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2erlei Ziegen-Frischkäse & Beeren

Rohschinken mit Olive auf Weißbrot

Edel-Salami mit Perlzwiebel und Schnittlauch /
Paprika

Räucherlachs mit Preiselbeersahne auf Ei

Putenschinken und Kiwi und Gurke (gewagt, aber fein)

Schinkenröllchen auf Ei und Pumpernickel mit Paprika

Schinkenröllchen auf Ei und Pumpernickel mit Paprika

Frischobst-Tartelettes im Weingelee auf Vanillecreme
und Pinienkernen
Als Tipp für die Präsentation:
Frische Bananenblätter gibt es im Asia-Shop günstig
zu kaufen und geben einen gelungenen Farb-Akzent.
Die essbare Blüte ist die Kapuzinerkresse.
Der Schwanenhals in blau aus Papierserviette wird
versteift,
in dem man Alufolie in der Spitze einarbeitet und
diese
nach dem Zusammenfalten rund biegt.

Frischobst-Tartelettes auf Vanillecreme und
Pinienkernen

Matjes & Apfel mit Frischkäse auf Toast / Ribisel
und Dillzweig

Matjes & Apfel mit Frischkäse auf Toast / Ribisel
und Dillzweig
P. S. Das rund-ausgestochene Toastbrot wird kurz
getoastet und mit Butter oder Mayonnaise ein klein
wenig bestrichen, bevor man die Hauptkomponenten
darauf anrichtet, das Canapee bleibt länger
saftiger.
So verfährt man auch bei den anderen Canapee´s.
Als Tipp:
Das Größenverhältnis der einzelnen Zutaten für
Canapee´s ist so zu wählen, wie ein Hauptessen auf
dem Teller angerichtet wird, da stimmt auch das
Verhältnis: Schnitzel & Kartofferl
- Schnitzel ist größer als die angerichtete Beilage
daneben.

2erlei Kaviar mit Meerrettich-Frischkäse und
Schnittlauch-Stiel
auf Toast und Eischeibe

2erlei Kaviar mit Meerrettich-Frischkäse und
Schnittlauch-Stiel
auf Toast und Eischeibe.
Als Tipp:
Man kann auch den Frischkäse anstatt mit
Meerrettich, mit Wasabipulver anrühren, das ergibt
eine satte "grüne" Farbe, ist aber etwas feuriger im
Geschmack.
Dekoriert wird unbedingt mit einem Spritzbeutel, da
sich mit diesem viel leichter portionieren lässt.
(Japanischen Meerrettich gibt es auch im Asiashop zu
kaufen)

Frische Feige auf Blauschimmelcreme mit Walnusskern
& Traube

Blauschimmelkäse wird mit ein wenig frischem
Schlagobers vermengt und mit dem Spritzbeutel (mit
nicht zu kleiner Spritztülle ) auf der
Gurkenscheibe, oder 1/2 Karambolascheibe
aufgetragen.
Beim Einkauf auf gute Qualität der Produkte achten /
Feige sollte fest, aber reif sein.
Frische Feigen gibt es das ganze Jahr zu kaufen !

Roastbeef mit Grünspargel und Fleischsalat gefüllt,
auf Pumpernickel & Eischeibe

Roastbeef mit Grünspargel und Fleischsalat gefüllt,
auf Pumpernickel & Eischeibe
Auf die Pumpernickelscheibe wird scharfer Senf oder
Meerrettich vor dem belegen gestrichen.
Frische Petersilie oder Kerbel passt hervorragend
als Dekor.

Tatar vom Räucherlachs mit Kapern und Dill auf Ei.
Garniert mit Karottenraute Frischkäsetupfer und
Kaper.

Der Räucherlachs wird mit Kapern, Essiggurke,
Dillkraut und Zwiebel mit dem Messer gehackt und
mit etwas Zitronensaft, weißem Pfeffer und
mittelscharfem Senf vermengt.
Anschließend wird mit angefeuchteter Hand
(Einweghandschuhe?) portioniert und auf Pumpernickel
und Ei angerichtet.

La Forza d`Italia.............
Kirschtomate auf Mozzarella, Pesto und
Basilikumblatt

Kirschtomate auf Mozzarella, Pesto und
Basilikumblatt
Mozzarellascheiben mit Keksausstecher auf die
gewünschte Größe ausstechen.
(wahlweise auch Mozzarellabällchen)/ Die halbierten
Kirschtomaten, wie gehabt auf Pumpernickel,
Gurkenscheibe, Mozzarella präsentieren.
Tipp:
Damit die Tomate am Canapee beim essen nicht runter
fällt, wird sie nicht ganz durch geschnitten und man
kann ein wenig Pesto unter der Tomate platzieren.
Frischen Basilikum gibt es das ganze Jahr über zu
kaufen.

Was Rustikales............... /Salami & Olive auf
Toast
(Wahlweise Ciabattascheibchen)

Die Salamischeibe wird halb zur Mitte eingeschnitten
und aufgedreht,
damit sie auf der Gurkenscheibe hält, wird auf
dieser ein wenig Creamcheese platziert, worauf die
Salami gedrückt wird,
ebenso verfährt man mit der 1/2 Olive innen.

Brie auf Pumpernickel, mit Walnuß
& Frischobst

Rohschinken & Honigmelone mit
Schnittlauchröllchen, auf Pumpernickel

Stremellachs- Zuckerl auf Eischeibe & Pumpernickel
mit Guacamole und
Taikonkresse

2 Riesengarnelen in Seetang auf Avocado und Weißbrot

Puten-Kochschinken mit Olive
Fingerfood

Gemüsesalat mariniert mit Sesamöl und Pilzen

Samosa-Täschchen mit Frühlingsgemüsen und Grünem
Chilidip

Satee-Spießchen an süß-scharfem Sprossensalat &
Brunnenkresse

3erlei Stremel-Lachs-Bonbons auf Avocadosalat
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