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Adventschnitten
Für ca. 35 Stück
5 dag Margarine
3 dag Staubzucker
2 Eier
10 dag dunkle Kuvertüre
Salz
3 dag Kristallzucker
1 Pkg Vanillezucker
8 dag Vollkornmehl
5 dag Walnüsse gerieben
3 EL Milch
Rumglasur:
10 dag Staubzucker
2 EL Rum 80%
5 dag gehackte Haselnüsse zum Bestreuen
Backpapier
Margarine mit Staubzucker
schaumig rühren und die Dotter nach und nach zugeben. Schokolade in der
Mikrowelle schmelzen und unterrühren.
Eiklar mit Salz zu Schnee schlagen, Kristall- und Vanillezucker einschlagen und
unter die Masse heben. Mehl mit Walnüssen vermengen und ebenfalls unterziehen.
Masse auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Blech ca. 2 cm hoch streichen und auf mittlerer Schiene bei 200°C
ca. 18 min backen.
Für die Glasur den Zucker mit
Rum verrühren und gleichmäßig auf dem warmen Gebäck auftragen und glatt
streichen. Wenn sich die Glasur zu trüben beginnt, den Kuchen mit einem
scharfen Messer in 4x4 cm große Stücke schneiden und mit gehackten Haselnüssen
bestreuen.
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Buttermilchschnitten
25 dag Butter, 1/2l Zucker,
4 Eier, 4 Rippen Kochschokolade,
1/2l griffiges Mehl, 1P. Backpulver,
1/2 l Buttermilch,
Ribiselmarmelade zum Bestreichen,
Kochschokolade für die Glasur.
Butter, Zucker, Eier schaumig rühren.
Schokolade zergehen lassen und dazurühren. Mehl und Backpulver unterheben und
zum Schluß die Buttermilch einrühren. Bei 170° - 180° ca. 1/2 Stunde backen.
Mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.
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Früchtebrot
Für 10 Scheiben
25 dag Äpfel
3 EL Zucker
5 dag Feigen
5 dag Kletzen
5 dag Rosinen
5 dag ganze Haselnüsse
1 EL Rum
1 TL Kakao
10 dag Mehl
3 dag Vollkornhaferflocken
½ Pkg. Trockenhefe oder Backpulver
Salz
Nelkenpulver
Zimt
Lebkuchengewürz
Backpapier
Äpfel schälen, grob raspeln und
mit dem Zucker vermischen.
Feigen und Kletzen klein schneiden und mit den Rosinen, den Äpfeln, den Haselnüssen
und den übrigen Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem Brotlaib
formen.
Im vorgeheizten Rohr bei 180°C ca. 70 min backen.
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Innviertler
Weinbeerl-Bunkel
1 kg Mehl
4 dag Germ
1 TL Salz
2 Stamperl Rum
10 EL Zucker
2 Eier
3 EL Öl
1/2 l lauwarme Milch
5 EL Rosinen
abgeriebene Zitronenschale, Schweineschmalz zum Befetten
Alle Zutaten (sollten Raumtemperatur haben) in
einem Weidling zu einem Germteig verrühren, zwei mal gut aufgehen lassen. In
der Zwischenzeit eine Bratl-Rein oder eine sehr große Kuchenform mit
Schweineschmalz gut befetten, den Teig im vorgeheizten Rohr bei 170 bis 180° C
zirka 45 Minuten backen. Während des Backens noch einmal gut befetten.
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