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39 Rezepte
Bärlaucheier-Creme
1 Bund fein gehackter Bärlauch,
2 fein gestampfte Eier,
Sauerrahm (Joghurt),
Salz, Pfeffer.
Die fein gestampften Eier mit etwas
Sauerrahm (Joghurt) verrühren, den fein gehackten Bärlauch, Salz und Pfeffer
dazugeben.
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Eier Benedict
Zutaten für 6 bis 8 Personen:
4 Eigelb, 200 g weiche Butter, Salz,
weißer Pfeffer (frisch gemahlen),
1 TL Zitronensaft,2 EL Essig, 6-8 Eier,
6-8 Scheiben gekochter Schinken, 3 EL Butter,
6-8 Scheiben Toastbrot, Paprikapulver, edelsüß,
Zucchinischeiben, Tomatenröschen u. Petersilie z.Garnieren.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und mit 2 EL kaltem Wasser
verquirlen. Dann die Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad setzen.
Dafür in einem großen Topf Wasser erhitzen und die Schüssel hineinstellen.
Die Butter esslöffelweise mit dem Schneebesen unter die
Eigelbe schlagen, bis die Sauce cremig geworden ist. Die Sauce mit 1 Prise
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken u. i. Wasserbad warmhalten.
In einem Topf Wasser mit dem Essig und 1 Prise Salz aufkochen
lassen.
Die Eier nacheinander in eine Tasse auf- schlagen und in das leicht siedende
Wasser gleiten lassen. Etwa 4 Min. darin ziehen lassen. Herausnehmen,
abtropfen lassen.
Die Schinkenscheiben mit 1 EL Butter beidseitig anbraten. Das
Toastbrot rösten und dünn mit der restlichen Butter bestreichen. Jeweils 1
Scheibe Schinken darauf legen und dann 1 pochiertes Ei darauf setzen. Mit
Salz und Pfeffer würzen und die Sauce gleichmäßig darüber gießen. Mit etwas
Paprikapulver bestreuen.
Mit Zucchinischeiben, Tomatenröschen und Petersilie
garnieren.
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Eier in
Curry-Sauce
250 g Reis,1 El Fleischbrühe,1 Lorbeerblatt,
1 Zwiebel,6 Eier, je 2 El gehackte Petersilie und Schnittlauch,
2 El Butter, 1 El Mehl, 250 ml Milch,250 g Topfen (20 %),
Curry, Senf, Salz, Pfeffer.
3/8 l Wasser mit Lorbeer und Zwiebel aufkochen, Fleischbrühe
zugeben, darin den Reis ausquellen lassen. Eier hartkochen. Butter
zerlassen, Mehl und Curry zugeben, m.Milch ablöschen, aufkochen, mit Senf,
Salz und Pfeffer abschmecken.
Topf vom Herd nehmen, den Topfen unterziehen, gut verrühren. Reis mit
Schnittlauch und Petersilie vermischen, Eier schälen, vierteln und beides
mit Sauce servieren.
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Eier in Gelee
Zutaten (für 4
Portionen):
8 hart gekochte Eier
(evtl. restliche Ostereier)
2 cl trockener Sherry
6 Blatt weiße Gelatine
500 ml Kalbsbouillon Worcestersauce
je 1/2 Bund Petersilie und Basilikum Salz, Pfeffer.
Die hartgekochten Eier
schälen und in Scheiben schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
ausdrücken und in der Bouillon auflösen. Mit Sherry, Worcestersauce, Salz
und Pfeffer kräftig abschmecken.
Vier Glasschalen
bereitstellen, etwas Bouillon hineingießen und mit Petersil- und
Basilikumblättern dekorieren. Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann
Eischeiben dekorativ darauf verteilen, Bouillon angießen, bis die Eier
bedeckt sind, und wieder fest werden lassen.
Den Vorgang so lange wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Dazu passt eine
Remouladensauce und Baguette.
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Eierhäckele
4 Eier hartkochen, abkühlen lassen, pellen und mit dem
Eierteiler in kleine Würfel teilen.
4 kleine Gurken aus dem Glas klein würfeln, eine Schalotte würfeln. 2 große
Eßlöffel Mayonaise und 1 Eßlöffel Joghurt verrühren und die Eier, Gurken und
Schalottenwürfel unterheben.
Mit viel Schnittlauch, Pfeffer, Salz und Senf abschmecken. Das ganze auf
Pumpernickel essen.
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Eiersalat
Für den Eiersalat eine
beliebige Menge hartgekochte Eier schälen, mit dem Eierschneider 2 Mal
schneiden, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Essig und Öl dazu, fertig.
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Eiersalat 2
8 hartgekochte (Oster)-Eier
Dose Mandarinen
250 g gekochter Schinken
1 kl. Dose Annanas
1 Bund Lauchzwiebeln
Miracel-Whip o. andere Majonaise
Schinken würfeln, Mandarinen und Annanas abtropfen lassen,
Annanas klein schneiden, Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden.
Eier vierteln, Eigelb zerdrücken und mit Miracel-Whip verrühren.
Alle Zutaten miteinander vermischen und etwas ziehen lassen.
(Evtl. noch beliebig würzen).
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Eiersalat mit Käse und Knoblauch
10 Eier
700 g milden Schnittkäse
2-3 Knoblauchzehen
2 EL Senf
Pfeffer , Salz
ca. 700 g Mayonnaise
Eier hart kochen, schälen, abkühlen lassen und klein hacken.
Käse reiben, Knoblauch kleinhacken (Knoblauchpresse ) Gewürze nach Geschmack
zugeben.
Alles vermischen und mit Mayo abbinden bis eine cremige Masse entsteht.
Schmeckt sehr gut auf Baguettes als Appetithäppchen zum Bier!
Achtung diese Menge reicht für ca. 10 Personen !!
Wer Knoblauch nicht mag, kann auch Zwiebel nehmen. Aber mit Knoblauch
schmeckt es besser!
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Eiersalat mit Spinat und Curry
Acht hartgekochte Eier,
200 Gramm junger Spinat (geputzt und gewaschen),
vier Esslöffel Mayonnaise, mildes Currypulver,
vier Esslöffel Sauerrahm und ein Spritzer Zitronensaft.
Eier schälen und entweder
sechsteln oder in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Zitronensaft, Sauerrahm
und Currypulver verrühren. Eier und Spinat damit marinieren und sofort
servieren.
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Eiersauce
Sie kommt über den grünen
Ostersalat.
2 hart gekochte Eier in
Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb zerreiben und mit 1 Prise Salz,
Pfeffer, 5 Esslöffel Rapsöl, 2 Esslöffel Essig und etwas Senf zu einer
glatten Sauce vermischen. Den grünen Salat damit überziehen und mit dem
gehackten Eiweiß bestreuen. Hart gekochte Eier werden durch Essig übrigens
leichter verdaubar.
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Einfacher Eiersalat
15 Eier
250 g gekochter Schinken (oder Putenbrust)
350 g Mais aus der Dose
1 grüne Paprikaschote
100 ml Milch
200 g Salat-Mayonnaise
Tabasco, Salz; Pfeffer; Muskat
Salat-Mayonnaise und Milch verrühren und mit den Gewürzen
abschmecken.
Den Schinken und die Paprikaschote klein würfeln und mit den Maiskörnern und
den hartgekochten, geachtelten Eiern mischen.
Die Salat-Mayonnaise unterheben.
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Falscher Hase
1 trockenes Brötchen, 1/8 l kaltes Wasser, 1 kleine Zwiebel,
1/2 Bund glatte Petersilie, 400 gr. gemischtes Hackfleisch,
Salz, frisch gemahlner Pfeffer, 1 Frisch-Ei verquirlt,
2 hartgekochte Eier
Das Brötchen in reichlich kaltem Wasser einweichen, gut
ausdrücken und fein zerrupfen. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das
Brötchen mit den Zwiebeln, der Petersilie, dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer
und dem verquirlten Ei zu einem Fleischteig verkneten. Aus dem Fleischteig
einen länglichen Braten formen, die hartgekochten Eier in die Mitte der
Fleischmasse setzen und mit einem Teil des Fleisches bedecken.
Am besten gibt man den so geformten falschen Hasen in eine
Kastenform, damit er beim Braten seine Form nicht verliert. Auf der
mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten braten
und noch warm in fingerdicke Scheiben schneiden.
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Frankfurter
Grüne Soße
Sechs Eier, Senf, Brühwürfel, 1 Teil saure Sahne. 1 Teil
Mayonaise, Salz und Pfeffer mit gesäuberten 7 Kräutern ( Kerbel, Kresse,
Pimpinelle, Sauerampfer, Borretsch, Schnittlauch, Petersilie) im Starmix zu
einer kalten Soße verarbeiten.
Über die fertige Soße kleingehackte Eier streuen.
Klassiker dazu sind "Verlorene Eier" oder Tafelspitz.
Als Beilage Frühjahrskartoffeln nehmen.
Wer das im Frühjahr nicht gegessen hat, hat kein Frühjahr erlebt.
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Frühlingseiersalat
Man nehme 8
Eier, ein halbes Glas Majonaise, ein Bund Frühlingszwiebeln,
eine Dose Pfirsiche, einen
Teelöffel Senf, etwas Salz und fertig ist ein Frühlingseiersalat
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Gefüllte Eier
Vier hartgekochte Eier,
zwei Esslöffel Creme Fraiche,
zwei Esslöffel Frischkäse (Gervais), Salz, Pfeffer,
Zitronensaft und ein Esslöffel fein geschnittene Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Kerbel).
Eier schälen, der Länge
nach halbieren und den Dotter herausnehmen. Die Dotter passieren und mit
Gervais, Crme Fraiche, Gewürzen, Zitronensaft und den Kräutern vermischen.
Die Masse mit einem Dressiersack in die Eihälften füllen und alles mit
Kirschtomaten oder Kaviar garnieren.
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Gefüllte Eier 2
Hart gekochte Eier längs
halbieren, Dotter heraus, mit einer Gabel zerdrücken, mit klein
geschnittenen Kapern und Gewürzgurken vermischen, in die Eischifferl
dressieren, auf Gemüsemayonnaise anrichten.
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Gefüllte Eier 3
4 Eier, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Tomatenketchup und
Petersilie,
Kapern, und entgrätete Bücklinge.
Curry und Oliven, Krabben und blaue Weintrauben.
Die hargekochten Eier werden mitten durchgeschnitten, und an
ihrer Spitze wird eine kleine Scheibe abgehobelt, damit sie stehen können.
Die Eigelb werden durch ein Sieb gepresst und mit weich gemachter Butter,
Salz und Pfeffer vermengt. Die Masse wird in vier Portionen geteilt und jede
Portion mit ihrem Gewürz verrührt. Dann wird die Eiermasse in das Eiweiss
gefüllt und mit den Zutaten verziert, die zu den Gewürzen passen. Das Ganze
wird auf einer mit Grünem verzierten Platte angerichet.
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Gefüllte Eier mit grüner Sauce
Zutaten (für 4
Portionen):
8 hart gekochte Eier, 1
EL Sauerrahm,
1 TL fein gehackte Kapern, Senf, Salz, Pfeffer,
Schnittlauch, fein geschnitten,
1 Becher Kresse, sehr fein gehackt;
Sauce:
eine gute Hand voll gemischte Kräuter
(z. B. Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon),
Butter, 1 fein gehackte Schalotte, etwas Gemüsebouillon, Zucker, Tomaten, 1
Bund Petersilie.
Die Eier (evtl.. restliche
Ostereier) schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen,
gut zerdrücken und mit Rahm, Senf, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und Kresse zu
einer feinen Creme verrühren. Diese in die Eihälften füllen und auf
Salatblättern anrichten. Die Schalotte in der zerlassenen Butter glasig
dünsten, die fein gehackten Kräuter zugeben und mit andünsten. Etwas
Bouillon angießen, alles pürieren und so lange mit Flüssigkeit aufgießen,
bis die Sauce richtig sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker
abschmecken. Die Sauce rund um die angerichteten Eier geben, mit
Tomatenscheiben dekorieren.
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Grüne Eier
4 hart gekochte Eier, 100
g TK-Blattspinat,
Salz, evtl. Knoblauch, Butter.
Spinat in Butter schwenken
und würzen. Eine kleine feuerfeste Form ausfetten. Die Hälfte des Spinats
einfüllen. Die geschälten, halbierten Eier mit der Schnittfläche nach oben
einlegen, den restlichen Spinat darüber verteilen und mit Butterflocken
besetzen. Im Rohr bei 200 Grad etwa 10 Minuten überbacken.
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Grüner Eiersalat
Wenn man nach Ostern müde ist vom vielen Eier-Tütschen und
gekochte Ostereier nicht mehr schmecken wollen, dann hilft uns dieses feine
Gericht.
Die gekochten, (übrigen) Ostereier schälen und in Würfel
schneiden.
Weitere Zutaten:
Schnittlauch geschnitten, Salz, Pfeffer, Essig und Öl
Alles in eine Salatschüssel geben und vermischen. Dazu essen wir
Bratkartoffeln!
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Kärntner Eierkren
5-6 hartgekochte Eier, am besten gefärbte, 1 Zwiebel,
1/2 Bund Bärlauch, 1 Wurzen Kren, Salz, Pfeffer,
Essig, Öl, 1/2 Becher Sauerrahm
Eier blättrig schneiden, Zwiebel und Bärlauch fein hacken,
Kren reiben und vorsichtig zusammenmischen - mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl
abschmecken und mit Sauerrahm verfeinern.
(wer´s mag kann auch den Sauerrahm weglassen)
Schmeckt zu gekochten Schinken und Milchbrot besonders gut zu Ostern!
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Kren-Eier
Hart gekochte Eier schälen,
vierteln, mit einer leichten Marinade aus gewässertem Essig, Öl, Salz und
einer Spur Zucker übergießen, pfeffern und mit frisch geriebenem Kren
bestreuen.
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Marienkäfer-Ei
Eier hart kochen, abschrecken, schälen und längs halbieren.
Die Eihälften mit der Schnittfläche nach unten auf eine Scheibe Toast
(leicht mit Butter oder Majo bestrichen) legen.
Auf der gewölbten Oberseite zwei Längsschnitte anbringen und halbierte
Salamischeiben als Flügel einstecken.
Für die Augen kleine Kaviar(ersatz)Kügelchen auflegen und für die Fühler
ebenfalls aus Kaviar
kleine geschwungene Linien vor dem Kopf auf den Toast basteln.
(Zugegeben etwas aufwendige Kleinarbeit, ist aber Übungssache und kommt gut
an).
Aus Tomatenmark können dann noch Tupfen auf dem Eierkörper des Käfers
angebracht werden.
Kommt ganz besonders bei Kindern an.
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Marmor-Eier
8 hartgekochte Eier,
1 Flasche Rotwein (geht auch mit rote Beete Saft),
2 Lorbeerblätter Thymian, Rosmarin, 1 Chilischote,
2 Knoblauchzehen, Salz, 1 Esslöffel Essig
Die Schale der Eier rundherum anschlagen.
Den Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen, abkühlen lassen und über
die Eier gießen.
Die Eier über Nacht in der Flüssigkeit marinieren.
Zum Verzehr pellen und mit Knoblauchmayonnaise servieren
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Munavoi ...... finnische
Eibutter
Man nehme 2 hartgekochte Eier, pelle sie aus der Schale und
lege sie ein mal lang, ein mal quer in den Eierschneider. (das vermindert
die Arbeit mit der Gabel).
Dann gebe man pro verwendetem Ei einen Eßlöffel Butter und eine Prise Salz
dazu, zerstosse das Ei und rühre es unter die Butter. Die Finnen essen diese
Eibutter auf Karelischen Piroggen.
Sie schmeckt aber auch toll auf Reibekuchen als Alternative zum Apfelmus
oder einfach nur so auf Brot.
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Pikanter Ei-Aufstrich
250 g Topfen, 60 g Butter
150 g Sauerrahm , 5 Eier, hartgekocht
1 Bund Radieschen , 4 Essiggurkerl
2 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Butter cremig rühren, Topfen und Rahm untermischen.
Eier durch ein Sieb passieren. Radieschen in dünne Stifte, Schnittlauch fein
und Gurkerl kleinwürfelig schneiden.
Alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und ganz wenig Cayennepfeffer
würzen.
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Pilze
Eier hartkochen, schälen und unten eben schneiden damit sie
gut stehen können.
Oben ein wenig die Spitze abschneiden.
Bei Tomaten den oberen Teil abschneiden, aushöhlen und auf die Eier setzen.
Mit Mayonaise betupfen und auf etwas Kressesalat setzen.
Die abgeschnittenen Teile vom Ei zerhacken, mit Mayonaise vermischen, den
abgeschnittenen Rest der Tomate aushölen und mit dem zerhackten
Eiermayonaise füllen.
So haben Sie keinen Abfall und zwei verschiedene Häppchen.
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Polnische Eier
4 hartgekochte Eier, 5
dag Zwiebel,
Margarine, 1/8 l Rahm, Salz, Paprika,
Bröseln, Butterflocken, Kresse.
Hartgekochte Eier noch in
der Schale der Länge nach halbieren, die Eier vorsichtig herausheben und
hacken. Zwiebel in Margarine rösten, vom Feuer nehmen. 1/8 l Rahm einrühren,
mit Salz und Paprika würzen, die Eier zugeben. Masse zurück in die Schalen
füllen, glatt streichen, mit Bröseln bestreuen, mit Butterflocken belegen,
im Rohr überkrusten, mit Kresse garnieren.
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Porree-Eiersalat
8 Eier hartgekocht,
3 Stangen Porree (nur das Weiße verwenden),
1 Prise Salz, 1 Teelöffel Senf, 2 Löffel Majonaise,
Peffer je nach Geschmack
Eier und Porree zerkleinern und alles miteinander mischen.
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Schichtsalat
2 Gläser geschnittener Sellerie (keine Scheiben) abtropfen und
in eine Schüssel schichten,
darauf 2 Dosen Mais schichten,
dann 6 Scheiben Kochschinken klein schneiden und auf dem Mais verteilen,
3 hartgekochte Eier in Scheiben schneiden und auf dem Schinken verteilen,
dann 1 kleine Dose geschnittene Ananas darübergeben
und zum Schluß mit Miracle Whip abdecken - in einer dünnen Schicht auf den
Zutaten verteilen.
Das ganze 24 Stunden durchziehen lassen, nicht umrühren!!
sondern mit einem großen Löffel von allen Schichten etwas servieren
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Schottische Eier
Ostereier schälen, mit
gewürztem Faschierten dünn ummanteln, in Bröseln drehen, in heißem Fett
goldbraun braten. Auf Erdäpfelsalat servieren.
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Schwarze Eier
Eier, die ca
8 min gekocht sind, werden über Nacht in Sojasauce eingelegt.
Am nächsten Tag werden sie
abgetropft und trocken serviert.
(Altes südchinesisches Rezept)
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Soufflé-Ei-Muffins
150 g Weinbrand-Marzipan-Soufflé Eier
300 g Mehl, 2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron , 50 g
Schokostreusel
120 g Butter , 1 Ei ,
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Esslöffel Weinbrand
230 ml Milch
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut
einfetten. Soufflé Eier in kleine Stückchen schneiden.
Mehl, Backpulver, Natron und Schokostreusel in einer
Schüssel vermischen.
In einer zweiten Schüssel Butter, Ei, Zucker,
Vanillinzucker, Soufflé Eier, Weinbrand und Milch
schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und
unterrühren. Teig in die
Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten backen.
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Spargel mit
Eier-Kräuter Soße
1,5-2 kg grüner Spargel
2-3 EL Sonnenblumenöl
Saft einer Zitrone
Zucker
Eier-Kräuter Soße:
6 Eier
4-5 EL Sonnenblumenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Schnittlauch, gehackt
Die Spargel an der
unteren Hälfte schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker in etwa
15-18 Minuten garen.
Die Eier
8 Minuten hart kochen, abschrecken und erkalten lassen. Das Eigelb durch ein
Sieb streichen, mit dem Öl vorsichtig verrühren. Den Senf, Zitronensaft,
Essig, Petersilie und Schnittlauch sowie das klein gehackte Eiweiß dazugeben
und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den lauwarmen Spargel auf Teller verteilen, die Soße dazu servieren.
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Thunfischsalat mit Eiern
Thunfischsalat ist schnell zubereitet, und schmeckt köstlich
auf Toast.
2 Dosen Thunfisch, 3 Eier ( 8 - 10 Min. gekocht ) 1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe, Schuss Curry - Pulver ( Nach Geschmack ),
Salz, 3 Essl. Mayonnaise.
Saft vom Thunfisch abgießen, in eine Schüssel geben und mit
der Gabel zerpflücken.
Eier abschälen und klein schneiden.
Geht am schnellsten mit dem Eierschneider: Ei einmal längst und einmal quer
teilen.
Kleingehackte Zwiebel und Knoblauch, Gewürze zufügen, und zuletzt die
Mayonnaise vorsichtig unterheben.
Kühl stellen und mit Ei Scheiben garnieren.
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Überbackene Ostereier
5 hart gekochte Eier in
Scheiben schneiden, in eine gebutterte, feuerfeste Form schichten. 1/8 l
Sauerrahm mit 3 ganzen Eiern und 1 Esslöffel geriebenem Käse versprudeln,
über die Eier gießen, mit Bröseln bestreuen, einige Butterflocken aufsetzen.
Im Rohr bei 180 Grad backen bis der Guss stockt.
Mit Salat servieren.
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Wildkräuterauflauf
300 g aufgeblätterter, in Stücke
geschnittener Schinken,
750 g gekochte aufgeblätterte, in Scheiben geschnittene Eier,
Sauerrahm, Semmelbrösel,
Wildkräuter (200 g Brennnesseln, 50 g Röhrl, etwas Bachkresse)
etwas Butter, 1 EL geriebener Käse,
Salz, Pfeffer.
Brennnesseln, Röhrl und Kresse kurz
blanchieren. Auflaufpfanne auf allen Seiten gut mit Butterflocken ausfetten.
Der Boden wird mit einer 2 mm dicken Schicht Bröseln belegt.
Die gesamte Fläche mit etwas Sauerrahm bestrichen. Auf diese Schicht werden
zwei Reihen geschnittene Kartoffelscheiben aufgelegt, leicht gesalzen und
gepfeffert.
Es folgt eine dünne Schicht aufgeblätterte Eier. Auf die Eier wird eine
Schicht Brennnesseln gelegt. Anschließend eine dünne Schicht Brösel und
Sauerrahm (etwa 1 EL) aufgetragen. Danach wieder eine Schicht Kartoffeln,
eine ca. 5 mm dicke Schicht gekochter Schinken, darüber eine Reihe
Eierblätter.
Mit etwas gehacktem Röhrl und Bachkresse bestreuen. Wieder eine Schicht
Brösel mit etwas Sauerrahm.
Alles noch einmal in der angeführten Reihenfolge darauf bauen. Den Abschluß
bilden Brösel mit etwas geriebenem Käse.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten überbacken.
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Wildkräutersalat
200 g gemischte Wildkräuter
(z. B. Brunnenkresse, Löwenzahn, Gänseblümchen),
2 hartgekochte Eier, 1 TL Senf,
Salz, Pfeffer, 1 TL Apfeldicksaft,
1 EL Balsamico, 1 EL Zitronensaft,
5 EL Sonnenblumenöl.
Die Wildkräuter verlesen, sorgfältig
waschen und gut trockentupfen. Die Eier in Scheiben schneiden. Die
Wildkräuter mit den Eierscheiben dekorativ auf einer Platte anrichten.
Für die Vinaigrette den Senf mit Salz und Pfeffer verrühren, Apfeldicksaft,
Balsamico und Zitronensaft unterrühren. Das Öl nach und nach mit einem
Schneebesen unterschlagen.
Den angerichteten Salat mit der Vinaigrette beträufeln und servieren.
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