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Blätterteigtaschen mit Sauerkraut
150 g durchzogener Speck,
1 Pkg. TK-Blätterteig,
600 g Sauerkraut, 3 Eier,
200 g Creme fraîche, 2 EL Bier,
1 EL Mehl, 1 EL Kümmel,
1 Prise Paprikapulver, 1 Prise Pfeffer.
Den
Speck in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne
auslassen. Sauerkraut etwas ausdrücken und mit dem
Speck mischen. Creme fraîche, zwei Eier, Pfeffer,
Paprikapulver und Kümmel verrühren und unter die
Sauerkraut-Speckmischung geben.
Die Blätterteigplatten übereinander legen und mit
etwas Mehl zu einem Rechteck von 60 x 40 cm
ausrollen. Zwölf Vierecke ausschneiden. Letztes Ei
trennen, Sauerkrautmasse in die Mitte der
Blätterteigvierecke setzen und die Ränder mit Eiweiß
bestreichen. Eine Seite zu einem Dreieck umschlagen
und mit einer Gabel festdrücken. Eigelb mit dem Bier
verquirlen und die Blätterteigtaschen damit
bestreichen.
Im Backofen bei 180 Grad etwa 25 Minuten goldbraun
backen und sofort heiß servieren.
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Blutwurst mit Bratapfel und Kognak im Strudelteig
5
dag fein gehackte Zwiebel,
1 Blutwurst, 1 mittleren Apfel,
1 Blatt Strudelteig, Petersilie, 2 dag Fett,
1 cl Kognak.
Zwiebel in Fett anrösten, mit der gekochten,
geöffneten Blutwurst kurz vermengen, mit Petersilie
und Kognak abschmecken. Strudelteig auflegen,
Bratapfel halbieren, darauf legen. Blutwurst darüber
geben, Teig einschlagen und im Ofen bei 180 Grad
braten.
Mit Blattsalat anrichten.
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Böhmische
Käseroulade
40 dag Gouda, 20 dag Schinken,
20 dag Butter, 3 Pkg. Gervais,
3 hartgekochte Eier, 1 kleine geschnittene Zwiebel,
Salz, Pfeffer, Schnittlauch.
Gouda in kochendem Salzwasser kurz kochen,
herausnehmen und abtropfen lassen. Butter, Gervais,
Eier, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Zwiebel gut
abrühren. Käse auswalken wie einen Teig, Schinken
darauf verteilen und die Buttermischung darauf
streichen. Wie eine Roulade zusammenrollen. Dabei
immer wieder mit Schnittlauch bestreuen. Kalt
stellen.
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Bratwürstel
einmal anders
3 Paar Bratwürstel, 2 mittlere
Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen,
je 1 roten, gelben und grünen Paprika, Ketchup,
Salz, Pfeffer, 2 El Curry, Tabasco,
eine Prise Zucker, 2 Tomaten.
Würstel braten, aus der Pfanne nehmen
und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Im restlichen
Fett grob geschnittene Zwiebeln und Paprika
anrösten. Gehackten Knoblauch und Würstel dazugeben
und kurz durchmischen. Gewürfelte Tomaten, Gewürze
und ca. 1 Tasse Ketchup zugeben und kurz aufkochen.
Abschmecken und mit gedünstetem Reis servieren.
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Brot-Rösti
Zur Verwertung von übrig gebliebenem Weißbrot.
30 dag altbackenes Weißbrot,
1/8 l Milch, 1/8 l Schlagobers, 4 Eier,
1 Zwiebel, 10 dag Schinkenspeck,
1 Knoblauchzehe, 1 B. Petersilie,
10 dag Emmentaler, Butter, Salz, Pfeffer.
Die
Rinde vom Brot schneiden. Das Brot in kurze Streifen
schneiden. Milch, Obers und Eier verschlagen. Mit
Salz und Pfeffer würzen. Über das Brot gießen und
eine Viertelstunde durchziehen lassen. Den Käse grob
reiben.
Den Speck in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und
Knoblauch klein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Den Speck in einer Pfanne braten, bis er glasig ist.
Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Kurz andünsten.
Diese Mischung zur Brotmasse geben und sehr
vorsichtig umrühren.
In einer großen Pfanne etwas Butter zerlassen. Die
Brotmasse hineingeben. Bei mittlerer Hitze stocken
lassen. Vierteln und jedes Viertel umdrehen. Sobald
die Eier gestockt sind, den Käse darüber streuen.
Einen Deckel darauf setzen und den Käse darunter
schmelzen lassen.
Grünen Salat mit Joghurtdressing dazureichen.
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Dinkelpfannkuchen mit Sesam
125 g Dinkel (sehr fein gemahlen),
3 dl Mineralwasser, 1/2 KL Meersalz,
etwas Muskat, 1 EL Sesamkerne,
1 EL fein gehackte Petersilie.
Dinkelmehl, Mineralwasser und Meersalz zu einem
geschmeidigen Teig verrühren. 30 Minuten quellen
lassen. So viel Mineralwasser zugeben, bis der Teig
wieder seine ursprüngliche Konsistenz hat. Sesam,
Muskat und Petersilie einrühren. Dünne Pfannkuchen
ausbacken.
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Eier im Grünen
2
EL Butter, 2 EL Mehl,
500 ml Bouillon (Instant),
1 Spritzer Zitronensaft,
1/2 TL Senf, 2 EL Joghurt,
Salz, Pfeffer, 2 EL gehackte Petersilie,
2 EL Schnittlauchröllchen, 2 EL gehackter Dill,
2 EL Kresse, 8 hartgekochte Eier.
Für
die Sauce die Butter im Topf erhitzen, Mehl unter
ständigem Rühren zufügen, anschwitzen und mit der
Bouillon ablöschen.
Kurz einköcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Mit
Zitronensaft, Senf und Joghurt glatt rühren und mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die
Kräuter (bis auf die Kresse) zugeben und alles
verrühren. Die hart gekochten Eier schälen,
halbieren und mit der kalten Kräutersauce
übergießen. Mit Kresse servieren.
Dazu passt ein knuspriges Baguette.
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Eier in
Erbsen-Senf-Sauce
40 g Butter, 40 g Mehl, 500 ml Milch,
2 bis 3 EL mittelscharfen Senf,
150 g TK-Erbsen, Salz, Pfeffer,
8 Eier, 1 B. Schnittlauch.
Butter zerlassen und Mehl darin anschwitzen. Unter
Rühren nach und nach die Milch zugießen, aufkochen
lassen. Erbsen dazugeben, 5 Minuten unter Rühren
erhitzen, Senf einrühren, würzen und vom Herd
nehmen. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und
halbieren. Schnittlauch fein schneiden, die Eier
damit bestreuen.
Mit Salz- oder Pellkartoffeln servieren.
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Eierschnitzel
4
hartgekochte Eier, 25 dag Schinken,
5 dag Zwiebel, 3 EL geh. Petersilie,
3 EL Rahm, 5 dag Brösel, Salz, Pfeffer,
Ei und Brösel zum Panieren.
Eier, Schinken und Zwiebel fein hacken und
vermischen. Petersilie, Rahm und Brösel einrühren
und würzen. Mit feuchten Händen ca. hamburgergroße
Laibchen formen. Zuerst in verschlagenem Ei, dann in
Bröseln wälzen und in Öl ausbacken. Dicke der
Schnitzel ca. 1,5 bis 2 cm.
Mit
Gemüse, Reis und Salat servieren.
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Erdäpfelauflauf
Für 6 Personen
2
kg mehlige Erdäpfel, 2 Eier, Mehl,
2 Zwiebeln, 10 dag Hamburgerspeck,
1/4 kg Blutwurst, Öl, Muskatnuss,
Salz, Pfeffer a. d. Mühle.
Die
Erdäpfel schälen und grob reiben. Die Zwiebeln klein
würfeln und in wenig Öl glasig dünsten. Aus der
Pfanne heben.
Erdäpfel, Zwiebelwürfel, Eier, 1 EL Mehl und 2 EL Öl
gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss
herzhaft abschmecken.
Den Speck in dünne kurze Streifen schneiden. Im
Zwiebelfett auslassen. Aus der Pfanne heben und auf
Küchenpapier abtropfen lassen. Die Blutwurst häuten,
in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Noch etwas
Öl in die Pfanne geben und die Blutwurstscheiben auf
beiden Seiten kurz anrösten.
Die Hälfte der Erdäpfelmasse in eine flache,
gefettete Auflaufform geben. Die Blutwurstscheiben
darauf verteilen. Einige Speckwürfel darüber
streuen. Die restliche Erdäpfelmasse darüber
streichen. Die restlichen Speckwürfel darüber
streuen.
Den Auflauf in 180 Grad heiße Backrohr schieben.
Eineinhalb Stunden backen. Nach einer Stunde mit
Pergamentpapier abdecken.
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Erdäpfelplatzerln mit Kräuterjoghurt
1
kg Erdäpfel, 1 große weiße Zwiebel,
2 Knoblauchzehen, Kümmel, Muskat,
3 Eier, Mehl, Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Backfett.
Für das Joghurt:
40 dag Joghurt (10% Fett), 1 Spritzer
Zitronensaft,
Salz, Pfeffer a. d. Mühle, Olivenöl,
1 Knoblauchzehe, gehackte Kräuter.
Joghurt mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer, zerdrückten
Knoblauch, Öl und Kräuter vorsichtig vermengen.
Durchziehen lassen.
Die Erdäpfel schälen und fein reiben. Die Zwiebeln
ebenfalls reiben oder in der Küchenmaschine fein
hacken. Den Knoblauch zerdrücken. Die Petersilie
fein hacken.
Erdäpfel, Zwiebeln und Knoblauch miteinander
vermengen. Eier und soviel Mehl (etwa 3 Esslöffel)
dazugeben, dass ein nicht zu fester Teig entsteht.
Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat würzen.
In einer beschichteten Pfanne wenig Fett erhitzen.
Pro Platzerl je 1 EL Teig abstechen. In die Pfanne
setzen und flachdrücken. Jeweils drei Platzerln
gleichzeitig backen. Warmstellen bis alle
Erdäpfelplatzerl fertig sind.
Mit
Kräuterjoghurt servieren.
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Erdäpfelstrudel auf neue Art
1
Pkg. Strudelblätter, 2 Becher Kräuterfrischkäse,
700 g mehlige Erdäpfel, etwas Öl,
Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat.
Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen und grob
raspeln. Mit Frischkäse, Salz, Pfeffer und Knoblauch
würzen und auf die Strudelblätter streichen.
Einrollen, Enden einschlagen, mit Öl bepinseln und
im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten
goldgelb backen.
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Extrawurst-Ragout in Senf-Rahm-Sauce
2
Zwiebeln, 50 dag Extrawurst im Ganzen,
5 dag Margarine, 20 dag Champignons,
40 dag Sauerrahm, 1 EL mittelscharfen Senf,
Salz, Pfeffer, 1 Msp. Zucker,
1 Tasse Reise, 3 Tassen Salzwasser.
Zwiebeln sehr fein schneiden, Wurst in feine
fingerlange Streifen schneiden. Pilze putzen und
blättrig schneiden. Zwiebel in Margarine glasig
rösten. Pilze und Wurst dazugeben und kurz
mitrösten. Senf mit Rahm verrühren und zum Ragout
geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und
noch kurz köcheln lassen.
Reis in Salzwasser kochen und zum Ragout servieren.
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Feuerflecken
Teig:
1/2 kg Mehl, 1 Pkg . Germ, Zucker, Salz.
Sauce:
1 Becher Sauerrahm, Joghurt, Salz, Knoblauch,
Schnittlauch und andere Kräuter.
In
1/4 Liter lauwarmen Wasser lässt man die Germ
auflösen, gibt eine Prise Zucker dazu und lässt das
ganze aufgehen. Dann gibt man das Mehl und etwas
Salz dazu und knetet so lange, bis sich der Teig von
der Schüssel löst. Er soll aber nicht zu locker
sein.
Anschließend rollt man dünne Teigfladen aus, die man
entweder auf der Herdplatte oder in einer Pfanne
ohne Fett braun werden lässt. In der Mitte der
fertigen Fladen gibt man 1 bis 2 Löffel
Kräutersauce, die aus einem Gemisch von Rahm,
Joghurt, 2 bis 3 zerdrückten Knoblauchzehen, Salz
und Kräuter besteht.
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Frühlings-Auflauf mit Käse
Für 6 Portionen:
1
kg Spargel (weiß und grün),
2 TL Salz, 1 Prise Zucker, 3 EL Butter,
1/2 l Spargelwasser, 250 g Rahm,
Pfeffer, 6 Eier, 2 EL Schnittlauchröllchen,
1 TL Butter zum Ausfetten,
300 g Schinken, 400 g geriebenen Käse.
Spargel putzen, den weißen zusätzlich schälen, in
mundgereche Stücke schneiden. Wasser mit 1 TL Salz
erhitzen, Zucker und 1 EL Butter zugeben und den
Spargel darin in etwa 15 Minuten bissfest garen.
Abgießen und abtropfen lassen.
Restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter
ständigem Rühren etwa eine Minute anschwitzen. Mit
Spargelwasser ablöschen und zehn Minuten köcheln
lassen. Rahm zugeben und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Eier verquirlen, Schnittlauch zugeben,
salzen und pfeffern und daraus ein Rührei
zubereiten. Schinken in kleine Würfel schneiden. In
eine gefettete Auflaufform nacheinander Rührei,
Schinkenwürfel, Spargelstücke und Sauce
einschichten. Käse darüber streuen und im auf 200
Grad vorgeheizten Backrohr 25 Minuten backen.
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Gebackener Camembert
8
Stück Camembertviertel,
150 g Leberpastete, 100 g Mehl,
100 g Semmelbrösel, 1 Ei,
Rapsöl zum Ausbacken,
250 g eingelegte Preiselbeeren,
4 EL Zucker.
Camembert quer halbieren. Jede Hälfte in der Mitte
mit dem Kugelausstecher aushöhlen, mit der
Leberpastete füllen, mit der anderen Käsehälfte
wieder zusammensetzen und fest aneinander drücken.
Den Käse zuerst in Mehl wenden, dann durch das
geschlagene Ei ziehen und in Semmelbröseln wälzen.
Die panierten Käsewürfel in heißem Fett schwimmend
portionsweise ausbacken.
Die Preiselbeeren mit vier Esslöffel Zucker pürieren
und durch ein feines Sieb streichen. Heiße
Preiselbeersauce zu gebackenen Camembert reichen.
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Gefüllte Weinblätter
Für 6 Portionen:
250 g Weinblätter, 1 Bund Frühlingszwiebel,
125 g Reis, 4 EL Olivenöl,
je ein 1/2 Bund Dill, Petersilie, Minze fein
gehackt,
2 TL Zucker, 100 g Pinienkerne,
250 ml Gemüsebouillon, 6 EL Olivenöl,
Saft einer Zitrone.
Die
Weinblätter kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt
abschrecken und trockentupfen; auf Küchenpapier
auslegen.
Zwiebel fein würfeln und mit dem Reis in heißem
Olivenöl glasig dünsten. Kräuter, Zucker,
Pinienkerne, Pfeffer und Bouillon zugeben; kurz
aufkochen lassen. Zugedeckt in 20 Minuten ausquellen
lassen.
Die abgekühlte Reismasse in kleinen Portionen auf
die Weinblätter setzen, zu kleinen Rouladen
aufrollen. Diese nebeneinander in einen Topf
schichten, mit Olivenöl, Zitronensaft und ca. 500 ml
Wasser bedecken. Mit einem Teller beschweren, zum
Kochen bringen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
Wenn die Weinblätter abgekühlt sind, servieren.
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Grammelknödel
mit Apfelkraut
1
Pkg. Kartoffelpüree (Instant),
2 Eier, 300 g Grammeln,
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer,
1 säuerlicher Apfel, 500 g Sauerkraut,
0,2 l Apfelmost, 4 Wacholderbeeren,
1/2 TL Kümmel.
Kartoffelpüree nach Packungsvorschrift zubereiten:
Eier und so viel Wasser versprudeln, dass ein halber
Liter Flüssigkeit entsteht. Kartoffelpüree-Masse
einstreuen und gut verrühren, fünf Minuten ruhen
lassen. Grammeln, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie
fein hacken. Aus dem Kartoffelpüree-Teig flache
Laibchen formen, mit der Grammelmasse belegen und
mit nassen Händen Knödel formen. In siedendem
Salzwasser kochen. Zwiebel hacken.
Das Sauerkraut, Kümmel und Wacholderbeeren
dazugeben, mit Apfelmost aufgießen, den entkernten,
ungeschälten, blättrig geschnittenen Apfel dazugeben
und alles zusammen kernig weich dünsten.
Grammelknödel mit dem Apfel-Sauerkraut anrichten.
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Italienischer Schinken-Käse-Strudel
1
Pkg. Blätterteig (250 g), 200 g Selchkarree,
50 g Kräuter-Philadelphia, 1 Tomate,
150 g geriebener Emmentaler (45%Fett),
1 Ei, Oregano.
Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech ausrollen, mit Selchkarree belegen und mit
Kräuter-Philadelphia bestreichen. Tomate in dünne
Scheiben schneiden, entkernen und auf dem Teig
verteilen. Geriebenen Emmentaler darüberstreuen und
mit Oregano nach Geschmack würzen. Den Teig
einrollen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten
Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. 5
Minuten auskühlen lassen und als Vorspeise
servieren.
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Kartoffelkuchen
mit Speck
1
kg mehlige Erdäpfel, 4 Eier,
1 Becher Sauerrahm oder 2 Becher Creme frâiche,
Salz, Pfeffer, Muskat, 4 bis 5 Tomaten,
20 dag Hamburgerspeck, 4 dünne Bratwürstel,
1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark,
250 ml Würfelsuppe, Estragon, Rosmarin.
600
g Kartoffeln weich kochen, die restlichen 400 g
schälen und fein reiben. Die gekochten, geschälten
Kartoffeln noch heiß durch die Presse drücken. Mit
den rohen Kartoffeln, Eiern und Sauerrahm vermengen,
mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen. Rohr auf
200 Grad vorheizen. Eine Kastenform zuerst mit
Backpapier, dann mit Speck auslegen. Kartoffelmasse
und Würstchen einfüllen, mit Speck abdecken. Form
mehrmals auf die Tischplatte klopfen, damit sich die
Fülle setzt. Etwa 30 bis 40 Minuten bei 190 Grad
backen.
Für die Sauce Zwiebel würfeln, in heißer Butter
glasig dünsten. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln
und zum Zwiebel geben. Tomatenmark einrühren, mit
Suppe aufgießen, aufkochen, mit Salz, Pfeffer,
Estragon und Rosmarin würzen. Kuchen aus der Form
stürzen, aufschneiden und mit Tomatensauce
anrichten.
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Kartoffelplätzchen
750 g Kartoffeln, Salz, 100 g Butter,
150 g Mehl, 4 bis 5 EL Milch, Kümmel, Thymian.
Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und
kochen. Durch die Kartoffelpresse drücken oder
zerstampfen, salzen und etwas abkühlen lassen. 50 g
Butter, Mehl und soviel Milch zugießen, dass ein
formbarer Teig entsteht. Aus dem Teig eine Rolle
formen und in 10 Stücke teilen. Jedes Stück leicht
mit Mehl bestauben und zu einer Kugel formen, auf
ein gefettetes Backblech setzen und zu einem runden
Fladen von ca. 10 cm Durchmesser auseinanderdrücken.
Mit Kümmel und (oder) Thymian bestreuen, die
restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen und
im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 30
Minuten goldbraun knusprig backen.
Vor
dem Servieren mit grobkörnigem Salz bestreuen.
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Käsebirnen
150 g verschieden Sorten Käse,
4 größere Birnen, 1 Dotter, Muskat,
Salz, Pfeffer.
Käse kleinwürfelig schneiden, mit Salz und Pfeffer
abschmecken und mit Muskat bestreuen. Birnen
waschen, abtrocknen, der Länge nach halbieren und
das Fruchtfleisch herausschaben. Die Birnenwände
müssen 1 cm dick bleiben. Das Fruchtfleisch unter
den Käse rühren. Die Birnen mit der Masse füllen, in
eine feuerfeste Form schlichten und etwa 15 Minuten
im Rohr überbacken. Sofort servieren.
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Käsekuchen
1/2 kg Mehl, 1/4 l Milch, 15 dag Butterkäse,
15 dag Emmentaler, 15 dag Gruyére,
15 dag Parmesan, Salz, Pfeffer a. d. Mühle,
Muskatnuss, Öl, 1 Eiklar.
Das
Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine
Mulde drücken. 1 TL Salz, reichlich Pfeffer und
Muskatnuss auf dem Mehlrand verteilen. In die Mitte
1/4 l Wasser und 4 EL Öl gießen. Zu einem glatten
Teig verkneten. Mit Öl bestreichen. In Folie
wickeln. 90 Minuten rasten lassen.
Butterkäse, Emmentaler und Gruyére in Würfel
schneiden. Eine Stunde in Milch legen. Den Parmesan
grob reiben. Eine große Tarteform mit Öl ausfetten.
Den Teig halbieren. Beide Stücke zu Teigscheiben
(etwas größer als die Tarteform) ausrollen. Die Form
mit einer Scheibe auslegen.
Die Käsewürfel aus der Milch nehmen und auf den
Teigboden legen. Den Parmesan darüberstreuen. Drei
EL Milch darüberträufeln. Das zweite Teigstück
drüberlegen. Die Ränder zusammendrücken und zu einem
Rand einrollen. Den Kuchen mit Eiklar bestreichen.
Ins 200 Grad heiße Rohr (unterste Einschubleiste)
schieben und 40 Minuten backen. Zehn Minuten in der
Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Lauwarm servieren.
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Käsfladen
300 g Mehl, 20 g Germ,
350 g Käsemischung aus vollfetten, milden und
würzigen Sorten, 2 Eier,
2 große Zwiebeln, Salz, Pfeffer,
Wasser, etwas Milch.
Aus
Mehl, Germ und Salz sowie Wasser einen mittelfesten
Teig kneten und an einem warmen Ort ca. um die
Hälfte aufgehen lassen. Inzwischen aus Zwiebeln, die
fein gehackt wurden, der geriebenen Käse, den
Gewürzen, Eiern und etwas Milch eine Mischung
bereiten. Den Teig ungefähr 1 cm dich ausrollen, ein
tiefes Blech damit belegen, die Ränder hochdrücken
und die Fülle aufstreichen. In das heiße Backrohr
(ca. 200 Grad) schieben und goldbraun backen. Sofort
servieren.
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Kernöl-Dalken
1/8 l lauwarme Milch, 2 dag Germ,
15 dag glattes Mehl, 2 Dotter, 4 cl Kernöl,
1 EL fein gewürfelten und angerösteten Speck,
1 EL grob gehackte Kürbiskerne, Salz, Petersilie,
1 Prise Zucker, 2 Eiklar (aufgeschlagen).
Aus
etwas lauwarmer Milch, Germ, Zucker und etwas Mehl
ein Dampfl anrühren. Aufgehen lassen, mit den
übrigen Zutaten verrühren und ca. 1 Stunde gehen
lassen. Eischnee unterheben und mit Salz und
Petersilie würzen. In einer Dalkenpfanne oder in
einer normalen Pfanne mit Ringformen 3 bis 4 Dalken
pro Person ausbacken.
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Krautwürstchen
1/2 kg Faschiertes, 3/4 kg Sauerkraut,
5 dag Fett, 8 dag Zwiebel, Salz, Pfeffer,
4 dag Mehl, Petersilie, 2 Semmeln,
1 Ei, 1/8 l Rahm, Suppe.
Faschiertes Fleisch mit Salz, Pfeffer, gehackter
Petersilie, eingeweichten, ausgedrückten Semmeln und
Ei vermengen. Kleine Würstchen aus der Masse formen,
in Sauerkraut wickeln und in eine Pfanne schichten.
Zwiebel in Fett rösten und über die Würstchen
leeren. Anschließend mit Suppe aufgießen, Rahm mit
Mehl versprudeln und über die Würstchen verteilen. 1
Stunde bei ca. 160 Grad im Rohr braten und mit
Kartoffeln servieren.
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