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Mark-Knöderlsuppe im Teeglas
Einkauf für 4 Pers. (ca
110 Kcal)
*1
Junge Karotte
*4 Stangen Lauchzwiebeln
*2 Gemüsesuppenwürfel
*1 Bund Petersilie oder
Schnittlauch
*1 Liter Wasser
Außerdem:
*40
Gramm Rindermark
(Beim Fleischhacker
vorbestellen) mit dem Messen
hacken
*1 Altbackene Semmel in Wasser
eingeweicht
*1 Ei
*50 Gramm Semmelbrösel
*1 Prise Muskat
*2 Prisen Salz
*1 Prise gemahlenen Pfeffer
*1/2 Bund Petersilie gehackt
miteinander gut vermengen und
kleine Knöderl formen (Hände
anfeuchten, dann werden sie
schön glatt)
Das Wasser im Topf aufkochen und
die Knöderl, sowie das
geschnittene Gemüse leicht
köcheln (ca.5 Minuten)
Die Suppe mit Pfeffer & Muskat
abschmecken und in geeignete
Teegläser abfüllen
P.
S. Die Absicht, Suppen in
Teegläser zu füllen ist
1. eine Abwechslung im Alltag
(die bunte Einlage wird
gesehen) und
2. können Suppen so ohne
größeren Aufwand bei
Steh-Partys, Flying Buffets,
etc. ungezwungen serviert &
gegessen werden (den Löffel gibt
man natürlich gleich mit ins
Glas) .
Viel Spaß beim Ausprobieren und
ebenso viel Erfolg bei Ihren Party´s.
Paul
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"Scharfes Kokos-Süppchen mit
Reisbällchen"
Für 4 Personen
Einkauf:
Sämtliche Zutaten bekommt man im
Asia-Shop,
oder jedem besser sortiertem
Supermarkt.
*1/4 Kokosmilch aus der Dose,
oder Tetrapack
*1 Stange Zitronengras
*1 gute Messerspitze
Thai-Green-Currypaste
(wer nicht scharf essen will,
läßt die Paste einfach weg).
*1/4 Liter Schlagrahm
*1/2 Liter Wasser
*2 Hühnersuppen-Würfel (Für
Vegetarier natürlich
Gemüsesuppe)
*2 Zitronen ausgepreßt
*30 Gramm Kokosraspeln
*1 El. Kristallzucker
*30 Gramm Speisenstärkepulver (Maizena,
etc.)
*200 Gramm Pflanzenöl zum
fritieren der Bällchen
*50 Gramm Duftreis mit 100 Gramm
Wasser kochen
*1 Tl. Sesamöl
*Salz zum würzen der Bällchen
*1 Karotte in grobe Stifte
(ca.15 cm. lang) geschnitten
(Die Stifte nicht zu dünn
schneiden, da sie ja an 1 Ende
anfritiert werden).
Das Wasser mit den Brühwürfeln,
den 150 Gramm Sahne, dem
zerquetschten Zitronengras und
der Kokosmilch aufkochen.
Den Zitronensaft mit 10 Gramm
Speisenstärke verrühren und die
Suppe damit binden.
Nun die Currypaste einrühren und
1 Spritzer Sesamöl dazu geben.
Den gekochten Reis mit der
restlichen Speisenstärke
vermengen und die Hälfte der
Kokosraspeln sowie den Rest
Sahne, Sesamöl und Salz dazu
geben.
Nun das Öl erhitzen und die mit
feuchter Hand
geformten Reisbällchen auf den
Karottensticks-Enden aufstecken,
daß sie haften bleiben.
Nun mit der Hand am anderen Ende
haltend, die Bällchen
schwimmend im Öl backen.
(Das andere Ende bleibt roh,
denn das schmeckt hervorragend
zur Suppe, erhält die Vitamine
und der Stick biegt sich nicht
durch beim Essen).
Die Suppentassen (wie hier auf
dem Foto gezeigt) mit einem
Kokosrand versehen, in dem man
das umgedrehte Glas 1 cm. ins
kalte Wasser taucht und
anschließend ins restliche
Kokosette drückt.
Das Zitronengras entfernen
und die Suppe in die Gläser
füllen.
Die Reisbällchen dazu servieren.
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