Wieviel brauche ich für ...?

Nichts ist für den beginnenden Kochkünstler schwieriger, als die Mengen an Nahrungsmitteln, Zutaten und dergleichen zu bemessen, die jeweils gebraucht werden. Ausgesprochen peinlich kann eine Fehleinschätzung werden, wenn eingeladene Gäste plötzlich vor leeren Tellern sitzen, weil die Rechnung nicht stimmte. Natürlich ist auch zwischen starken und bescheidenen Essern zu unterscheiden.

Im Zweifelsfall ist  >>mehr<< besser, als  >>zu wenig<< .

Es ist auch nicht gerade günstig, wenn bei einer Einladung die angebotene Menge genau  >>aufgeht<< , also abgezählt ist.

Das hat nicht mit Sparsamkeit zu tun, denn was nicht verzehrt wurde, gibt am nächsten Tag eine neue Mahlzeit oder kann eingefroren werden.
 

Man kann pro Person mit folgenden Mengen rechnen:

Suppe (Tasse oder Teller) ca. 1/4 Liter
Suppe (Eintopf, Hauptgericht) ca. 1/2 Liter
Soßen 50-100 Gramm
Fleisch (kurz gebraten) 125-200 Gramm
Fleisch (mit Knochen gebraten) 150-250 Gramm
Bratenfleisch 125-150 Gramm
Fleisch für Eintopf ca. 125 Gramm
Fisch (ganz gekocht oder gebraten) ca. 250 Gramm
Fisch (als entgrätetes Filet) 175-200 Gramm
Huhn (ganz, gebraten) 300-400 Gramm
Huhn (ausgebeint, zu Frikassee) 125-150 Gramm
Ente 1/3 bis 1/2 Kilogramm
Gans (je nach Größe) 350 Gramm
Pute (je nach Größe) 350 Gramm
Kartoffeln (ungeschält) 200-300 Gramm
Kartoffeln zu Püree 175-200 Gramm
Kartoffeln zu Salat 175-200 Gramm
Reis (zu Fleisch) 50-100 Gramm
Reis (als Suppeneinlage) 20 Gramm
Nudeln (zu Fleisch) 60-90 Gramm
Nudeln (als Suppeneinlage) 20 Gramm
Hülsenfrüchte (zu Eintopf) ca. 80 Gramm
Gemüse (nach dem Putzen 200-250 Gramm
Gemüse (zur Verwendung als Salat) 50-150 Gramm
Sauerkraut 125 Gramm
Obst (frisch) 125-150 Gramm


Maßangaben

1 kg   =1000 g =2 Pfund =100 dag
3/4 kg =0,75 kg =750 g =1 1/2 Pfund =75 dag
1/2 kg =0,50 kg =500 g =1 Pfund =50 dag
1/4 kg =0,25 kg =250 g =1/2 Pfund =25 dag
1/8 kg =0,125 kg =125 g =1/4 Pfund =12,5 dag


Legende

  kg  =  Kilogramm
    g  =  Gramm
dag  =  Dekagramm


Maßeinheiten für Flüssigkeiten

1l   =1000 ml =1000 ccm =100 cl =10,0 dl
3/4 l =0,75 l =750 ml =750 ccm =75 cl =7,5 dl
1/2 l =0,50 l =500 ml =500 ccm =50 cl =5,0 dl
3/8 l =0,375 l =375 ml =375 ccm =37,5 cl =3,75 dl
1/3 l =0,333 l =333 ml =333 ccm =33,3 cl =3,33 dl
1/4 l =0,25 l =250 ml =250 ccm =25 cl =2,5 dl
1/8 l =0,125 l =125 ml =125 ccm =12,5 cl =1,25 dl
1/10 l =0,1 l =100 ml =100 ccm =10 cl =1,0 dl


Legende

l   = Liter
ml  = Milliliter
ccm = Kubikzentimeter
cl  = Zentiliter
dl  = Deziliter