittenen Karotten (Menge nach
Geschmack) dazugeben, mit Salz, Pfeffer und
Suppenwürfel abschmecken und gar dünsten.
Mit
Reis servieren.
|top|
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