Canapee´s

Canapee´s und Fingerfood

2erlei Ziegen-Frischkäse & Beeren

Rohschinken mit Olive auf Weißbrot

Edel-Salami mit Perlzwiebel und Schnittlauch / Paprika

Räucherlachs mit Preiselbeersahne auf Ei

Putenschinken und Kiwi und Gurke (gewagt, aber fein)

Schinkenröllchen auf Ei und Pumpernickel mit Paprika

Frischobst-Tartelettes im Weingelee auf Vanillecreme und Pinienkernen

Als Tipp für die Präsentation:

Frische Bananenblätter gibt es im Asia-Shop günstig zu kaufen und geben einen gelungenen Farb-Akzent.

Die essbare Blüte ist die Kapuzinerkresse.

Der Schwanenhals in blau aus Papierserviette wird versteift,
in dem man Alufolie in der Spitze einarbeitet und diese
nach dem Zusammenfalten rund biegt.

Frischobst-Tartelettes auf Vanillecreme und Pinienkernen

Matjes & Apfel mit Frischkäse auf Toast / Ribisel und Dillzweig

P. S. Das rund-ausgestochene Toastbrot wird kurz getoastet und mit Butter oder Mayonnaise ein klein wenig bestrichen, bevor man die Hauptkomponenten darauf anrichtet, das Canapee bleibt länger saftiger.

So verfährt man auch bei den anderen Canapee´s.

Als Tipp:
Das Größenverhältnis der einzelnen Zutaten für Canapee´s ist so zu wählen, wie ein Hauptessen auf dem Teller angerichtet wird, da stimmt auch das Verhältnis: Schnitzel & Kartofferl
- Schnitzel ist größer als die angerichtete Beilage daneben.

2erlei Kaviar mit Meerrettich-Frischkäse und Schnittlauch-Stiel
auf Toast und Eischeibe

2erlei Kaviar mit Meerrettich-Frischkäse und Schnittlauch-Stiel
auf Toast und Eischeibe.

Als Tipp:
Man kann auch den Frischkäse anstatt mit Meerrettich, mit Wasabipulver anrühren, das ergibt eine satte "grüne" Farbe, ist aber etwas feuriger im Geschmack.

Dekoriert wird unbedingt mit einem Spritzbeutel, da sich mit diesem viel leichter portionieren lässt.

(Japanischen Meerrettich gibt es auch im Asiashop zu kaufen)

Frische Feige auf Blauschimmelcreme mit Walnusskern & Traube

Blauschimmelkäse wird mit ein wenig frischem Schlagobers vermengt und mit dem Spritzbeutel (mit nicht zu kleiner Spritztülle ) auf der Gurkenscheibe, oder 1/2 Karambolascheibe aufgetragen.

Beim Einkauf auf gute Qualität der Produkte achten / Feige sollte fest, aber reif sein.

Frische Feigen gibt es das ganze Jahr zu kaufen !

Roastbeef mit Grünspargel und Fleischsalat gefüllt,
auf Pumpernickel & Eischeibe

Auf die Pumpernickelscheibe wird scharfer Senf oder Meerrettich vor dem belegen gestrichen.

Frische Petersilie oder Kerbel passt hervorragend als Dekor.

Tatar vom Räucherlachs mit Kapern und Dill auf Ei.
Garniert mit Karottenraute Frischkäsetupfer und Kaper.

Der Räucherlachs wird mit Kapern, Essiggurke, Dillkraut und Zwiebel mit dem Messer gehackt und mit etwas Zitronensaft, weißem Pfeffer und mittelscharfem Senf vermengt.

Anschließend wird mit angefeuchteter Hand (Einweghandschuhe?) portioniert und auf Pumpernickel und Ei angerichtet.

La Forza d`Italia.............
Kirschtomate auf Mozzarella, Pesto und Basilikumblatt

Kirschtomate auf Mozzarella, Pesto und Basilikumblatt

Mozzarellascheiben mit Keksausstecher auf die gewünschte Größe ausstechen.

(wahlweise auch Mozzarellabällchen)/ Die halbierten Kirschtomaten, wie gehabt auf Pumpernickel, Gurkenscheibe, Mozzarella präsentieren.

Tipp:
Damit die Tomate am Canapee beim essen nicht runter fällt, wird sie nicht ganz durch geschnitten und man kann ein wenig Pesto unter der Tomate platzieren. Frischen Basilikum gibt es das ganze Jahr über zu kaufen.

Was Rustikales............... /Salami & Olive auf Toast
(Wahlweise Ciabattascheibchen)

Die Salamischeibe wird halb zur Mitte eingeschnitten und aufgedreht,
damit sie auf der Gurkenscheibe hält, wird auf dieser ein wenig Creamcheese platziert, worauf die Salami gedrückt wird,
ebenso verfährt man mit der 1/2 Olive innen.