Salatsaucen, Dips, Dressings,



Gourmet-Dressing

1 kleine Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken.
2 Sardellenfilets und 1 EL Kapern feinhacken.
Je 1/2 Bund Kerbel und Petersilie feinhacken.
2 rohe Eigelb und 1 TL scharfen Senf mit 5 EL Pflanzenöl glattrühren, mit 1 EL Essig und 1 EL Apfelsaft verlängern.
Mit etwas Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die gehackten Zutaten unterrühren.

Diese Sauce paßt gut zu kombinierten Salaten und zu Gemüsesalat.

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Indisches Dressing

1 kleinen Apfel schälen und reiben.
Nach dem Reiben sofort mit Zitronensaft beträufeln. 1
kleine Zwiebel schälen und reiben.
Beides mit 3 EL Mayonnaise und 6 EL Obers glattrühren.
Mit 1 EL Currypulver, 1 TL Zucker, 1 EL Weißwein, 1 EL Essig abschmecken.
Mit 1 Bund verschiedener gehackter Küchenkräuter verrühren.

Für alle grünen Blausalate, Paradeiser-, Geflügel-, Eier- und Nudelsalate geeignet.

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Russisches Dressing

Paprikaschote feinhacken.
6 Scheiben Rote Rüben aus dem Glas abtropfen und feinhacken.
1 Salatgurke ebenfalls feinhacken.
4 EL Mayonnaise mit 4 EL Obers glattrühren, mit 2 TL Rote-Rüben- Saft färben.
Mit 1/2 TL Paprikapulver und 2 Spritzern Tabasco glattrühren, die gehackten Zutaten unterrühren und zum Schluß 2 TL Kaviar unterheben.

Diese Sauce paßt zu Wildkräutersalaten, Erdäpfelsalat, Eier-, Wurst- , Fisch- und Pilzsalaten.

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Sauce Vinaigrette

3 TL Senf mit 2 TL Essig und 1 TL Wein verrühren. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1/2 TL Zucker würzen.
Ganz langsam 8 EL Pflanzenöl einrühren.
1 Zwiebel schälen und feinhacken,.
1 Gewürzgurke feinhacken.
2 hartgekochte Eier schälen, ebenfalls feinhacken.
2 Bund beliebige Küchenkräuter verlesen, waschen und kleinschneiden.
Alle Zutaten in das Salatdressing geben, verrühren und kurz ziehen lassen.

Diese Sauce paßt am besten zu allen Blattsalaten und auch zu allen anderen Salaten aus Frischkost ohne
sonstige Zutaten.

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Speck-Dressing

125 g durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen und knusprig braun braten.
1 Zwiebel schälen und so fein wie möglich hacken, im Speckfett glasig dünsten.
Pfanneninhalt etwas erkalten lassen.
3 EL Mayonnaise mit 6 EL Obers glattrühren, dann den Pfanneninhalt mit dem Fett dazugeben, verrühren und mit 1 EL Essig, etwas Salz, etwas Pfeffer und Paprika abschmecken.

Diese Sauce paßt am besten zu Blattsalaten, besonders zu Spinat und Endivien.

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Thousand-Island-Dressing

1/2 Paprikaschote entkernen und so fein wie möglich hacken.
2 EL Frischkäse, 2 EL Obers und 2 EL Ketchup gut miteinander verrühren.
Dann die gehackten Paprikaschoten zugeben und das Dressing mit etwas Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Tabasco oder Chilisauce abschmecken.

Paßt am besten zu Blattsalaten, zu Paradeisern, Paprika und Gurken.

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