Aufstrich




*Sämtliche Rezepte sind - wenn nicht anders angegeben - für vier Personen berechnet.

Waldviertler Topfen

1/4 kg Topfen,
1 mittlerer gekochter Erdäpfel,
Salz, Paprika,
3 dag Butter oder Margarine,
1 Knoblauchzehe,
Milch oder Rahm

Der ausgekühlte Erdapfel wird so fein als möglich gerieben, besser noch durch eine Presse gedrückt und vorerst einmal locker mit dem Topfen vermischt.  Fett zergehen lassen,  mit Salz, Paprika und dem zerdrückten Knoblauchwürzen und das Topfen-Gemisch darunterrühren.

Dabei muss man eventuell noch Paprika nachgeben, da dieser Käse eine kräftig rote Farbe aufweisen soll. Milch oder Rahm kann nach Bedarf dazugerührt werden.

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